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    つれづれ蕎麦 
    石神井公園 「菊谷」 ここも見納め…
    2011年02月24日 (木) 22:50 | 編集

    石神井公園での「菊谷」さんの営業も、早、ひと月ちょっと。
    既に、居抜きで入られる方も決まり、今一緒に働かれているそう。

    次のお店はどんな方かしら、と是非お会いしたくて、
    池袋での仕事を済ませ、早速伺ってみる事に niko.gif

    11-2-24 店

    この場所で、この看板に暖簾が下がった姿を、今のうち…
    これも、しかと胸に留め、ゆっくりと扉を開く。

    石神井公園 「手打そば 菊谷」


    1時を回った昼下がり、何人かのお客さんがカウンターに座り、
    程良く賑わう店内の、待ち合わせてたお友達の横に腰を下ろし…

    厨房を見上げると、菊谷さんの他に若い職人さんがお二人、
    さらに、お母様も花番修業でいらっしゃり…

    この後受け継ぐ、次の蕎麦職人、山越さんにご挨拶。
    菊谷さんがブログで紹介されていた通りの、甘いマスクの素敵な青年で、
    これまでに「たじま」さんなど、何店舗かで修業なされてきたそう。

    酒ライターでもあるそうで、優しい物腰で話す彼を見ていると、
    山越さんのお店「野響」に早くも、期待がむくむく niko.gif

    …と、ご挨拶を済ませたら、早速乾杯を「菊酔ひ膳」で。

    11-2-24 料理

    頼むと程なく、今日のお料理を見つくろって出される「盛り合わせ」。
    選べるお酒は、「四季桜」黄ぶなをお願いすると…

    にこにこ、菊谷さんが何やら出して下さったのが、

    11-2-24 きぶな

    わぁい、うれしいぃ~
    こんなのがあるなんて…の、「黄ぶなキティ」。

    11-2-24 黄ぶなあぷ

    ラベルと同じ絵柄のキティを前に、飲む「黄ぶな」は、格別 futt.gif

    11-2-24 豆腐

    早速お料理、お酒のお共にたまらない、「豆腐の味噌漬け」に、

    11-2-24 松前

    甘みなく味わい深い、酒飲み心をくすぐる「松前漬け」。

    11-2-24 さば

    さらに菊谷さん特製の「鯖の燻製」は脂が乗り、薫香がたまらない…

    11-2-24 きんぴら

    しっかりと牛蒡の旨みが味わえる、「キンピラごぼう」。

    11-2-24 漬物

    そして、これがうれしい、「糠漬け」まで。
    おばあちゃま直伝の糠床で、お母様が毎日漬けられているそうで、
    漬かり具合が絶妙、美味しいお新香に、大満足

    11-2-24 品酒

    早速お酒も追加、季節のお酒から「春霞」純米吟醸美山錦を頂いて…

    11-2-24 品つまみ

    山越さん仕込、山印の付いたお料理「旬彩ぬた」も。

    11-2-24 山料理

    ぱりぱりっとした新鮮な葱に、さくさくとした独活の盛り合わせ。
    素材の旨みを生かした二つの野菜に、酢味噌が旨く、これはいいなあ futt.gif

    と、早、山越さんのお料理も頂いて、そろそろお蕎麦。
    今日は、朝から決めていた、練馬のつくお蕎麦にしようと…

    11-2-24 練馬

    お願いしたのは「練馬野菜ぶっかけそば」niko.gif

    11-2-24 練馬あぷ

    十割と二八の選べるお蕎麦は、
    福井丸岡の玄蕎麦の粗挽きと、益子のブレンドという二八を選び…

    11-2-24 練馬たべ

    繊細な細切りの蕎麦の中に、様々な色合いの欠片がきらきら煌めき、
    そっと手繰り上げると、途端に込み上げてくる香ばしい香り。

    しっとりしなやかな心地のいい腰に、飲み込む瞬間に感じる心地のいいざらり感。
    噛みしめれば、じわじわと香ばしさと甘みが豊かに広がり、
    つなぎ感を感じさせない、この粗挽き、これは美味しい…love.gif

