「暑い中お待たせしてしまって、本当～にすみません」
と程なく案内され、すぐに出されたお茶にお絞り。



どこか織部のような、都幾川の弓立窯で焼かれたとの陶器の器が味わい深く、
口に含みながら、置かれた品書きを早速吟味。



前に頂いた「地卵のざるそば」に、又しても目が行ってしまったが…、
今日は表に書かれていた「たけのこ」が気になり、「地山菜の天もり」を。
彼は、「和の融合」と書かれた「焦がし葱冷やし鴨汁」を決め注文。

待っている間にも、次々とお客さんがいらっしゃり…
その間にも、丁寧かつ笑顔で、キビキビと動く花番さん達がとても気持ちいい。
見てると、8割方のお客さんが「天もり」を頼んでいるようで、人気の品のよう。



そして、ようやく我々の順番に回り、目の前に蕎麦が置かれる。
「お待たせしちゃって、本当にすみません…」
その一言が、又してもうれしいなぁ 。



「黒い蕎麦」と看板にも書かれている蕎麦は、殻ごと挽きこんだ、
文字通りの挽きぐるみの、色の濃いグレーの蕎麦。
上にちょんっと乗せられた、花の咲き始めた蕎麦の芽が清々しい。



九割で打たれたているそうで、その中には細かな蕎麦の欠片がびっしりと散り、
野趣さ溢れ、猛々しい細切りされた田舎蕎麦。



手繰り上げると、ふわ～っと混み上がってくる、甘みのある蕎麦の香り。

途端、周りを囲む緑溢れた山々の景色が目に浮かぶ、温もりを心に感じ、
口に含むと、穀物がぎゅっと詰まったようなしっかりとした腰加減。
噛みしめるとじわりと広がる香ばしさに、すぐ追いかける甘みがとても濃い。



挽きぐるみのぼそっとしがちな蕎麦だが、細切りされているので、喉越しもよく、
洗練された、とは又対極の、滋味溢れた美味しさがじわじわと伝わってくる。
うんうん、これはやっぱり美味しいなあ…



…と、横に置かれた天ぷらが、たっぷりと盛られた豪華版 。
どの野菜も、衣薄めに揚げられ、さっくさくでとても軽やか。



しかも素材の旨みに瑞々しさが生かされていて、とても美味しい 。
ズッキーニの天ぷらは、齧った途端に滴り落ちんばかりのジューシーさ。



そして…、中程に、「たけのこ」が



この季節だから「水煮」かな、と思ってたのに、うれし～い、真竹のたけのこ。
採れたてだろう真竹は、さっくさくで風味がよく、
真竹は又大好きなだけに（なのにあまりないんだもの）、も～う幸せ…



一方、彼の珍しいつけ汁「焦がし葱の冷やし鴨汁」が、とても独特。
交換して食べてみるつけ汁は、焦がし葱の香ばしい風味がじわ～りと染み、
ほんのりラー湯が混ぜられた胡麻油の香ばしさに、後にぴりっとくる辛味。

これが、このしっかりとした蕎麦に不思議に合い、どこかクセになるような味わい。



（珍しく撮影協力？）　見せてもらった鴨には焼き目がついているようで、
これも香ばしくて柔らかい、美味しい鴨だったそう。



見た目よりもきちんと量もあった蕎麦に、すっかり満足し、
これも素敵な水差しのような陶器で出された、優しく白濁した蕎麦湯を注ぎ頂き、



ちょこんっと添えて出された、とろ～り滑らかな「蕎麦豆腐」も頂いて、
お腹もいっぱい、すっかり大満足

まだ並んでいる方の為にも、そそくさに席を立ちお勘定を。
優しく応対して下さる女将さん（かな？）に、再び気持ちよくお店を後に。

ご馳走様でした～

美味しかったね、と程なく着いた「わたなべ豆腐工房」で幾つか豆腐を買い求め、
お気に入りの「豆乳ソフト」をのんびり食べながら…



緑豊かな、都幾川の景色をのんび～り眺め、心の洗濯もした気分…

関連記事

• 与野　「孤丘」 (2010/09/23)
• ふじみ野市　「ぐらの」 (2010/09/20)
• 日高市　「そば六」 (2010/09/19)
• 伊奈中央　「さいとう」　納涼蕎麦会 (2010/08/26)
• 狭山市　「なる堵」 (2010/08/16)
• 浦和　「庵　浮雨」　花巻クリームせいろ (2010/07/11)
• 川口　「さる田」 (2010/07/10)
• 比企郡ときがわ町　「とき庵」 (2010/07/04)
• 浦和　「庵　浮雨」　 (2010/06/29)
• ふじみ野　「天和庵」 (2010/06/06)
• 新座　「宗」 (2010/04/24)
• 熊谷　「藍」　蕎麦三昧 (2010/01/10)
• 新座　「新座鞍馬」 (2009/12/07)
• 飯能　「青田や」 (2009/11/28)
• 浦和　「庵　浮雨　- un peu - 」　カレークリーム鴨せいろ (2009/11/12)

スポンサーサイト