午後1時もとうに過ぎた昼下がり。
扉を開くと、小さなカウンターには先客の男性が一人のみ。

並びの一つ離れた椅子を引きながら…



ゆっくりと横の壁に貼られたお酒の品書きを上から眺める。
きれいな文字でしたためられた、ずらり並んだお酒の銘柄。



中に宮城のお酒「伯楽泉」の文字を見つけ、途端に切ない気持が込上げる。
甚大な被害を受けた蔵、そのお酒がここに…

「決まりましたでしょうか」
ご主人の声にはっとし、すぐにお願いした「伯楽星　純米吟醸」。

注いでくれているご主人に、「これ、宮城のお酒…ですよね」
と伝えると、「そうそう、もう…、しばらくは飲めなくなっちゃうかもねぇ」

と、残念そうにおっしゃる声を聞きながら、口に含むお酒は、
すっきりとして、どこまでも清らかな、とてもきれいな味わい。



これに合わせるお料理は…、と貼られた品書きを一通り眺めるも、



ここに来たら、やっぱり食べたい。
名物、絶品の「傘亭」の「くずれ豆腐」。



器にたっぷり盛られた、とろりまろやかな「掬い豆腐」に、
その上にトッピングされた、茶豆に生海苔。



添えられた木のスプーンですくい口に含むと、それだけでしっかり濃厚。
大豆の味わい、その甘みが実に濃く、ああ…やっぱり美味しいなぁ 。

しかも、乗せられた茶豆の塩味が、豆腐の甘みをじわりと深め、
さらに、これも磯の香ばしい濃厚な生海苔を一緒に食べると、
豆腐の甘みに、海苔の香ばしさが交わり…、ん～たまらない。

ＢＧＭのない、静かな空間で頂くこのひと時、ああ、傘亭だなぁ…
と、楽しみだしたところで、さらに一人ふらりといらっしゃり、
なんとも言えない、ゆるりとした時の流れに身を委ね、



カウンタに貼られた、丁寧に書かれた「震災後の野菜産地」をじっくり眺め、
何とも言えない、傘亭での午後のひと時を慈しむ。



ふと、天井すぐに置かれた「本日の変わりそば」を見ると、
これはうれしいっ、変わり蕎麦の中でも、殊好きな「芥子切り」だ

〆のお蕎麦は、二色で頂こう～♪、と、思っていたら…



えっ？？、後から来たお客さんが二色を頼み、
すぐにご主人が、パタンっと札を外しちゃったぁ～

「もっ、もう芥子切り終わりですかっっ？？」
とあせってお聞きすると、
「普通だったらまだあるんだけど…、今日は早くて。田舎もあったんだけど…」
と、カウンタ越しに、申し訳なさそうにもおっしゃられる。

なんですとっ？冬季だけだと思って諦めていた、田舎もあったっ？
と、積年の望み田舎もあったの言葉に、すぐ飛びつきお聞きすると、
ＧＷくらいまでは、香りは落ちてはいるけどやっているそう。
そっ、それは急いで食べに来なくては…！



と心に誓いつつ、今日は残念だけど、さっぱりと「せいろ」を頂こうか…
と、改めて品書きを眺めていると、



「温製」も、「～5月まで」になってるいる 。
まだ暖かい蕎麦は食べた事がないし、なんだか妙に肌寒い。



と、「傘亭」の「綴じ」を見たくて頼んだ、「玉子とじ蕎麦」。



うわぁ、こんな豪華な「玉子とじそば」は初めてかも

優しいベビーピンクの玉子の花畑を背景に、
アスパラ、いんげんのグリーンが立てられ、さらにそっと添えた春キャベツ。
お口のような絹サヤに、菜の花が真ん中に置かれ、はらりと散ったピンクの生麩。



まずは、かわいい陶器のれんげで汁を掬うと、
済んで透明なかけ汁が…、なんて、何て美味しい～っ

どこまでも柔らかく、上品で清らか。
おおよそ、蕎麦屋のかけ汁を超えた、料亭の汁の味わいに、
いつまでも飲んでいたくて、掬う手が止まらない。



中の蕎麦を手繰れば、程良く残した歯ごたえがあり、
しっとりこの汁を纏った蕎麦は、ふわっと香ばしい風味を放つ。
何より、この汁に絡まったこの蕎麦が、たまらなく…



玉子は、どこまでもふわっふわ。
まるで綿毛のような、心もとない程にほろほろとして、優しい玉子の味わい。
繊細で軽やかなこの玉子、これも美味しい～



さらに、春キャベツはさっくりと柔らかくて、甘みが濃厚。
キャベツと一緒に食べる蕎麦が、又これとない楽しさに、
グリーンアスパラに、菜の花に絹さや、それぞれの野菜の旨さが実に新鮮。

ひとつづつ、口に運んでは、蕎麦との交わりを楽しんで…



乗せられた蒲鉾を食べれば、すり身の風味豊かな上質の板わさで、
散らされた生麩が、もっちりとしてこれも美味しい。

いつしか、添えてあった海苔が、ほろりと溶けほどけ…
と、様々な風味の楽しめる、なんとも贅沢な「玉子とじそば」。



汁一滴も残したく思いで、すっかり満喫、夢中になって食べつくし…
「芥子食べられなかったけど、これも美味しい～」
と、伝えると、ふとご主人が、
「もし、ほんっのちょこっとでよかったら、芥子食べる？」
の、うれしい言葉に、ぜひぜひ



と、出してもらった「芥子切り」。あ、ホントにちょっとだ　（＾＾；



輝く透明な蕎麦の中にぷちぷちと所々に散った芥子の実は、
まるで、ガラス細工のように繊細で美しい。

手繰り上げれば、ぷ～んと香ばしい芥子の香りが瞬時込み上げ、
プルンっとした、弾むような心地のいい腰加減。
噛みしめると、じわっ、この芥子のこの風味が…、美味しいよう～

が、あっという間、ほど二口で食べてしまった芥子切りだけど、
それでも、食べられた事がなによりうれしく…



そっと出してくれた、デザートは甘～い苺。
ゆっくり頂きながら、久しぶりにご主人とあれこれお話しなどさせて頂いて…

ご馳走様でした～

一見、気難しそうに見えるご主人だけど、お話ししてるととてもお茶目。
やっぱり、傘亭は、何とも言い難い良さがいっぱい。
是非…、今年こそ、田舎を食べに来なくては！

いつしか、どんよりとした雲が現れだし、ぽつぽつ落ち出した雨粒の中、
それでも、心は豊かで暖かな気持ちに満たされて…
（でも、寒かった…）

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