そろそろ2時になろうかという平日の昼下がり、
扉を開き入ると、流石だなぁ、ほぼ満席に埋まった店内。

すぐに気づいて下さった接客のお兄さんに、迎えられ…
何とか空いていた、奥の長テーブルに相席をお願いされ、腰を下ろす。



すぐに蕎麦茶が出され、品書きを開きお目当ての品書きを探すが、ない…？。

と、ふと後ろを振り返ると…、あったあった



「白えび」や「鱧」の季節の天種の横に貼られた、「冷たいそば」。
一瞬「冷したぬき」にも心挽かれたが、やっぱりここではこれこれ、
夏限定の、布恒さん名物「冷しすだち」。

今日は迷わず、早速これを注文～ 。



頼むと程なく、薬味の葱に蕎麦猪口が置かれ、続いて目の前に置かれた…
久しぶりの「冷やしすだち」。



美しい琥珀色の冷かけ汁を、覆いつくすように浮かんだ輪切りのすだち。
この丼の中の景色だけでも、さっと爽やかで涼しさ感じる、涼味たっぷり



まずは蓮華で掬い汁を口に含むと、すっきり、優しい冷かけ汁とは異なる、
江戸蕎麦ならでは、出汁の味わいに、白醤油のしっかり味わいのあるかけ汁。
その後で、ふわっと爽快に広がる、すだちの清々しい酸味。

梅の酸味とは違う、シャープな清涼感が汁に染み、これがたまらない 。



何度かすくっては口に含み、この酢橘の融合した汁を味わい、
中の蕎麦を手繰りあげると、きりっと角の立った雄々しい蕎麦。

かみ締めると、ぴんっと返ってくるような弾力ある力強い腰があり、
冷たい汁に沈み、しっかり締められたそのしゃんっとした感触が気持ちいい。

するすると、手繰りながら、時折すだちを口に含み一緒にかみ締める、
蕎麦とかけ汁、それにすだちがきんっと広がり、ん～これは夏ならでは 。



頃合みて出された熱々蕎麦湯を、添えて出された猪口に取り分け注ぐと、
しっかり白濁したさらさらの蕎麦湯。
これが、又、なんて美味しい、酢橘かけ汁蕎麦湯だろう 。

蕎麦の風味の漂う蕎麦湯が、このかけ汁をまろやかクリーミーに仕立て、
食べ終えた後に、ふっと優しい心地にさせてくれる、美味しい蕎麦湯。
何度もすくいたっぷりと頂いて…、すっかり、「冷やしすだち」に大満足 。

席を立つと、すぐに扉を開いて見送って下さる、若女将さん。
久しぶりの私を覚えてくださったのが、何よりもうれしくて…

ご馳走さまでした～

今度は、大好きな「白えび」の天種も食べにこようっと。

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