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    つれづれ蕎麦 
    巣鴨 「菊谷」 杉山シェフの野菜料理に野菜ぶっかけ
    2011年07月25日 (月) 22:41 | 編集

    延ばし延ばしにしてた、金融関係の手続きなどしてたら、
    ああ何て事、こういう手続きはかくして時間のかかるもの、
    どこそこに行こうと画策していたが、時間は既に3時を回った…。

    すっかり疲れ果て、どこか中休みのないお店で、憩いたい u-n.gif
    と、即効電車に乗り込み、東京駅から巣鴨へGO。

    平日の昼下がりは、ぱらりぱらりとした人の流れの地蔵通り商店街。
    今日は、右左のお店をのぞく余力がなく、一路目指すお店へと。

    11-7-25 店

    郵便局を通り過ぎ、商店街も終盤になった頃合いに、
    移転開店して、ようやくひと月、すっかり街に溶け込んでるよう futt.gif

    巣鴨 「手打そば 菊谷」

    平日の昼などとうに過ぎた、午後4時。
    さすがに、先客のない店内は、しんっとしてゆるやかな空気に満ち…

    11-7-25 店内

    突き当たりのカウンターの椅子を引く。

    11-7-25 びあ

    まっ、まずは…、、、、「生小下さいっっ」
    すぐに出された生ビールで、ようやっと息を吹き返し…

    11-7-25 品野菜

    知らなかった、今日は、店主の菊谷さんが夏休みだそうで、
    お弟子さん(?)のみという、スペシャルな一日。
    目の前に出して下さった黒板メニューは、杉山君の野菜料理だそうで…

    これは偶然にしてラッキー、と「野菜のちょっと盛り」を早速注文。

    11-7-25 料理

    そして程なく、野菜料理がちょこちょこ盛りつけられた一皿が置かれる。
    こういう盛り付けは、こと、酒飲み心をそそるもの futt.gif

    11-7-25 品酒

    そっと横に下がった、お酒のメニューを眺めると、

    11-7-25 こんな夜瓶

    うれしいなぁ、お気に入り「こんな夜に…」があるじゃないの hahha.gif

    11-7-25 酒

    さっそく、こちらを頂き、一人静かに料理に乾杯…

    11-7-25 うり

    まずは、盃に盛られた「金糸瓜の酢の物」。
    しゃきしゃきっとした瓜に、自家製ポン酢が実に秀逸。

    11-7-25 きぬかつぎ

    ほこほこっとした、上品に塩味の利いた、「きぬかつぎ」に、

    11-7-25 たづくり

    お酒にうれしい「たづくり」に、「南瓜のレモン煮」。

    11-7-25 みょうが

    茗荷好きとしてはうれしい、「茗荷の甘酢漬け」に、さつま芋の酢味噌添え、
    さらに、これが密かに美味しかった「新じゃが」のバター煮。

    11-7-25 にんじん

    さらに…、酒に具合のいい「人参の味噌漬け」が添えられ、
    日本人なら夏にはこれ!の、枝豆の盛り合わせ。

    ちょこちょこっと頂きながら、
    若人職人さん達との会話が、又何とも楽しく、すっかり心癒されて…

    11-7-25 品そば

    〆のお蕎麦は、歩きながら久しぶりに食べたいなぁ…
    と思っていた、「旬の野菜のぶっかけ」だ niko.gif

    11-7-25 野菜ぶっかけ

    と、出された「旬の野菜ぶっかけ蕎麦」の、野菜はキャベツ。
    (茄子か、オクラか、トマトを期待していたんだが…)

    11-7-25 野菜ぶっかけあぷ

    とは言え、削り節に揚げ玉、大根おろしも乗り、見ただけで食欲そそる。

    11-7-25 そばたべ

    まずは、中の蕎麦を手繰り上げ、杉山君の打った蕎麦をば。
    ふわりと広がる爽やかな香りに、しなやかな心地のいい腰。
    繋がりもよく、噛みしめるとじわりと蕎麦の風味が広がり…

    うんうん、杉山君、以前に比べてすごく蕎麦打ち、上達している hahha.gif

    と、しばし中の蕎麦を楽しんだ後で…

    11-7-25 そばと野菜

    もり汁をまわしかけ、ざっくり混ぜ頂くと、
    キャベツのしゃきっとした歯ごたえに甘み、さくさくの揚げ玉が心地よく、
    すぅと大根おろしの爽やかな味わいがそれらを包み…
    これ、やっぱり美味しいなぁbuchu-.gif

    食べ始めたら、ものすごくお腹がすいてたのを思い出し、
    後は、もう夢中で手繰ってしまった、杉山君作「ぶっかけそば」。

    11-7-25 しゃべっと

    最後に、これがうれしい「トマトのシャーベット」のサービスまで。
    ふわりと広がるトマトの風味に優しい甘さが、ヒンヤリと口に広がり、
    このシャーベット、これは美味しい love.gif

