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    つれづれ蕎麦 
    外苑前 「ぎん清」 トマトと茗荷の冷かけ
    2012年08月10日 (金) 22:33 | 編集

    青山での所用を済ませ、外に出た途端クラッ 。
    朝方は涼やかだったのに、まだまだ夏真っ盛り。
    太陽の日差しは強く、肌を刺していくよう…。

    そういえば、去年訪れたのも、丁度今頃だったなあ…futt.gif
    と、懐かしく思い出された、近くのお店。
    久しぶりに訪れたいな、とてくてく歩いて外苑前へ。

    12-8-10 店

    青山通りからずんずんと路地を入れば、大通りの喧騒など全くない、
    ミンミン蝉の鳴く声が四方から響く、閑静な路地沿いに、
    すっと佇む、白壁に暖簾の下がった粋な店構え。

    あっという間に、一年経ってしまっていたんだ…futt.gif

    外苑前 「勢揃坂 蕎 ぎん清」

    ガラガラガラ…と、風流な格子扉を開き入れば、
    午後1時すぎ、昼下がりのゆるりとした空気に、芯の通った品ある店内。

    12-8-10 カウンタ

    通された、ピシと伸びたカウンターに腰をおろせば、
    もう、それだけで、すうっと憩え心地がいい…futt.gif
    冷たい蕎麦茶をそっと口にし、早速置かれていた品書きを手に取って、

    12-8-10 品酒

    開いたのはお酒の品書き。


                    長野「たまゆら」 発泡性純米薄濁り
                    京都「澤やまつもと」 純米
                    秋田「白滝」 純米ど辛
                    静岡「喜久酔」 特別純米
                    愛知「醸人九平居次」純米吟醸 雄町
                    三重「而今」純米吟醸 雄町火入れ
                    東京「屋守」純米無調整生詰

    さらに、今月のお勧めとの…


                       「澤の花」さらら(長野)
                      「紀土」夏ノ疾風(和歌山)    
                      「山形正宗」純米吟醸(山形)

    ずらりと並んだ、豊富なお酒。

    …ん?以前来た時に気になった、「福島セット」が見当たらない 。
    女将さんにそっとお聞きすると、夜の品書きなのだそう。

    「あ、でも今、ちょっとゆっくりしてきたので、いいですよ(^^)」
    とおっしゃり、うれしいなあ、出して下さり…

    12-8-10 品セット

    そうそう、これこれ、「福島三昧の酒肴のセット」hahha.gif
    福島の珍味三種に、福島の地酒三種の素敵なセット。
    早速これをお願いすると…

    12-8-10 酒

    三つのグラスが置かれ、目の前に注がれた三種の地酒。

    12-8-10 品セット酒

    「会津中将」「穏」に「大七」。
    ゆっくりと呑み比べれば、微妙に違いのある酒三種。
    どれもが清らかで美しい味わいなのが、昼酒に心地よく…

    12-8-10 珍味

    続いて置かれた、福島地元の名産、三種の珍味が魅力的。

    12-8-10 珍味味噌

    何だろう…、微妙に混ぜ込められた味噌は、
    滋味深く柔らかで、ほっとする美味しさに、
    しゃきっと瑞々しい胡瓜に、香味鮮やかな茗荷がぴたり。

    12-8-10 珍味紅

    ぷちぷちいくらが和えられた、まったりとした「紅葉漬け」に、

    12-8-10 珍味うに

    これが、私の好みのど真ん中「雲丹味噌」の三点盛りは、
    これとない、お酒の充て。
    ゆっくりと三種のお酒と味わっていると…

    話かけてくれた女将さん、1年ぶりなのに覚えていて下さっていて、
    今の私に、この心のふれあいが、涙が出そうな程うれしい…u-n.gif

    来てよかった…と、心の底から思いつつ、じっくりとお酒を味わって…
    そろそろお蕎麦を頂こう futt.gif

    12-8-10 品そば

    定番のお蕎麦の品書きに、

    12-8-10 品お昼

    「お昼のおすすめ」、季節限定のお蕎麦の中から、
    去年頂いたのは、「冷やかけとろろ」、
    ならば今年は「トマトとみょうがそば」を食べてみよう niko.gif

    …それと、去年頂いて美味しかった、お昼限定「押し寿司」。
    海老と鯖と穴子の中から、穴子を選んで添えて注文。

    12-8-10 トマトそば

    目の前に置かれた丼は、はっと目を引く、紅色に輝く鮮やかなトマトに、

    12-8-10 トマトそばあぷ

    彩よくふわり盛られた紫蘇に、たっぷりの茗荷の千切り。

    12-8-10 汁トマト

    まずは、蓮華ですくいこの汁を口にすると…、
    こ、これは…、何てなんて美味し~いっlove.gif

    まず感じるのは、きりっとした鰹の豊かな風味。
    品のある出汁が優しく清らかに染みた毅然とした味わい。
    その後で、トマトの柔らかな酸味と甘みが追い掛け溶け込み、
    混然一体となって交わる、茗荷に紫蘇の新鮮な風味。

    汁一口で、こんな豊かな表情があるなんて…love.gif
    と、幾度も幾度も掬っていると、

    12-8-10 トマト

    じわじわ溶けていくトマトの甘みが次第に濃厚さを加え、
    思わず声が出てしまう、たまらない旨み。

    12-8-10 そばたべ

    しっかりと汁を堪能し、ようやく蕎麦を手繰り上げれば、
    以前頂いたより、やや細めに断たれ、その蕎麦は凛として端正。

    切りむらなく、切り揃い、
    口にすれば、きりっと締った腰は歯ごたえ楽しく、
    出汁にトマトの風味の後に、しっかりと香ばしさと甘みを残していく。

    これは…、お蕎麦、さらに美味しくなっている hahha.gif

    12-8-10 そばとトマト

    と、完熟トマトと一緒に手繰り、
    茗荷に紫蘇を絡めて手繰り…

    と、手繰る毎に楽しく、夢中で手繰り気付いたらあっという間 futt.gif

    12-8-10 押しずし

    美味しかった…、とほっとして、
    添えられた「穴子の押し寿司」を頂くと、
    ふっくらとろりと溶ける穴子に、ご飯の酢加減もぴたり buchu-.gif
    これも美味しく、ぺろりと頂き…

    12-8-10ご馳走様

    なんで、すぐに来なかったのだろう、と悔やまれながら…
    女将さんの暖かな笑顔で送られお店を後に。

    ご馳走様でした~hahha.gif

    なんだか、ほっと癒された、ひと時の昼下がり。
    次回は是非、暖かいお蕎麦も食べてみたいな…futt.gif



    12-8-10 品夏休み
    勢揃坂 「蕎 ぎん清」

    渋谷区神宮前2-3-10
    03-3479-1911
    11:45~14:00(LO)/17:30~22:00
    日曜・祝日定休
    お店のHP
    禁煙



    2011年 8月 4日 「冷やかけとろろ」
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    2012/08/17(金) 01:04:53 | | #[編集]
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