と、扉を開きこの白壁に包まれた通路を進むと…



うわ～、これはなんて素敵な空間。
ここで、ウェディングでもできそうな、純白の壁に囲まれた清々しいワンフロア。

贅沢に配された、木のテーブルの色合いも柔らかく、
厨房に面してすらりと、これもゆったりと広がるカウンター席。

思わず見とれながら、にこやかな花番さんに迎えられ、
昼下がりのゆったりと流れる空気の中、カウンターの端の椅子を引く。

すぐに出されたお茶を頂きながら、開くお品書き。
築地アカデミーの雰囲気が生かされた、蕎麦の品書きを眺めながら…



まずは、雪もちらついているこんな休日の昼下がり。
雪見酒と扮して、蕎麦前を…と、「竹泉」の熱燗で温まろう 。



程なくして出された熱燗は、これもスタイリッシュな徳利に注がれて。
独特の酸味がふわっと立つ熱燗は、飲んでいるうちにじわじわと惹きよせてくる魅力。



そのあてには、これは珍しい「蕎麦の実の山葵漬和え」。

カリカリと炒られた蕎麦の実の香ばしさに、山葵漬独特の風味が合わさり、
こ、これは美味しい～

と、うれしくなりながら、お料理も何か…
と、魅力的な品々の中から選んだ、「栃尾の油揚げの葱味噌焼き」。



程なくして出された栃尾揚げには、たっぷりの葱味噌が盛られてる。



口に含むと、からりと焼かれた新潟の栃尾揚げが香ばしく、
盛られた葱味噌が、まったりとしてとても美味しい。
熱燗にも程良く、後ろに流れるギター曲が又心地いい 。

と、まったりとしていると、ひと組又、ひと組とお客さんがいらっしゃり、
にわか、活気づく店内が微笑ましく…
私もそろそろお蕎麦を頂こうと、再び品書きを手にし吟味。

初めて訪れるお店なのだから、「ざる蕎麦」を、とも思ったが、
中に書かれている「舞茸ペペロン汁蕎麦」がとても気になる。
他では見かけないこのメニュー、是非頂いてみたいと、お願いしてみる事に。



程なくして、お願いして「もり汁」も別につけてもらった、お蕎麦が出される。



まずは、早速笊に盛られたお蕎麦から。
角がピンっと立った蕎麦は、手繰り揚げると軽やかに立つ蕎麦の香り。



噛みしめると、二八そばの良さが伺えるしっかりとした腰があり、
喉越しも爽やかで、するすると落ちていく。

そして、ひめはるぜみさんの書かれていた「もり汁」を浸し頂くと、
ほおおお、これは美味しい。
口に含んだ途端に、ふわ～っと広がる品のいい鰹の香りに風味。
角がなく、まろやかな汁は素直な伸びがあり、確かに、これは美味しい



そして、檜原の舞茸をアーリオオーリオオイルで炒めたという、つけ汁を。



と、蕎麦を浸して、食べてみると…、おっ、これは面白い

見た目では分からなかったが、口に含むと、ふっと感じるイタリアの風味。
それが、しっとり和のテイストと交わり、蕎麦に絡みこれは美味しい。



地元檜原というのもうれしい、舞茸はしゃきしゃきとして汁に馴染み、
蕎麦に辛めながら頂くと、蕎麦の甘みがふわりと感じられこれは旨い。

やや、お蕎麦が長くて食べずらいのと、もっと汁が熱々だったらうれしいな 。



と、するすると美味しく頂き、後でさらさらとした蕎麦湯を注ぎ入れ、
これもすっかり飲みほしたら、お腹もいっぱい

女性一人でも入れるような店づくりを…と書かれているのを見ながら、
この空間だったら、うれしく足を運びたくなるだろうなあ、としみじみと。

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