    と、蕎麦を堪能した後で、ざっとぶっかけ汁を回しかけ…

    11-2-24 練馬たべ2

    ざっくりと混ぜ、大根おろしと絡め、さっぱりとした風味を楽しみ、

    11-2-24 練馬きゃべつたべ

    キャベツと一緒に口に含めば、これが又たまらな~い buchu-.gif
    しゃきっとしたキャベツが、とっても甘くて、
    蕎麦の香ばしさと一緒に、味わえるこの楽しさ。

    11-2-24 練馬ミックスたべ

    さらに、揚げ玉も絡めて頂けば、さくさくとした食感に、
    揚げ玉のコクに、キャベツの甘み、蕎麦の香ばしさが一体になり、
    ん~、このお蕎麦は、本当に美味しい~futt.gif

    移転しても、何か…「巣鴨ぶっかけ」とかあるかしら。
    などと、一気に食べてしまったお蕎麦に、大満足。

    11-2-24 蕎麦湯

    とろりとした、濃厚蕎麦湯を残った汁に注ぎ入れ、
    これもたっぷりと頂き、練馬のお蕎麦を満喫し…

    11-2-24 名刺菊谷

    石神井公園から移転は寂しいけど、巣鴨のお店もとっても楽しみ niko.gif

    今日も、ご馳走様でした~hahha.gif

    *********

    現在、山越さんが4月から始められる「野響」のスタッフを募集しているそうです。

    11-2-24 募集1

    11-2-24 募集2

    4月早々には開店するそうで、こっちのお店も、これ又楽しみ。
    素敵な方が、いらっしゃるといいなあ…futt.gif



    11-2-24 看板
    手打そば 菊谷」

    練馬区石神井町3-27-16
    03-5393-6899
    11:30~14:30 / 17:30~21:00
    (日曜 11:30~17:00売り切れ)
    月曜定休 禁煙
    すぐ近くにコインP有り
    お店のHP 品書きなど





    2011年 1月 5日 初蕎麦屋酒「粗挽き蕎麦」に、「かき玉そば」
    2010年10月26日 「菊酔ひ膳」で、「利き蕎麦」を堪能
    2010年 8月10日 「つけ玉そば」
    2010年 6月 3日 「揚げ玉ぶっかけそば」
    2010年 3月 5日 「鯵のなめろう」にキンピラ、「小海老天ぶっかけそば」
    2009年11月17日 旨い肴に、「スパイシーごま汁ぶっかけそば」
    2009年 9月 4日 「多摩蕎麦の会」
    2009年 8月18日 「ぴり辛鴨そぼろ胡麻汁ぶっかけそば」
    2009年 6月30日 美味しい「松前漬け」に、利き蕎麦三種
    2009年 4月 9日 「練馬産キャベツ蕎麦」
    2009年 2月13日 杉山君の蕎麦
    2009年 2月 5日 「つけ玉そば」
    2008年11月 4日 「鴨そぼろとキノコの蕎麦」
    2008年 6月25日 「つけ玉蕎麦」
    2008年 3月28日 「菊酔い膳」 そば茶プリン
    2007年12月21日 「ごま汁蕎麦」
    2007年 9月14日 「新蕎麦の会」
    2007年 8月17日 至極の「手挽き蕎麦」
    2007年 4月 5日 「ぶっかけ蕎麦」
    2007年 1月25日 「手挽き蕎麦を味わう」の宴
    2007年 1月 5日 「卵とじ蕎麦」
    2006年11月18日 「菊祭り」
    2006年 8月30日 「葱天のぶっかけ蕎麦」
    2006年 7月 8日 友人と共に…「かけ蕎麦」
    2006年 5月26日 「菊酔い会」松葉杖を付きながら…
    2006年 3月 7日 昼酒を楽しむ
    2005年 6月 2日 石神井公園に新しいお蕎麦屋さん


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    コメント
    この記事へのコメント
    まゆたん様
    そうだったんですか…。
    菊谷さんも、4年くらい前から、又ずっと進歩しているので、是非、巣鴨のお店に、入って見て下さい(^^)。

