まずは、入口横の壁に貼られた品書きを見てみると…



お蕎麦に、ランチタイムの丼が数種類並び書かれ、



夜からのお料理の品書きが、チケット制で全品390円、
ワインに合いそうな、様々な小皿料理がずらり。



これは楽しそう、と開け放たれた入口を入ると、
柔らかいピンクの壁に囲まれた店内は、パリ下町にあるカフェのような
オシャレな雰囲気で、女性一人でも入りやすい 。

入口すぐに立って、にこにこと迎えてくれたダンディなオーナーに、
「地下にも、奥にもお席ありますからどうぞ～」



と迎えられ、早速地下へ降りてみると…
スタイリッシュな、すっきりとした小さな空間に、
シンプルなテーブルに、椅子もあって、これはいいな 。



1階奥にも同じテーブルに椅子席があり、ここでお友達を待つ事に 。




早速、ドリンクメニューの中から、ビールを頼み、



皆が揃うまで、一人ぷは～っ。



何か充てが欲しくて頼んだ、「岐阜郡上名産 母袋豆腐　イチジク添え」。
豆腐の味噌漬けを燻したもの…だそうで、スモークチーズに似た風味。
添えられた無花果の、爽やかな甘みがよく合う。



さらに好物の「帆立のカルパッチョ」をつまんでいると、



ようやく皆揃い、サービスしてもらった、シャンパンで乾杯～。



お料理もいろいろ追加、「イカのバジル炒め」に、



「チーズのベーコンロール巻き」、



「美味スイートチリのピクルス」。



さらに、これがうれしい「そば粉のピザ」。



蕎麦粉のピザ生地は、もちもちとしてほのかな蕎麦の風味があり、
この生地にチーズがばっちり、美味しいなー



と、wine&Sodaの「スプリッツア」を頂き、くぴくぴ。



「sobako特製出汁巻き玉子」は、出来たてジューシー。



「ヘルシー！豆腐炒りミートローフ」は、思ったよりもたっぷり。
ふわふわで肉汁染み出る、美味しいミートローフに…、



早速、ワインを頂こうと、ワインリストを開けば、
赤白、ロゼのワインが、ずらりと30種程揃ってる。



お肉には赤、「カベルネ・ソーヴィヨン」を選び、
皆それぞれ焼酎を選んだりして、あっという間の楽しいひと時 。

そろそろ、肝心のお蕎麦も食べよう 。
「もりそば」に、すごく気になる「トマトつけ蕎麦」。

注文しながら、オーナーさんに蕎麦についてお聞きすると、
ここは、押し出し式製麺機で蕎麦をその場で作っているそう。
元大学教授が脱サラして盛岡で開発した機械だそうで、興味しんしん。



「ここに、特別な浄水器も作っていまして…」
と、扉を開いて立派な独自の浄水器を見せて下さり、

「良かったら、製麺の過程も見ていいですよ（＾＾）」
との事で、注文したお蕎麦が出来る過程も、見学～。

注文が入ると、予め練ってあった十割の蕎麦が、
むにゅ～と、まるでトコロテンのように押し出され…、






下の寸胴の中の、ぐらぐらとした湯の中にストンと落ち、
即座にかき混ぜ、さっと引き上げ茹でられる。



正に茹でたて、ささっと蕎麦が盛りつけられ、目の前に到着。



丼にこんもりと盛られた蕎麦は、見た目以上にたっぷり。



白目の細い蕎麦に、ぽつぽつと殻の欠片が所々に散り、



程良い腰に、するっと喉越しよく、爽やかで上品。
うんうん、機械式の蕎麦で、このお蕎麦はかなり上等 。



横には、赤々とした熱々のトマトつけ汁。



とろりとした濃厚なトマト汁に浸してみれば、これは美味しいっ。
濃縮したトマト果肉に和風出汁が加わり、クセになる美味しさ。
どこかイタリアンな風味もあり、これはいいな～。



さらに、パルメジャーノチーズが添えて出され…



途中で、これを汁に入れ、蕎麦を絡ませれば、
チーズの円やかなコクが広がる、味の変化がとても楽しい。

これは、ワインと一緒に食べてもいい蕎麦だ 。

一方の「もりそば」の汁は、名古屋の料亭仕込みだそうで、
やや薄めの、しっかりとした出汁の風味が広がる美味しいもり汁。
どっぷりと浸して食べる蕎麦が旨い。



頃合い見て出される蕎麦湯は、ほのかに白濁して熱々。
トマトつけ汁に注げば、和風ミネストローネ、美味しいな 。

と、良く食べ、よく飲み、よくしゃべった、楽しいひと時。
高田馬場駅程近くに、こんなお店が出来たのがとてもうれしい。

ご馳走様でした～。

何よりも、スタップ皆さんの応対がとても気持ち良く、
一人でもぷらり～とや、ランチにも来てみたいな。

皆さん、ありがとうございました～

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