扉を開き入ると、木目が優しい店内に、すっと並んだカウンター席。
笑顔のご主人に迎えられ、ゆったりとしたカウンターの、端の椅子を引く。



腰を下ろし、ほっとひと心地しつつも、すぐに目が行く「今日のおつまみ」。
良さそうな充ての品々を眺め、やっぱり頼んでしまう「菊酔ひ膳」。



選べる五勺のお酒は、「四季桜」黄ぶなをぬる燗にして頂いて…。
口にする燗の温度が心地のいいお酒は、ふわっと広がる柔らかい旨み。
途端に、ほっと体も暖まるのを感じていると…



「菊酔ひ膳」につく、ちょこちょこっと盛られたお料理の盛り合わせ。
この少しずつ色んなものが、っていうのが酒飲み心をくすぐるなぁ



歯ごたえある、味わい深い「昆布煮」に、



菊谷名物、自家製「鯖の燻製」は、申し分のない旨さ。
ふっと感じる薫香に、じっとり脂の乗った鯖は、実に美味しい。



ここでは初めての「チーズの味噌漬け」は、まったりとしてお酒を進ませ…



自家製「山葵漬け」は、さっぱりとして、まろやかクリーミーな粕の風味に、
途端に「来る」、ツーンっと広がる山葵独特の鮮烈な醍醐味。



さらに、しゃきしゃきっとした「山葵茎の醤油漬け」が清々しく、
こんな充てが目の前に出されてしまったら…



さらに五勺、体も暖まったので、今度は冷で「四季桜」花神のお変わりを。

来年夏前位に完成との、巣鴨の新店舗の話もお聞きしながら、
ゆっくりと楽しむ、甘美な蕎麦前 。

十分に満喫し、そろそろお蕎麦を、今日は久しぶりに「利き蕎麦」で。



まず出されたのは、新そば北海道摩周で打たれた「外一のそば」。



角が立ち、きりっと断たれた細切りの蕎麦に、透け見える、繊細な蕎麦の粒々。



手繰り上げると、ふわ～り広がる、新蕎麦とは思えない香ばしい蕎麦の香り。
口に含むと、しなやかな腰に喉越しよい蕎麦は、するりと喉を落ちゆき、
その後で、ぐっとのぼってくる、芳しい蕎麦の味わい。

ん～っ、これは美味しいなあ…

と、そのままでしばし、
ぐっと鰹の風味を感じる、すっきりとした辛汁に浸し楽しみ…



二枚目は、鹿追産牡丹、十割で打たれた蕎麦。



横たえた姿の美しさは、変わらずだが、
口に含み噛みしめると、蕎麦の風味の後に広がる甘みが、牡丹独特。
これはもう、汁なしで旨みが凝縮、じっくりこの風味を楽しんで…



さらりとして濃厚な蕎麦湯もたっぷりと頂いたら、もう満足至福 。



この空間で頂くのも、そろそろ半年ほどかと思うと感慨深く…
それでも、新たなお店に、さらに期待いっぱい。

ご馳走様でした～

そろそろ本格的に、熱燗の季節だなぁ…。

今朝のにゃんにゃんのかわいさに、すっかりメロメロ



やっと、目の前まで来て、煮干しを食べてくれるようになってきて…。

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