そっと掛けられた純白の暖簾を潜り入ると…

わぁ、ハルちゃん…
まるで、生きし日の松田優作を思わせる、何てしっくりと馴染んだ、
黒シャツにネクタイ、中折れ帽を纏った姿に、ぽっと見惚れちゃう 。



そっとカウンタに腰を下ろし…、
ムシムシした陽気に、さらりとビールが飲みたて、まずは恵比寿の小瓶を注文。



添えて出される、「庵浮雨」オリジナル、「洋風おから煮」は、
やっぱりやっぱり、美味し～いっ

白黒のオリーヴの歯ごたえに味わい、イタリアンでありながら、和にも通じる、
この「洋風おから煮」は、唯一無二の絶品のおから煮。

あれこれ話などつつ、これでビールをくぅ～っと飲み干すと、
「新メニューにしようかと思ってて」
と、出して下さった、「トマトの天ぷら」。



と、トマト？、と思っていた天ぷらは、衣薄めにからりっと揚がり、
確かに、トマトらしき姿が見え隠れ。



熱々のところを…と、かぶりつくと、さくっとした周りが軽やかで…
途端に、じゅわ～っとトマトのジューシーな酸味に甘みが流れ込む。

予め出汁の染みた「トマトのお浸し」を揚げているそうで、
何もつけなくても、トマトの味が実に濃厚。
これっ、これはいいなあ…

と、ビールも飲みほし、お酒もちょっと頂きたい。



と、「喜久酔」をまずは半合冷やで頂き、充てのお料理を見てみると、



すっかり、お気に入り前回も頂いた「まぐろタルタル」に…
「アボガド」が加わっている

アボガド好きとしては、これは是非、食べてみたい。
それに、「蛸とカリフラワーの柚子胡椒」も添えて注文。



まず出された「マグロとアボガドのタルタル」。
鮪の間にアボガドが楚々と寄りそい、その上にかかった自家製山葵マヨネーズ。

玉ねぎの隠し味が実によく、これまでも美味しかったのに、
アボガドのとろりとした食感が加わり、んー、これは絶品～



「タコブツとカリフラワーの柚子胡椒風味」も、実に秀逸。
自家製フレンチドレッシングと柚子胡椒の出会いの妙、
さくさくとしたカリフラワーの食感に蛸の歯ごたえの違いもたまらんなぁ 。



と、お代りは、同じ「喜久酔」を、熱燗で半合頂いて…

ゆっくり蕎麦前を楽しんだら、いよいよ蕎麦だっ
何ト！今日はさらに、庵浮雨風「冷やかけ」もあるそうで…



早速出された「冷やかけそば」。

黄金色の澄んだかけ汁は、眩いように、きらきらと煌めき、
その下に静かに横たわる蕎麦は、そよいでいるようかの躍動感。



まずは、この汁を口に含むと、あ…何て無垢でピュアなこの感覚 。
キラリとして、すぅ～と体に入り込みながら、
ふぅっと広がるオリーブオイルの上品なコクに旨み。



蕎麦は、しっとりとしてキュッと冷かけ独特の締った堅さはなく、
そのまま蕎麦の味わいを、じわ～じわ～っと醸し出す。

長野県伊那の蕎麦の、その香ばしい味わいがこの黄金の冷かけ汁と交差する。
和を踏まえつつも、どこか洋風の味わいをふわっと感じさせるこの冷かけ、
こっ、これは又…、美味しい～っ

と、あっという間に汁まで飲みほしてしまったら…



これが楽しみにしていた二種の「ぶっかけ」。



おつまみ料理にもある、「イカのトマト煮マリナーラ風」のぶっかけ蕎麦。



イカの肝とトマトを合わせて作られたそうで、イカがまず旨いっ。
トマトの風味に肝の乙な味わいが染み、このソース、これが傑作。



それを蕎麦に絡めて頂くと…、んー、再び絶叫もの、これっ、ヤバっっ

蕎麦にこの、マリナーラ風(漁師風？）が、なんてこんなに合うのかしら。
烏賊好きとしては、これは猫にマタタビ、思わず笑みがこぼれちゃう。



そして、もう一品「ツブ貝と浅利のコキヤージュパセリ風味」。
ツブ貝は大好物、それに浅利も加わり、パセリの緑がたっぷり散らされ…



下のソースに絡め頂くと、こ、これも又たまら～んっ
浅利の出汁が濃厚なソースが、蕎麦に絡まる。



パスタでも良さそうなソースのようだが、これが蕎麦と合わさる絶妙さ。
ぷりぷりの浅利につぶ貝の感触と合わさる蕎麦の歯ごたえは、
パスタでは味わえない醍醐味があり、ふわっと広がるパセリが新鮮。

ん～、この小さな三種の蕎麦に、悶絶しそうな甘美なひと時。



最後には、オリジナルスィーツ「蕎麦の実と桃のパンナコッタ」・



ぷりぷりの蕎麦の実の感触に、とろ～としたパンナコッタの
爽やかな甘みで、これも美味し～い

毎度、素敵な発見を見るような、新鮮な驚きがある「庵浮雨」。
すべてが美味しく、新たなお蕎麦に、幸せいっぱいの午後のひと時。

ご馳走様でした～

冷かけはレギュラーメニューになりそうだし…、
こっそりお願いすれば、誰でもこのぶっかけ食べられるそうです

関連記事

• 日高市　「樹庵」 (2011/11/13)
• 浦和　「庵　浮雨」　新作クリーム　「アメリカせいろ」 (2011/10/27)
• 熊谷　「加那や」　蕎麦楽膳 (2011/10/06)
• ふじみ野　「吾作屋」 (2011/09/24)
• 北与野　「尾沼」 (2011/09/22)
• 秩父　「わへい蕎麦」　・・・・と、阿左美冷蔵のかき氷 (2011/08/29)
• 埼玉県川島町　「泉の里」　すったてそば (2011/08/29)
• 浦和　「庵　浮雨」　un peu風冷かけに、新昨ぶっかけ二種 (2011/07/19)
• 越生　「梅の里」　三色そば (2011/07/18)
• 浦和　「庵　浮雨」　福井在来の旨さにサフランクリーム (2011/06/02)
• 浦和　「庵　浮雨」　絶品！サフラン（あられ）クリーム (2011/05/13)
• 所沢　「本むら庵」 (2011/04/25)
• 日高　新生「百日紅」　 (2011/03/06)
• ふじみ野　「むさしの」 (2011/02/27)
• 新座　「宗」　冬に一度はかき玉そば (2011/02/06)

スポンサーサイト