つれづれ蕎麦 
    銀座 「琳」 9店饗宴 「2017 蕎麦 夢・コラボ」
    2017年02月22日 (水) 22:49 | 編集

    待っていました!3回目になる、夢の企画、

    17-2-21 ポスタ1

    「2017 蕎麦・夢コラボ」

    17-2-21 ポスタ2

    東は東京、千葉、茨城、西は奈良、兵庫、島根に沖縄、
    今年は、全9店のコラボレーション。

    17-2-21 店

    銀座「流石琳」さんにて、貸し切り開催~ niko.gif

    銀座 十割手打ち蕎麦 「流石 琳」 

    満席御礼、通されたテーブルには、

    17-2-21 塩

    それぞれのお店の塩が添えられ…、

    錚々たる9人のご主人のご挨拶 笑い_m

    東京「流石琳」、「らすとらあだ」、
    千葉「すず季」、茨城「季より」、
    奈良「一如庵」、兵庫「ろあん松田」、
    島根「ワダユウコ」、「yumoto」、沖縄の「かま田」。

    17-2-21 品ビア

    早速、今日のドリンクメニューから、

    17-2-21 ビア

    私は、川越の地ビール、
    「COEDO」-白- (ヘフェ、ヴァイツェン)

    17-2-21 乾杯

    テーブルを囲んだ仲良しメンバで、
    「夢コラボ」に、乾杯~乾杯_M~1

    17-2-21 1きた

    程なく、銘々に置かれた、
    4店のコラボ、「前菜盛り合わせ」

    17-2-21 1季1

    「季より」さんの、
    キッシュのような、私の愛する「鍋焼き玉子」に

    17-2-21 1季2

    さくっとした歯ごたえの「菊芋のハリハリ漬け」。

    17-2-21 1らす1

    「らすとらあだ」からは、
    焼海苔が香ばしい「カリフラワーの煮こごり」に、

    17-2-21 1らす2

    とろとろ~の「里芋の練り物」。
    玉葱とムロアジを合わせた類なき旨さに…、
    たまらずお酒 buchu-.gif

    17-2-21 品酒217-2-21 品酒1

    ずらりと並んだお酒は、
    それぞれのご主人が選んだ10種類。

    17-2-21 酒

    中から、島根の「月山」 特別純米酒

    17-2-21 1ろあ1

    「ろあん松田」の、
    香り豊かな小さな根菜、「野菜の山椒オイル和え」、

    17-2-21 1一によ2

    「一如庵」からは、
    「自家製豆腐と自家製もろみ」に、
    ツンっと風味のいい「山芋の山葵醤油」、

    17-2-21 1一にょ1

    そして何度食べてもうっとりの、
    名物「原木椎茸の箱寿司」

    長野「大信州」特別純米のお替りをして、
    じっくりと味わったら…、

    17-2-21 そば1 2

    もり汁に、笊が配られ、いよいよお蕎麦 hahha.gif

    17-2-21 そば1あぷ

    先発は、奈良「一如庵」、
    きりりっとした辛口のもり汁に、

    17-2-21 そば1たべ

    すくっと手繰った姿も上品な、
    瑞々しく軽やか、実にエレガントな味わい futt.gif

    17-2-21 そば2あぷ

    2番手は、沖縄「かま田」、
    汁は、北信地区に似た、薄めでやや甘め、

    17-2-21 そば2たべ

    初めて食べる、宮古島産の蕎麦 bikkuri.gif
    しこしことした腰しっかり、喉越し滑らかで、
    どこかミルキーな甘みがあり… hahha.gif

    17-2-21 そば3あぷ

    3番手は、千葉「すず季」、
    こっくりとコクがある、濃いめの汁で、
    この汁だけで、お酒が飲めそう buchu-.gif

    17-2-21 そば3たべ

    茨城金砂郷の「常陸秋そば」。
    グレーに透け、その合間にびっしりと粒浮き、
    香りふくよか、味わいはさらに深く芳ばしく…love.gif

    17-2-21 そば4

    ストレートの中に、カーブが来た、
    「らすとらあだ」の、薄延しぴろぴろ平打ちそば hahha.gif

    17-2-21 そば4たべ2

    延しはごくごく薄く、ひらひらと透け、
    もちもち噛み応えの楽しさに、喉越し軽やか、
    これはやっぱり楽し~い buchu-.gif

    次々と運ばれた4種の蕎麦を手繰り、
    合間にはさんで、再びお料理。

    17-2-21 2さくら

    「流石 琳」の見惚れる程美しい
    サックサックの、「桜海老のかき揚げ」に、

    17-2-21 3もり2

    「かま田」さんは沖縄らしい、
    しっかりとした歯ごたえの「水雲の佃煮」に、「島ラッキョウ」。
    島根の「ワダユウコ」の、
    リコッタチーズを添えた「鯖の塩辛」。

