つれづれ蕎麦 
    西大島 「銀杏」 お料理満喫 「淡雪とろろ」
    2012年09月13日 (木) 20:06 | 編集

    仲良し蕎麦仲間と予定していた、久しぶりの蕎麦会。
    私の突然の諸々の事情で延期にしてしまってて…

    気持ちも足も、なんとか落ち着いてきた今日。
    皆さん集まって下さり、久しぶりのお店で待ち合わせ niko.gif

    12-9-13 店

    去年の猛暑を、素晴らしき、トマトとあさりの二種の冷かけに癒された…

    西大島 「手打ち蕎麦 銀杏」

    大通りから路地に入った閑静な住宅街の中、
    そっと佇む、コンクリ壁のモダンな佇まい。

    暖簾を潜り扉を開けば…
    人一人歩いていなかった、外の閑散とした景色とは裏腹、
    昼時の店内は、ほぼ満席に埋まり、華々しく賑やか。

    さすが…、銀杏さんだ wao.gif

    入口で見入っていると、すぐに迎えてくれた花番さん。
    6人で予約していた私たち、通して下さったのは…
    うれし~い m001.gif、一度座って見たかったお二階のお座敷の間。

    広々としてゆったり、どっしりとした一枚板のテーブルの木肌が優しく…

    12-9-13 乾杯

    まずは、ビールで乾杯~。
    皆さん…、本当にありがとう hanamizu.gif

    12-9-13 前菜

    と、乾いた喉に、冷えたビールがたまらなく、
    くぅ~っと喉を潤わせていると…
    「お通しです」と銘々置かれた、蓋付き小鉢。

    12-9-13 前菜なか

    そっと蓋を空けてみれば、美し~い…
    琥珀色の餡が輝く、「湯葉のジュレかけ」。

    12-9-13 前菜たべ

    とろりと出汁ジュレが絡まる湯葉の美味しさに、
    下に横たわる海老はぷりっぷり。
    なんて素敵な「お通し」なのかしら…love.gif

    12-9-13 品さかな12-9-13 品旬

    うっとりと頂きながら、早速品書きを開き、皆で吟味。
    あれこれ好きなものを選び、注文したら…

    12-9-13 造り

    そっと出して下さったのが、「まぐろのお刺身」

    12-9-13 造りあぷ

    こっ、これは…、品よく脂の乗った「中トロ」
    こんなのを前にしたらもう~、お酒をお願いしちゃいましょうっ。

    12-9-13 酒

    豊富に揃ったリストの中から、一合づつ選び頼んだ…

    12-9-13 酒は

    「金澤屋」特別純米、「磯自慢」別選本醸造、
    「九平次」件の山田、「ときしらず」純米吟醸

    12-9-13 猪口

    お猪口二個前にして、一つづつ飲み比べていると、
    次々に出され始める、お願いしたお料理。

    12-9-13 漬物二種

    まずは、浅漬け二種、「花胡瓜」に「柚子大根」
    どちらも漬かり具合もぴたり、美味し~いお新香に、

    12-9-13 とりわさ

    好物の「鳥わさ」には、根菜の煮物も添えられ、
    ふわりと柔らかくしっとりジューシー、ん~これはたまらない buchu-.gif

    12-9-13 銀杏

    「銀杏」さんに来たら、やっぱり頂かなくちゃ、
    と頼んだ「炒り銀杏」は、パウダーソルトがまぶされて

    12-9-13 さつまあげ

    揚げたて熱々の、自家製「薩摩揚げ」は、牛蒡の旨みに、
    すり身の甘みがほのぼのとして、これも旨いっm001.gif

    12-9-13 鴨

    最後にお願いした、「鴨焼き」は、
    たっぷりの千寿葱が上に盛られた豪華な一皿。

    12-9-13 鴨たべ

    取り分け頂けば、厚めの鴨肉は、ふわりと柔らか。
    葱の甘みがじわりと絡まり、絶妙の塩加減、これは美味しい hahha.gif

    この一皿に、黒龍をお替りし…
    そろそろラストオーダー、お蕎麦をば。

    12-9-13 品温そば12-9-13 品冷そば

    と、各々好きな蕎麦を選びお願いし…

    12-9-13 銀涼そば

    二人の殿方が選んだのは、ここでの定番「銀涼そば」
    からりっと揚がった、サイコロ状の揚げ餅を挟んで、
    浅葱に茗荷、白髪葱に大根おろしに削り節が、
    虹のように層に並べられた、見た目にも涼やかな冷かけそば futt.gif

    一人は「基本」と、「せいろ」に「田舎」の二色蕎麦、

    12-9-13 せいろ

    まずは「せいろ」が出され、

    12-9-13 田舎

    続いて「田舎そば」が時間差で出される配慮。
    久しぶりに頂いた「田舎」が、思わず旨いっと口に出る futt.gif

    12-9-13 きのこ汁

    さらに、季節のお蕎麦、「きのこせいろ」は…

    12-9-13 きのこ汁あぷ

    ほかほか湯気立てる、たっぷりきのこのつけ汁が添えられ…

    12-9-13 きのこ汁たべ

    浸し食べて見れば、こっ、これっ、美味し~いっlove.gif
    濃厚に染み出た様々な茸の味わい。
    もちもちっとした蕎麦は、熱々汁に浸すと風味が増す。

