入るとゆったりとした、普通の住宅の玄関。
すぐに「いらっしゃい」と、暖かなご主人の声に迎えられ、靴を脱いで店内へ…。

ゆったりとしたお座敷が二間。
中の様子も全くそのままなのも懐かしく、今日はお庭を眺められる窓際のテーブルに腰を下ろす。



品書きを開き、次回は鴨汁を食べようと思っていたんだったなぁ、などと眺めていると、中の「しらすおろし」の文字が気になる。
少々落ち着いたとはいえ、まだまだ今日も蒸し暑い。
鴨汁よりもしらすおろしに心が挽かれ、ご主人にお聞きすると、
「うちのしらすは、駿河湾の方から取り寄せてるものだから、美味しいよ」
とおっしゃる言葉に、すぐにそれをお願いし、彼はやはり「せいろ」を二枚注文。

程なくして、奥からぴしっとした水音が聞こえ・・・、
目の前に「しらすおろし」に、「せいろ」、そして胡瓜の漬物が添えて出される。



竹笊にしっとりと盛られた、優しい薄茶の艶のある細切りの蕎麦。
手繰り上げると、小豆に似た柔らかい香りがふわりと立つ。



まずは、そのままの蕎麦を口に含むと、しっとりとした心地のいい腰加減。
穀物を感じる感触を感じ、噛み締めるとふっと溶けるように落ちて行く蕎麦。
蕎麦の風味に、甘みが濃く、そのままでも美味しい。



そっと舐めてみる汁は、鰹の香りがふわっと立つまろやかな汁。
「この山葵を擦っているんだよ」
と見せて下さったのは、伊豆の立派な山葵。
それが摩り下ろされた、薬味の山葵はフレッシュでそれだけ舐めても美味しい。



白子は、姿が均等に揃い、繊細で透明感のある美しい白子。
食べてみるとふわっと柔らかく、これは確かに極上の白子干し。



そして、まずはたっぷりと盛られた大根おろしを加え、蕎麦に絡め頂くと、
辛味のまろやかな大根おろしは、清涼感に甘みがあり、これが蕎麦に絡まると又異なる味わい。
大根おろしの優しさが蕎麦と一緒になる美味しさに、これも楽しみ…



その後で、蕎麦にこんもり白子を乗せて頂くと、これが美味しい。
ほんのり感じる白子の塩気が蕎麦と丁度よく、これもうれしくあっという間に頂いてしまう。
ついつい、彼のお変わりせいろもちょっと頂いたりし、久し振りのご主人のお蕎麦に再び満足を感じてる。



ナチュラルだろうか…、底になるに従い白濁した蕎麦湯を頂きながら、出されていた胡瓜の漬物を頂くと、これが又美味しい糠漬け。
したたるように瑞々しく、胡瓜にも甘みがあったんだ…と思わせる、美味しい漬物に、たっぷりの蕎麦湯を頂いたら、もう大満足。



「うちの鴨食べた？鴨もいいんだよ」
とおっしゃるご主人に、すべての素材にこだわりをもって作られているご主人だけに、鴨汁も是非頂きたくなってしまう。

ご馳走さまでした～

久し振りに頂いた「いっこく」さんのお蕎麦。
温もり感じるお蕎麦は、野田の風情と一緒になって、又やっぱり訪れたいな…




こだわりの本格手打ち
「そば処　いっこく」

千葉県野田市目吹1544-2
04-7124-0774
11:00～19:00
毎週金土日営業　Ｐ５台　


2007年　8月　4日　「せいろそば」

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