扉を開き入れば、すっと伸びたカウンタに漂う、居心地のいい空気。
途端に懐かしさ感じていると、すぐに厨房のご主人が気付いて下さり、
甘いマスクの素敵な笑顔で迎えて下さる。

久しぶりにお会いするご主人に、ちょっとご挨拶をして、
既に13時をすぎた頃合いにも関わらず、カウンタはほぼ満席。
何とか空いていた椅子に腰を下ろし…



置かれていた品書きをさらりと眺め、



ここに来たら、やっぱり蕎麦前は頂きたい 。
と、後ろの黒板書きされたお酒のリストをじっくり眺め…



何はともあれ、まずは熱燗 。
「四季桜」黄ぶなを熱燗でお願いすると、
半合でも、きちんと徳利で出してくれるのがとてもうれしい。



添えられたお通しは「蕎麦の実のお浸し」。
上品な出汁に浸された、歯ごたえぷりぷりっの蕎麦の実は、
ぽつりぽつり頂くのに、しみじみとして充てによく…



山越さんのお料理も、改めて頂きたい。
と、「日替わり料理」を見れば、ずら～り並んで迷ってしまう。



しかも、「本日の天種」まであるときたら…、迷う迷う 。

挙句、中から「特にお勧め」の品をお聞きすると、
「九条葱と、…今、練馬産のむかごがとてもいいんですよ」
との事で、お言葉に従いそれをお願いする事に。



程なくまず出されたのは、今が旬、「九条葱ぬた」。
しゃくっとした柔らかな葱は、中はねっとりとして甘みが濃い。

予め和えられているのではなく、添えられた味噌を添え口にすれば、
素の九条葱の美味しさを味わえ、これはいいなぁ 。



ぱちぱちとした揚げ音が止んだ頃、続いて出された「むかごの素揚げ」。



カリっとして中は、ほっくほく。
まるでじゃが芋のようにほっこほこで、これも又違う甘みが濃厚。
ひとつひとつ摘めるのが、酒飲みの充てに又楽しく…



お酒もお代り、初めて頂く高知のお酒との「亀泉」。
すっきりとして優しく、フルーティなエレガントな味わい。

うっとりとこのお酒を口にしている間に、変わるがわる客さんがいらっしゃる。
「菊谷」時代とは違うお客さんが付き、すっかり人気のお店になっているよう。

正真正銘、「山越さんの」お店になっているのをしかと感じ、
新たな名店が誕生しつつあるのを感じながら…



いよいよ、その、お目当てのお蕎麦を頂こう。
「慈久庵」のお蕎麦となったら、やはり「もり」で、と思っていたが、
友人が絶賛していた「つけ汁花巻」もとても気になる。

と悩んでいる私に、
「これは、今月いっぱいでおしまいなので、よかったら是非」とご主人。
そう言われたら、そりゃこれを食べなくちゃ。
と、「つけ汁の花巻」で、早速注文～。



熱々のたっぷりのつけ汁に、「初摘み生海苔」が添えて出された蕎麦は、



う、美しい～っっ



確かに確かに、小川さんの蕎麦の姿が再現されてるっ。
透明感のある繊細な中に、ごつごつみしみしとひしめく蕎麦の粒。



手繰り上げると、ふわ～と広がる、お日様を思わせるふっくらとした蕎麦の香り。
噛みしめれば、あああ、美味しい…

そうそう、これこれっ、
嘗て頂いて感動した、あの慈久庵の、あの感触が蘇ってくる。

たおやかでしっとり、ほろりと解け、あっという間に喉から消える軽やかさ。
ほのかに残す粒の感触に、ふっと広がる香ばしさ。

こんなにも粗い蕎麦を、よくつなげ、この感触を旨く再現してくれた。
と、感動しながら汁を忘れ蕎麦だけでただただうれしく口に運ぶ。

「蕎麦打ちもじっくり拝見させて頂いて、勉強になりました」
と話す山越さんの言葉が、頼もしい。
こんな蕎麦がここで食べられるなんて…。



と、やっと落ち着き、添えられた温かな汁に浸して頂き、



添えられた「初摘み生海苔」をそっとこの汁に落とし入れ…



絡め頂いてみれば、確かに、これは美味し～い 。
なんて、鮮烈に広がる磯の風味。
とろりとして濃厚に汁に染みわたる、海苔の風味が実に見事。

もったいないようでいながら、この海苔に絡まった蕎麦が、又絶品。
温蕎麦の「花まき」よりむしろダイレクトで、これはいい

と気付いたら、あっという間に笊は空。



美味しかった…との想いに、
モロに好みの蕎麦だった事の感動をしっかりと胸に残し、
程良く白濁した熱々蕎麦湯を注ぎ入れ…

再び熱を帯びたこの初摘み生海苔蕎麦湯が又絶品。
余韻に浸りながら、しっかりとこれを味わって…

ご馳走様でした～

いいお店になったなあ、としかと心に感じながら、
今度はゆっくりと、夜にも訪れてみようっと。

関連記事

• 武蔵関　「山葵」　板そばと懐かし旨カレー丼 (2012/06/21)
• 武蔵関　「にはち」　ごぼう天そば (2012/05/11)
• 練馬　「法師人」　たらこのスモーク、法師人せいろ (2012/04/13)
• 武蔵関　「山葵」　お得なランチ (2012/02/08)
• 武蔵関　「にはち」　（番外）玉子とじうどん (2012/02/02)
• 練馬　「そば　176」 (2012/01/30)
• 上石神井　「あずみ」　玉子とじそば (2012/01/27)
• 石神井公園　「野饗」　慈久庵の蕎麦 (2012/01/18)
• 保谷　「すゞ木」　トマトとチーズの温蕎麦 (2012/01/16)
• 武蔵関　「甚作」　恒例後会　 (2011/12/19)
• 大泉学園　「むら季」　「多摩には蕎麦を」忘年会 (2011/12/15)
• 大泉学園　「むら季」　ランチセット「キスと穴子の天丼」 (2011/12/07)
• 武蔵関　「むかいだ」　住宅街の蕎麦 (2011/11/27)
• 武蔵関　「にはち」　つけとろそば (2011/11/17)
• 大泉学園　「むら季」　あらびきそば (2011/10/03)

スポンサーサイト