    12-9-13 あおさそば

    さらに一人は、あたたかい「青さのりそば」。
    丼一面あをさが覆う汁を口にしたら、こっ、これ又美味っし~いっ love.gif
    磯の濃厚な味わいが汁にじわりと染み、
    この汁だけで、言う事ナシの満足度の高さ。

    12-9-13 淡雪とろろ

    そして…、私の選んだのは、「淡雪とろろ」。
    目の前に置かれた瞬間、「わあ」っと声が洩れてしまう、
    なんて、メルヘンな幻想的な景色…。

    12-9-13 淡雪よこ

    ガラスの器から透ける蕎麦の姿も清らかで…

    12-9-13 淡雪汁

    丼すっぽり埋め尽くす、メレンゲ状のとろろは、まさに淡雪、
    そっと蓮華を沈ませ汁をすくい口にすれば…

    くぅぅぅ~、体の蔵に染み入るよう、
    この冷かけ汁の美味しさと言ったら… u-n.gif
    柔らかで滋味深く、奥深い出汁が交わる清らかなハーモニー。
    しばし、何度も何度も掬いしみじみと味わって…

    12-9-13 淡雪たべ

    そろろと中の蕎麦を手繰れば、ほろりと絡まる、
    卵白ととろろのほわほわメレンゲの心地の良さ。

    とろり絡まる蕎麦は、きりっと締り、もちもちとした歯ごたえが楽しく、
    噛みしめれば、じわ~じわ~と広がる香ばしさ。

    おっ、美味しい~っlove.gif
    蕎麦も旨いし、絡まるとろろがたまらない。

    12-9-13 淡雪たまご

    しかもこれが、私には悩殺もの。
    淡雪の中に、そっと埋もれた、黄色輝く卵黄。

    12-9-13 淡雪たまごからめ

    おずおずと箸を入れれば、ぱあっと純白の中に広がる橙。
    蕎麦に絡めれば、玉子のコクとまろやかさが、
    冷かけ汁の出汁と淡雪に絡まり…

    こっ、これは美味しすぎる~buchu-.gif

    12-9-13 ごちそうさま

    皆で回し食べながら、すっかり汁まで完飲~niko.gif

    12-9-13 蕎麦湯

    とろとろ蕎麦湯も、しっかりと味わって…

    12-9-13 デザート

    最後の甘味が、又うれしい、オリジナル「栗のブラマンジェ」。

    12-9-13 デザートたべ

    モンブランケーキの上だけ盛られた贅沢さ。
    とろ~りふわふわ、濃厚な栗の魅惑のテイストたっぷりで、
    これも美味し~いっbuchu-.gif

    奥様のお心こもったお料理に、
    皆と楽しく語らいながらの、心から満喫したひと時に…

    ご馳走様でした~hahha.gif

    12-9-13 品ご膳212-9-13 品ご膳

    こんな素敵な品書きもあるし…
    冬にかけてのお料理やお蕎麦も楽しみ、
    又ぜひ、訪れたいな…futt.gif


    K様、C様、Y様、そしてM夫妻、ありがとうございました~。

    12-9-13 暖簾
    「手打ち蕎麦 銀杏」

    江東区大島2-15-3 
    03-3681-9962
    11:30~14:00 / 18:00~22:00
    月曜、月2回火曜休
    お店のHP


    2011年 8月11日 絶品!「浅利の冷やかけ」
    2011年 6月16日 「紅の雫 (トマトの冷かけ)」
    2005年12月15日 夜のコース「銀コース」を堪能
    2005年 5月27日 せいろと田舎の「二色そば」
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    コメント
    この記事へのコメント
    ryu様
    ありがとうございます♪。
    運転できない身が、ちょっとつらいのですが…(^^;;;
    2012/09/20(木) 09:05:44 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    せいがん様
    奥様のお料理のセンス、素敵ですよね~(^^)。
    女性ならではの繊細な飾り付けは、目も楽しませて頂けます。
    素敵なお店ですよ(^^)
    2012/09/20(木) 09:04:50 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    そうそう・・・
    清水町の目分料も忘れずに・・・、
    と思ったらすでにコメあったのですね(笑)

    妹夫婦が先月行ったのですが、10:30には並んでいた方がいいと云っていましたよ(*^^)v
    2012/09/19(水) 11:27:40 | URL | ryu #-[編集]
    すごいオリジナリティーあふれてますね!
    すごいなぁ~。
    綺麗!
    美があふれてるなぁ~。

    2012/09/19(水) 10:24:01 | URL | せいがん #-[編集]
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