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    つれづれ蕎麦 
    月島 「矢もり」 真夏の宵に至福の「蕎麦会席」焼き鯵の冷かけ
    2018年07月14日 (土) 11:11 | 編集

    右も左も、もんじゃの看板が連なる、
    その名も「もんじゃストリート」の、細い路地を入ったその先に…、

    18-7-14 店

    ひっそりと佇む、蕎麦の粋人の待つ隠れ家。
    今宵の楽しみはこちらで… futt.gif

    月島 「由庵 矢もり」

    18-7-14 乾杯

    夕方になってもまだまだ暑いっ、
    まずはビールで乾杯ぷはっ 乾杯_M~1

    18-7-14 1さきづけ

    程なく、「先付」の三点盛り。

    18-7-14 1あぷ

    味の染みた「自家製こんにゃく赤味噌煮」に、
    ぴりっと辛い「胡瓜辛子漬け」…、

    18-7-14 1大根

    「柚子巻き」は干し大根で柚子の皮を巻いたもの。
    しゃきっとして柚子が爽やか、美味しいっ m001.gif

    18-7-14 2酒

    ビールもそこそこに、早速お酒。
    新潟 「手取川」 蛍川 夏・純米辛口

    18-7-14 2三点

    続く、酒肴の3つの小鉢は、

    18-7-14 2うのはな

    しっとりと炊かれた「桜海老入り卯の花」に、

    18-7-14 2おひたし

    涼し気な「夏のお浸し」。
    切干大根のトッピングに、ズッキーニに白瓜と、

    18-7-14 2冬瓜

    味染み染み〜の、冷んやりとした冬瓜

    18-7-14 2かれい

    ほろほろと身が解ける、
    「王鰈」こと「マツカワカレイの蕎麦つゆ炊き」、
    ん〜、美味しい love.gif

    18-7-14 3さけ

    お酒もお代わり、
    岐阜 「三千盛」 純米大吟醸

    18-7-14 3そば

    ここに、嬉しい冷かけが hahha.gif
    「鯵とモロヘイヤの土佐酢ジュレ蕎麦」。

    18-7-14 3そばあじ

    注がれた美しいお出汁に、土佐酢の優しい酸味、
    ほろほろと絡まるモロヘイヤに、
    焼き鯵の旨みが重なり、最高に美味しい love.gif

    18-7-14 4さけ

    宮城 「萩の鶴」 純米酒を合わせ・・・、

    18-7-14 4にしん

    続いて、「鰊と豆腐の炊き合わせ」。

    18-7-14 4にしんたべ

    ことことと炊かれた鰊はしっとりほろほろ、
    鰊の旨みが染みた豆腐も旨しっ buchu-.gif

    18-7-14 5さけ

    宮城 「伯楽星」 純米吟醸

    18-7-14 5ひいてる

    …と、いつの間にか奥の石臼を挽き始め、
    続いて、カッカッカッと音が漏れ…、

    18-7-14 5がききた

    挽き立て、掻き立ての「蕎麦がき」登場〜

    18-7-14 5がき

    ほんのりと緑がかる、ふっくらとした蕎麦がきは、
    北海道蘭越産、枝豆に似た香りがふわふわ〜。

    18-7-14 5がきたべ

    箸を入れれば、すうっと沈む絶妙な柔らかさ、
    口に溶け広がる、ふくよかな蕎麦の甘みに…love.gif

    18-7-14 5がきいのり

    塩でくっきりとする風味の輪郭に、
    さらに、海苔の佃煮に山葵を添える楽しさに…、

    18-7-14 6酒

    島根 「扶桑鶴」 純米吟醸

    18-7-14 6さらだ

    そして…、まるでフレンチさながらに盛られた、
    美しき「蕎麦サラダ」

    18-7-14 6さらだあぷp

    ふわりと盛られた蕎麦スプラウトに、
    散らされたミニマトがとても甘い

    18-7-14 6さらだたべ

    きりっとしてもちもちの蕎麦に、
    胡麻と蕎麦茶が香ばしく、
    胡麻だれが絡んだ蕎麦との、見事な調和 love.gif

    18-7-14 7ちゃわん

    最後は、熱々の「鱧の茶碗蒸し」。
    滑らかな玉子の出汁の旨さに、鱧がほろり。
    はぁ〜、なんて贅沢な茶碗蒸し love.gif

    18-7-14 7酒

    伊勢 「天遊琳 」 特別純米 限定瓶囲い

    18-7-14 8そばきた

    そして…、「もりそば」。
    最後の蕎麦は、2012年産埼玉三芳。

    18-7-14 8そばapu

    6年寝かしたとは思えない、ヒネ感全くなく、
    いや、じっくりと熟した馥郁とした香り。

    18-7-14 8そばたべ

    きりっとした腰に、凛々しく粋に喉を落ち、
    くっと鼻に抜ける、濃厚な蕎麦の味。
    ああ・・・、美味しい love.gif

    18-7-14 8そばゆ

    とろりと白濁した蕎麦湯も風味豊か、
    もり汁の旨さをたっぷりと楽しんで…、

    18-7-14 9甘味

    締めくくりは、かわいい器の甘味、

    18-7-14 9甘味たべ

    ほこほこっとした大納言入りの
    「蕎麦の実ぜんざい」の、優しい甘みが最後に嬉しく…

    18-7-14 店内

    矢守さんの独特な語り口調も楽しい、
    今宵も、とても濃密な素敵なひと時に。

    ご馳走様でした〜hahha.gif

    Mさん、Sさん、ありがとうございました〜hahha.gif


    18-7-14 看板
    「由庵 矢もり」

    中央区月島3-9-7
    03-6225-0633
    18:00~22:00 (完全予約制)
    日・祝・月曜昼定休
    禁煙



    2017年10月 2日 秋の夜長に至福の「蕎麦懐石」
    2017年 8月11日 真夏の宵に至高の「蕎麦懐石」
    2016年 7月 9日 夏の「蕎麦懐石コース」
    2015年12月10日 「蕎麦会席」 「牡蠣雑炊」に「鴨南蛮」
    2014年10月23日 お昼の蕎麦コース
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