    新しい中屋敷は、見たらきっとびっくりしますよ~。がらりっと、モダンに変わっちゃってて…。

    そうそう、蕎麦キティ、あれから更新してなかったので、今あるもの、又更新しておきますね(^_-)

    東京だと、深大寺にまだ売っていると思います(せいろをお運びしている、花番キティ)
    2011/02/27(日) 18:55:54 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    keiむさしの様
    本当に早いものですよね・・。
    でも、次の「野響(のあえ)」も、とっても期待できそうですよ♪
    お料理にも定評のあるお店で修業されているので、野菜料理もお酒も、
    楽しみになりそうですよ♪
    2011/02/27(日) 07:28:45 | URL | yuka #-[編集]
    yukaさん、早速お返事ありがとうございます。

    四年くらい前まで石神井に住んでたんです。
    改装前の中屋敷には、何度も行っていました。
    新しい中屋敷さんにも行ってみたいです。


    新しい菊谷さん情報ありがとうございます。
    それはそれは!更に楽しみです。彼も、それは
    ぜひ行くしかない!ってニンマリしてます。


    これからはyukaさんとお揃いのお蕎麦キティ、
    意識して探してみます。
    2011/02/26(土) 23:49:34 | URL | まゆたん #-[編集]
    まゆたん様
    コメントありがとうございます♪

    こちらの方面にお住まいだったなんて…
    ちょっとうれしいです(u_u*)~。

    巣鴨のお店は、中休みもナシだそうだし、私もとても楽しみにしているんです。
    (テーブル席も増えますよ)
    彼とぜひ♪
    (菊谷さんのかき玉も絶品だとお伝え下さい)

    うふふ、キティ、段ボールいっぱいくらいになっちゃってて…

    お蕎麦のキティ、まゆたんさんにも手に届くといいなあ。
    かわいいんですよー。
    蕎麦の一本一本まで、ちゃんと作られていて、宝物です(^^)
    2011/02/26(土) 22:50:40 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    ふるふる様
    そうなんです、
    テーラー、改名、「手打蕎麦」です♪

    是非♪、ふるふるさんだったら、ほわいと餃子を食べた後に、十分行かれるはずです!(キッパリ!)
    2011/02/26(土) 22:47:11 | URL | yuka #-[編集]
    鍵コメ様
    はい、その頃かも…。
    でも、こちらは、きっと御存じの秩父の「こいけ」さんで修業された方なんです。
    是非、お越しになった際には…、と私も楽しみにしております。
    2011/02/26(土) 22:44:13 | URL | yuka #-[編集]
    yukaさん、こんばんは。

    相変わらずいつもブログ読ませていただいてます。
    yukaさんは、本当に色々な場所のお蕎麦屋さんに
    行かれていてうらやましいです。

    昔、菊谷さんの近くに住んでいてその頃に何度か
    お蕎麦食べに行っていました。懐かしいです。

    巣鴨に移転なされたら、行きやすくなるので、
    今度は彼と一緒に伺いたいと思っています。

    yukaさん、キティ好きなんですね。
    私も全国のキティ集めていたので、何だか
    嬉しくなっちゃいました。
    でも、お蕎麦キティは持っていません…。
    2011/02/26(土) 22:30:01 | URL | まゆたん #-[編集]
    って事は・・・・
    「テーラー菊谷」は復活しないのでしょうね・・・。

    巣鴨だと、更に行きやすくなるなるなぅ。

    でも、ファイト餃子もあるしなぁ・・・(汗)。
    2011/02/26(土) 21:42:51 | URL | ふるふる #-[編集]
    あっという間に、あと1カ月になってしまいましたね。 さびしいです。

    ちょうど石神井公園の桜が見ごろになる頃。四季桜で門出を祝いたいですね。
     



    2011/02/26(土) 18:52:10 | URL | keiむさしの #-[編集]
    管理人のみ閲覧できます
    このコメントは管理人のみ閲覧できます
    2011/02/26(土) 10:57:01 | | #[編集]
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