入るとすぐ、厨房からにっこり迎えてくれるハルちゃんは、
相変わらず、黒シャツネクタイ、中折れ帽で、格好いーい 。

早速カウンターの端に腰を下ろし、まずは恵比寿小瓶をもらってングング。



肉体労働後、急ぎ来た喉も潤い、ほっとしたところで、
これも「庵浮雨」での楽しみの一つ、お通しの「洋風おから煮」。



「おからサラダ」とも違う、この洗練された味わいは、何度食べても感動もの。
レジピを聞いても、どうしても同じ味が出せない、
「庵浮雨」唯一無二の、絶品料理 。

と、あれこれ世間話など、盛り上がる中…
早速お願いした、これも食べたいと思っていた、新メニュー。



「ほたてのムース板わさ仕立て」。

山葵の緑の淵の入った二色の板わさに、
山葵マヨネーズとサフランマヨネーズが添えて出される。



では、と口にすると…、
こっこれは、美味っし～いっっ。

ふわっとした滑らかな口当たりの後に、瞬時に広がる濃厚な帆立の旨み。
帆立そのものを食べるよりも、ダイレクトに帆立を感じ…

んんん、んん～っと思わず唸ってしまう程。

これはもう、お酒を頂かなくちゃ、もったいない！
と、「喜久酔」半合頂いて、じっくり味わう帆立のムース。

そのままで、山葵マヨで、サフランマヨで、と、食べつくしてしまうのが惜しい程。
帆立以上に帆立の味わいに、も～う、うっとり。



この充てに、お酒がたまらなく、お代りに燗酒をお願いすると、
出してくれたのは、愛媛のお酒「寿喜心」。
柔らかい口辺りに上品な米の旨みが広がり、これが又美味しくて…



ついついこれに燻製を合わせたく、追加で「タラコの燻製」も頂いて、



久しぶりの「庵浮雨」での蕎麦前、やっぱりいいなぁ 。

と、そろそろお蕎麦を、「花巻クリーム」を頼もうと思ったら、
「今日、新作クリームがあるんですよ（＾＾）」と…。
これはうれし～い、早速それ、お願いします♪



頼むとまずは、二つ山に盛られた産地違いの二種が出され、
小さなもり汁もつく心遣いが又うれしい。



では、と、長野松本のお蕎麦から。
この香りが素晴らしい…、ふっくらとした豊潤な穀物の香りが豊かに漂い、
口に含めば、絶妙な歯ごたえと共に広がる、蕎麦の味わい。
香ばしさと甘さのバランスの取れた風味に、そのままで何度かするする。



もう一種は、岐阜の蕎麦。
「ちょっとこれが、なかなか繋がらないんだけど…」
と言うが、なになに、十分に繋がってるよ。

しかも、この味が何て濃厚～。
香ばしさの後に、じわっと残る、小豆に似た濃厚な甘み。
思わず目を見開いてしまう程、これは…美味し～い

ああ、ハルちゃんの蕎麦は、いいなぁ、としみじみと思っていると…



程なく、ほかほか湯気を立てた、新作「クリームつけ汁」が目の前に置かれる。



淡いオレンジ色をした汁に、さっと散らされた青葱のコントラスト目に楽しく、



そろりと蕎麦を浸してみると…
！！！！
こっ、これは、美味しい～～～

驚いた事に、これっ、紛れもない、フレンチのアメリケーヌソースだよっ。
濃縮した海老の旨みがまろやかで柔らかく仕上がり、
これが、又蕎麦にぴたりと合ってしまうから、すごい。
なんてなんて、ファンタスティックな蕎麦かしら～。



岐阜の蕎麦にも、松本の蕎麦では…、と絡め絡め頂けば、
海老と蕎麦が一体になり、手繰り口に運ぶ度にうっとり。



しかも中には、ぷりぷりのむき海老もごろごろ入り、
クリームを絡めた蕎麦と共に口に含めば、口の中は海老の洪水～。



最後に、添えられたパルメジャーノチーズも振り入れ、
ふわっとチーズのまろやかなコクが広がり、味のちょっとした変化も楽しめ…
海老好きとしては、これは麻薬のようなミラクルテイスト。



食べ終えた後には、とろとろ蕎麦湯を注ぎ入れ、
贅沢極上の、アメリケーヌポタージュもたっぷり堪能。



ついでにもり汁にも注ぎ、これもしっかり頂いて…

カレークリームに始まり、浅利と生海苔の花巻クリーム、
帆立小柱のサフランに感動していたら、
今度は、海老でアメリケーヌ。
ハルちゃんの発想の豊かさと共に、センスと勘の素晴らしさを改めて。

魚介好きにとって、帆立に海老で、夢見心地の今日のひと時。

ご馳走様でした～

ごとんごとんと揺られる電車の揺れに、
幸せな心地で、うとうと、今日もまた至福のうたた寝…。

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