期待ワクワク、中扉を開き入ると、清潔感漂う、簡潔すっきりとした空間。
窓際に面して置かれたテーブル席に、ちょっとしたカウンタ席。



その奥には、心地よさそうな品のある小上がりの席もあり…

ぐるり眺め、空いていたテーブル席に下ろすと、
すぐに、にっこりとご主人が迎えて下さる。



美味しいお茶を口にして、早速、置かれていた品書きを手にし開くと、
おっ、「はじめに」と書かれた、注意書き。

「薬味はありません」
「七味はありません」
その後に、「当店だけのものです」と前置きして書かれた「蕎麦の食べ方」。

読んでいるだけで、ご主人の蕎麦に対しての深い思い入れが感じられ、
思わず背筋が、ピンと伸びるのを感じながら…、



蕎麦は、「玄挽き」の「ざるそば」に、「丸抜き」「手挽き」の「九一ざる」の二種類。



さらに、ぶっかけスタイルのおろしが幾つかあり、温かい蕎麦も幾つか。



ここにも、丁寧に「食べ方」が書かれ…
んんっ、こ、これはすごいっ「混ぜると危険」？？。

意気込みがしかと入っているも、ユーモラスも感じられ、思わずくすり 。



単品のお料理の品書きが並ぶも、
「酒類・ご飯類はありません」の文字…

品書きを一通り眺めているだけで、ご主人の強い信念をひしひしと。

これは、心して頂かなくては、
と、手挽きとなったら「九一ざる」を、是非とも食べたい、
いや、玄挽きとの「ざる」も、同じく食べたい…



と悩んでいると、これはうれしい「年末年始特別価格」のお品書き。
そうそう、迷ったら両方～、と、二種類食べられる「ざる蕎麦二枚」を二人で注文 。



テーブルには、艶々と磨かれた玄蕎麦に、丸抜きが置かれ、
粒の大きさなど、じっくりと眺めていると…



即座に出された、まずは手挽きし打たれた「丸ぬき」の「九一ざる」。



「今日は、一も入ってないんですが…」
との笊に盛られた蕎麦は、江戸前の蕎麦よりやや太めに断たれ、
ざっくりと断たれた、穀物感溢れた姿。



角はピシリと立ち、その中に透明な蕎麦粒が、端麗に入り混じる。
こ、これは美しい…



手繰り上げれば、途端に広がる、ふっくらとした馥郁とした蕎麦の香り。
日向を感じる温もりのある香りに、しばしうっとり。

噛みしめれば、もちもちとしたしっかりとした歯ごたえがあり、
まず広がる爽やかさ、その後に、濃厚な甘みが口に広がる。
こ、これは美味しい…

ほのかに掠める、蕎麦の粒の感触がたまらなく、汁なしでしばし楽しみ、
ようやく汁に浸してみれば、この汁が又美味しい。
しっかりとした濃いめの、角のない円やかな辛汁。

薬味なしが、どうだというのだろう…
全くもの足りなさを感じない、この満足度 。

うれしく夢中で手繰り食べてしまうと…



タイミングもぴたり。(見ていないのに、すごい）
続いて出された、玄挽きの「ざるそば」の姿に目を見張る。
艶々と黒光りする挽きぐるみの、野趣溢れたこの姿…！



その中にびっしりと盛り込まれた、飛び出さんばかりの蕎麦の欠片。
白黒茶色、透明な様々な色合いの星が散り、まるで夜空の星屑のよう。



手繰り上げるまでもなく、むわむわと漂う、珈琲を炒ったような香ばしい香り。
口に含むと、ざらりとかすめる欠片の感触に、弾力ある歯ごたえ。
噛みしめれば、まず、爽やかさのあるえぐみを感じ、
次第に、カカオのような香ばしさが、口いっぱいに広がってくる。

こ、これも美味しい…

全く異なる二種の蕎麦を味わえる、この充実感…。



余韻に浸りながら注ぎ入れた蕎麦湯は、程良く白濁してまろやかでミルキィ。
蕎麦の風味が濃厚で、この蕎麦湯が又とても美味しい。
すぅっと伸びる汁の美味しさを改めて実感しつつ、何度も注ぎ頂いて…

ご馳走様でした～

玄庵出身のお店は、本当にどこも個性的で魅力的。
すぐにお客さんがいらっしゃり、あまりお話しできなかったのが残念で、
今度又、ご主人のお話しをじっくりとお聞きしたいな…

私の中で、どら焼きナンバーワンの、「志ち乃」さん



ここに来るお客さんは、皆さんとにかく大量に買っていく。



冷蔵ケースには、「生どら」５種類程があり、
カスタード生どら、小倉生どら、生チョコ生ドラ、季節限定りんご生ドラ…
（りんご生ドラ、めちゃめちゃ美味しい！）



定番のどら焼きもずら～り。



つくば店限定の、「モンブランどら」に、「梅どら」などなど、



中でも一番のお気に入りは、苺一個入った「苺ドラ」。

あんこの美味しいのは、もちろん、言うまでもなく、
ここの皮が信じられない程ふわっふわで、とにかく美味しい 。イチオシ

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