どきどきしながら、大きな暖簾をくぐり入ると…、
ほの暗く小さな空間に、Ｕの字カウンターのみの雑然とした店内。

元は、スナックか何かだったのだろう、天井下にはテレビがかかり、
丸い椅子7つ並び、先客に、常連らしい年配のご婦人がお一人。

中を仕切るのは、眉白混じり初めた、一瞬気難しそうなご主人で、
緊張しつつ、奥の椅子に腰を下ろし…
苦手な刺身もある私、恐る恐る、表にあったメニューの、
「海鮮丼は何が乗っているんですか？」
と、お聞きすると、鮪に赤烏賊、平貝と、これはうれしい、好物ばかり 。
すぐに、海鮮丼を選んで注文～。

話してみると、思ったよりも気さくなご主人に、ほっとしていると、



「これを食べて、少々待っていて下さい」
とお水と一緒に出された、花豆の煮ものに、胡瓜の漬物。



思わずお酒が欲しくなりつつ、これをつまんでいると、
あ、単品のお蕎麦のメニューもあったんだ…

テーブルの端には、そっと置かれた、通常（？）のお蕎麦の品書きに、
カウンター奥の黒板には、お酒や幾つかの料理が書かれてる。
「利き酒」や、白海老の掻き揚げ…などなど、
おつまみもなんだかいい感じ、これも食べてみたいなぁ 。

と、先にいらっしゃったご婦人の前に、お蕎麦を出され、
「今日の蕎麦は、これは…」とか、
「こないだの蕎麦は、太くて…」と、
ご主人と話しているが耳に届き、んん？、日によって違うお蕎麦なのかしら？



などと思っていると、薬味にもり汁が置かれ、
「お蕎麦が先に出ます」と声がかかり、



続いて、陶器に盛られた蕎麦が出される。



こっ、これはっ…なんて美しい…

瑞々しく断たれた蕎麦の中に、透け見える丸抜きの蕎麦粒の輝き、
ざっくり断たれた角は、穀物感が溢れ、
見ただけで分かる、これは美味しい



手繰り上げれば、北海道の新蕎麦らしい、清々しい香りがふわりと広がり、
口に含むと、ぷるんっとした弾力あある歯ごたえ。
飲み込む瞬間に感じる、ざらりとした感触…

ああ、なんて好みの蕎麦、これはっ、美味し～い

余りにうれしく、心の中で喝采し、この蕎麦にうっとり。
手繰る毎に楽しくて、口には次第に広がる蕎麦の味わい。
ああ、この蕎麦だったら、いくらでも食べてしまえそう～。

と、そっと口に含んだ汁は、しっかりとした味の、濃い目の汁。
やや濃いめ…？と思い蕎麦に浸してみれば、これがぴたり 。

どの出汁の風味も突出せず、奥行き深い味わいが蕎麦を引き立て、
ぐんっと、蕎麦の風味を高め、伴奏する深遠なる辛汁。
食べ終えた頃合いに出された、ナチュラルに白濁した蕎麦湯を注げば、
すぅ～っときれいに伸び、出汁の旨さを改めて感じられる。

ああ、この汁、美味しい～
…と、蕎麦湯のお代りも頂いて…、



丼を見れば、これが又豪華なお刺身。



ねっとりとして甘みの濃い、赤烏賊に、
しゃっくっとした歯ごたえに、貝の旨さが広がる、平貝。
鮪は、大トロに近い中トロで、これが又美味し～い 。

おおよそ蕎麦屋で食べる海鮮丼を超えた、ネタの良さに、
こ、この値段でいいの…！と思わず恐縮してしまう程。
「いえいえ、いいんですよ（＾＾）」
と、答えてくれるご主人の穏やかな笑顔に、誘われて…

「お蕎麦、日によって、打ち分けているんですか？」
と、気になったお蕎麦について、お聞きすると、
「今は、4種類くらいかなぁ、日替わりで打っていてね…」

と、丸抜きのメッシュ違いの粉を、日によって変え打たれたり、
太さを変えたり、玄挽きをブレンドしたり…と打ち分けているそう。
そ、それは、全部食べてみたい…！

と、すっかり話に花が咲き、話してみれば、とても気さくで暖かなご主人。
話しているうちに、もっと、お話ししていたいと、すっかり親しみ感じている。
「又ぜひ、来て、違う蕎麦も食べてみて」
との言葉が、とてもうれしく…

ご馳走様でした～

ああ、又、素敵な出会いが今日ここで…。
と、なんだか宝物を見つけたようにうれしくて、
ふと気付いたら、いつの間にか私ったら、スキップしてる。

これは…、絶対4種食べてみなくっちゃ。
今度は蕎麦前も頂いて、もっとご主人のお話しもお聞きしたいな…

「蕎麦切り屋」

豊島区南長崎6-22-2
03-3953-8799
11：30～21：00（火・水～金・日）
11：30～売切仕舞（水・土）
月曜定休
禁煙（と思う）

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