    すっかり疲れも癒され、楽しかった夕暮れ前のひと時に…
    ご馳走様でした~hahha.gif

    今度は、野菜料理のコースも頂いてみたいな…。



    11-7-25 はりがみ
    「手打そば 菊谷」

    豊島区巣鴨4-14-15
    03-3918-3462
    11:30~21:00(中休みなし)
    火曜日定休
    禁煙
    お店のHP 品書きなど





    2011年 6月 6日 移転開店「プレオープン」
    2011年 2月24日 「石神井公園菊谷」の見納めに…
    2011年 1月 5日 初蕎麦屋酒「粗挽き蕎麦」に、「かき玉そば」
    2010年10月26日 「菊酔ひ膳」で、「利き蕎麦」を堪能
    2010年 8月10日 「つけ玉そば」
    2010年 6月 3日 「揚げ玉ぶっかけそば」
    2010年 3月 5日 「鯵のなめろう」にキンピラ、「小海老天ぶっかけそば」
    2009年11月17日 旨い肴に、「スパイシーごま汁ぶっかけそば」
    2009年 9月 4日 「多摩蕎麦の会」
    2009年 8月18日 「ぴり辛鴨そぼろ胡麻汁ぶっかけそば」
    2009年 6月30日 美味しい「松前漬け」に、利き蕎麦三種
    2009年 4月 9日 「練馬産キャベツ蕎麦」
    2009年 2月13日 杉山君の蕎麦
    2009年 2月 5日 「つけ玉そば」
    2008年11月 4日 「鴨そぼろとキノコの蕎麦」
    2008年 6月25日 「つけ玉蕎麦」
    2008年 3月28日 「菊酔い膳」 そば茶プリン
    2007年12月21日 「ごま汁蕎麦」
    2007年 9月14日 「新蕎麦の会」
    2007年 8月17日 至極の「手挽き蕎麦」
    2007年 4月 5日 「ぶっかけ蕎麦」
    2007年 1月25日 「手挽き蕎麦を味わう」の宴
    2007年 1月 5日 「卵とじ蕎麦」
    2006年11月18日 「菊祭り」
    2006年 8月30日 「葱天のぶっかけ蕎麦」
    2006年 7月 8日 友人と共に…「かけ蕎麦」
    2006年 5月26日 「菊酔い会」松葉杖を付きながら…
    2006年 3月 7日 昼酒を楽しむ
    2005年 6月 2日 石神井公園に新しいお蕎麦屋さん
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    コメント
    この記事へのコメント
    靴下をはいた猫様
    いえいえ、そういう気持ちを感じる事って、結構ある事ですもん(^^)。
    また、ささくれたってきたら、コメント下さい。
    私ももしかしたら同じ事を感じているかもしれないし…。

    こちらこそ、これからもよろしくお願い致します(u_u*)~
    2011/07/27(水) 09:57:17 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    お返事ありがとうございました!
    yukaさま

    先日はわけあって鍵コメで失礼いたしました。誠実なお返事に、ささくれだった気持ちもすっかり癒されました。
    ありがとうございました!
    これからもyukaさんの蕎麦紀行、たのしみにしております。
    2011/07/26(火) 22:28:22 | URL | 靴下をはいた猫 #-[編集]
    どるふぃん様
    ほんとっ?
    ほんとっ?

    じゃ、来月に…
    午後4時デートしましょうようヽ(^o^)丿
    2011/07/26(火) 21:58:39 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    とあ様
    うふふ、私も野菜が好きなので…

    茗荷いいですよね♪
    でも、今年はあんまり生えてこない(@庭)んですよねぇ。。
    なぜかしら。
    2011/07/26(火) 21:57:35 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    南無様
    そうなんですよー、
    そうなんですよー、
    なんでも、私、2分後だったそうですよっっ

    もちょっと待って下されば…(:_;)
    2011/07/26(火) 21:56:28 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    中休み無しの営業なんですね~!
    良いですね~
    私も来月になったら時間が出来る筈(笑)なので、平日の4時頃に出かけてみます!

    デートしてくれたら嬉しいなぁ~~(笑)
    2011/07/26(火) 15:43:39 | URL | どるふぃん #JCE/IZKg[編集]
    こんにちは(^^)
    お野菜が充実してますね~
    みょうが好きには食べてみたい
    一皿ですねぇ~!(^^)!
    2011/07/26(火) 13:16:55 | URL | とあ #-[編集]
    ありゃ
    かなりな微差の入れ違いでした?
    2011/07/26(火) 12:00:50 | URL | 南無 #ZsCrwfD6[編集]
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