つれづれ蕎麦　'09 新橋　「割烹　ひろ作」

つれづれ蕎麦　'09

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新橋　「割烹　ひろ作」

2005年08月08日 (月) 22:53 | 編集

いろんなお店があるんだなぁ。。
新橋の裏通り。
夜は割烹でありながら、昼のみ、とても良心的なお料理と蕎麦をもてなしてくれるお店。

唯一の蕎友と、今日は特別なお昼を･･と、喜んで向かう。

上品でこざっぱりとしたお店。

それでいて、暖かい空気が漂い･･
入る前からウキウキする気持ちが沸いてきた

　　　.... 割烹　
　　　　「　ひろ作　」

出迎えてくれる、のれんの兎がかわいい･･･

中は小ざっぱりとして、家庭的な空気が漂う小さな空間。
白木使いの、カウンターと、仕切られたテーブル席がひとつのみ。

ああ・・・
こおいうお店が贔屓であったら、すっごいうれしいな♪
というすべてが揃ったような。
出迎えてくれる女将さんも、上品で暖かな人柄を感じられ････、
そのテーブル席に通される。

この猛暑･･･。
まずはビールでくいっとしてから、お酒を。。

ここで出されるお酒はひといろで、「浦霞」。
これが、とっくりの周りを氷で演出したニクイもてなし

続いて、本日のお昼のおもてなし、料理の三点が次々と目の前に。。
どれもこれも、とってもきれいな盛り付けで、うっとりしてしまう～。。

やっぱり、こんなの目の前にしたら、お酒が欲しくなっちゃうのは、人の性･･･。

「雲丹のせ湯葉刺し」
雲丹もとっても甘くておいしい～。。
湯葉と合わさるとこれまた、濃厚な旨味で、

んーっ

たまらなくおいしいっ。。

二つ目の小鉢は、
「柚子風味の里芋と冬瓜の冷やし鉢」

どちらも、とても上品な関西風の味付けで、
さっぱりと。。
この暑さも忘れさせてくれるよう・・

3つ目の小鉢は
「まぐろと黄身のとろろがけ」
これが～･･･
又、にくい演出で、はじめは何？？
って思って箸で穿ると、中にはまぐろ。
それに、玉子の黄身の部分の醤油漬け？
濃厚さに加え、まった～りとして美味

これを肴に、「浦霞」で堪能。。
しばし、女二人で憩いの時間をゆっくりと。。

ちょっと、時をおいて出された
蓋付きの器を開けてみると、
「おちょぼご飯」。

赤米の混じった、粘りのあるとても美味しいご飯。
出汁加減がよく、
すっとたいらげてしまう。。

これだけで、大満足してしまいそうな気分に･･･。

と･･、いやいや、メインのお蕎麦をっっ。。
で、声をかけるとほどなく、ざるに盛られた蕎麦。

一目見たとき、冷麺･･･？それとも、こんにゃく？
って思うくらい、グレーのものすごく透明感のある細切りの蕎麦。
星が散りばめてあり、想像も付かない面立ち。。

がっ！口に含むと･･･

これが、腰はしっかりとありつつ、非常にたおやかさを持った蕎麦。
口の中で蕎麦の風味を広げながら溶けていくような、不思議な感覚。

見た目の粒粒に対してざらつき感はなく、喉越しがとてもいい。
蕎麦の甘みが広がり････、お、おいしぃっ。

「どうしてこんな透明感のある蕎麦が･･･」と思わず尋ねると、
「贅たくぅ～に挽いてるからよ

」と、女将さんは笑顔で。。
北海道と長野の蕎麦を、ここで毎日挽き、生粉で打っているという。。

薬味は小ネギと山葵、大根おろし。
つゆは、蕎麦を邪魔しないどちらかというと、薄めの密かに甘みを含んだ辛口のまろやかなもの。出汁の感じもやさしく、蕎麦とのバランスは申し分ない。。

そして蕎麦湯は、各々別の陶器で出され、濃いクリィーミーの大好きなポタージュ♪
これをつゆで割ると･･･。んー、幸せな気分に。。
予め、猪口に注がれたつゆより、薄めのつゆぼ出してくれるのもうれしい。。

と･････

ここまででも、大満足な上に

、
デザートまでっ。。

京都の雲流に似た和菓子で、
ペースト状の栗が、甘さ控え目の上品な漉し餡で渦巻きに仕立て上げられた一品。。
これも、非常においしいっ。。

んーっ････、このお店こそ、誰にも教えたくなくなってしまう。。
と、しみじみと思ってしまう。
とにかく、すべて大満足。。Ｔさん、本当にありがとうっ。

女将さんの暖かなもてなしもとても気持ちよく、ああ･･･、こんなお店の常連になれたら、すごくうれしいな。
などと思ってしまったりも。