    くー、これもお酒が欲しくなる~buchu-.gif
    奈良の「倉本」純米を頂き…、

    17-2-21 4ゆり1

    千葉「すず季」さんからは、「百合根饅頭」。

    17-2-21 4ゆりたべ

    ほこほこっとした百合根の甘いことっ love.gif
    注がれた出汁の旨さ、添えられた菜の花、
    下に敷かれた帆立に笑みこぼれ…、

    17-2-21 そば5あぷ

    再び怒涛の蕎麦4種。
    後半先発は、兵庫「ろあん松田」、

    17-2-21 そば5たべ

    すっと伸びた、その凛々しさ、
    パキパキっとした腰に、流れる喉越し、
    麗人という言葉がふと頭に浮かび…

    17-2-21 そば6

    続いて、茨城から「季より」。

    17-2-21 そば6たべ

    極々細く繊細ながら、実に粗い。
    ぷるぷるの蕎麦粒、馥郁といした香りに豊かな味わい、
    季よりさん、ますます腕を上げてる love.gif

    17-2-21 そば7あぷ

    そして…、感銘したのがこれ、
    島根の源泉かけ流し温泉 「湯元旅館」、
    「三瓶山のそばカフェYumoto」の蕎麦…!

    17-2-21 そば7たべ

    出雲蕎麦独特の、細かなホシ散る挽ぐるみ。
    しかも、「三瓶在来」の蕎麦の味わいの濃さ。

    添えられた汁の独特の甘みは、
    島根の醤油に、鰹に椎茸、昆布の旨み。
    これがこの蕎麦に、見事なほどに調和する。

    ああ、ぜひ、このお宿に行きたい love.gif

    17-2-21 そば8

    そして…、締めくくるのは、
    「流石琳」の、「冷かけそば」

    17-2-21 そば8たべ

    まさに〆にふさわしい、
    きりっと冷え、淡くすっきりとした汁。
    キュッとしまった、繊細の蕎麦の品の良さ、
    ツツっと喉伝う心地の良さ、汁まで飲み干し…futt.gif

    17-2-21 5デザート

    デザートは、島根「ワダユウコ」さんの、
    「幻の西田葛と蕎麦粉のデザート」

    17-2-21 5デザートたべ

    トッピングされたカリカリの蕎麦茶、
    掛けられた蜜の甘みにうっとり、、
    ほろほろの食感の心地の良さに…love.gif

    はぁ~思い出しても感動のため息、
    素晴らしき、夢のコラボレーション、

    ご馳走さまでした~ hahha.gif

    希少で貴重な、ありえないひと時、
    9人の素晴らしき職人、
    参加させて頂いた事に、心から感謝します futt.gif



    「季より」  茨城県牛久市牛久町15−2
    「流石 琳」 東京都中央区 銀座1-19-12
    「ら すとらあだ」 東京都中野区本町2-41-2
    「流山すず季」 千葉県流山市西初石3-1-17
    「一如庵」 奈良県宇陀市榛原自明1362
    「ろあん松田」 兵庫県篠山市丸山154
    「ワダユウコ」 島根県江津市江津町893
    「yumoto」 島根県大田市三瓶町志学ロ913湯元旅館内
    「かま田」 沖縄県宮古島市平良下里737-11

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    コメント
    この記事へのコメント
    Hina@ 様
    こちらこそです♪。
    ご一緒下さりありがとうございました~(๑′ᴗ‵๑)
    2017/03/15(水) 10:51:37 | URL | yuka #-[編集]
    今年はご一緒出来て嬉しかったです!!
    2017/03/13(月) 13:36:58 | URL | Hina@ #-[編集]
    グスタフ様
    私もこの蕎麦を頂きながら、グスタフさんの事を思い出していました。
    ご存じなかったんですねー(*^-^)、
    ちょっとうふふな気分~(笑)

    島根の蕎麦、やっぱり素敵です!
    この湯元旅館にもぜひ行ってみたくなっています(u_u*)~
    2017/03/08(水) 20:17:54 | URL | yuka #-[編集]
    三瓶山!
    どのお蕎麦も美味しそうです。
    沖縄や島根からも来られているなんて
    皆さんの情熱、すばらしいですね。

    それにしても、三瓶山!
    久々に聞きました。
    懐かしい気持ちになりました。
    ありがとうございます。
    2017/03/07(火) 14:50:21 | URL | グスタフ #D32UzxwU[編集]
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