つれづれ蕎麦　「JALPAK北海道」⑪　芽室　「紀山」　黒い蕎麦の魅力

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「JALPAK北海道」⑪　芽室　「紀山」　黒い蕎麦の魅力

2013年02月01日 (金) 02:00 | 編集

3日目　10月15日　その２

案内して下さった、トマムリゾートの美波さんに丁寧に見送られ…

素敵なホテル、トマムリゾートを後にした我々5人。

kimimatsuさんは、帯広での肉料理を目指し出発し、
aiaiさん、isolaさんは、芽室駅前のコーン炒飯のお店へ。

そして私は…、
長い事憧れていた「びばいろ」さんが、この旅の最終目的地。

とは言え開店時間には、まだ早い。
芽室駅前をぶらぶらして時間をつぶそうとしていたら…
んっ、これはっっ？
思いがけず出会った「手打ち蕎麦」の看板。

これは何かの縁、事前情報も、予備知識もないお店、
少々不安ではあるけれど…、
入らずに見逃して後悔だけはしたくないっ。

しかも黒板壁の、斬新なこの佇まいに何かを感じ…

11時を丁度回ったお店に、暖簾が掛けられたのを見て、
どきどきしながら扉を開き店内へ。

芽室　「手打ち十割そば　紀山 -kisan- 」

板間がぎしぎしいう入口には、
「店主おすすめ　もりそば」に「すべて十割」の文字が頼もしい。

「もう、いいですか？」と中の扉を開けば、
明るい笑顔で気持ち良く迎えてくれたご主人。

黒壁の異質な雰囲気の外観とは打って変わって、
中はほのぼのとした、山小屋ロッジ風の和やかな空気。

木材の風合いある一枚板のテーブルが何卓か並び、
椅子は丸太の切り株というのが、微笑ましい…

「いらっしゃいませ」とお水を置いてくれた花番さんの、
にっこりとした笑顔もうれしく、早速置かれている品書きを。

何故ここに…？、栃木の郷土蕎麦だの「にらそば」が…。
さらに、「やまべの天もり」に、「やまべの天丼」、

それぞれ暖かいお蕎麦も揃い、

「新メニュー」には、これも珍しい「油そば」。
胡麻油で和えた蕎麦に、のりと卵黄が載せられたぶっかけだそうで、
これにものすご～く興味惹かれたが…

やはり、「基本」の「もりそば」を

頼むとすぐ程なく、奥から聞こえる軽快な水切り音が聞こえ、
陶器の器にこんもりと盛られた蕎麦が置かれる。

く、黒い…、
艶々と輝くダークグレーの蕎麦に、一瞬目が釘付け。

日高山麓の御影在来種を自家栽培、自家製粉、
「まだ新そばではないのですが…」
との蕎麦からは、むわむわと豊かに漂う、深く香ばしい香り。

手繰り口にすれば、幅広の蕎麦は、むちっとしたしっかりとした歯ごたえ。
力強い腰はうれしく、微粉故か、もっさりとした事なく喉越し滑らか。
ほのかな粘りが程良く余韻を残し、
手繰るうちに、じわじわと香ばしさが口に広がる。

これは美味しい

ほんのり甘めのまろやかな汁がこの蕎麦によく合い、
浸し口にすれば、さらに蕎麦の濃い旨みが増し、
噛む毎に、じわじわ焙煎したかのような風味が広がってくる。

妙に病みつきになるような魅力があり、
うんうん、これは美味しいよっ。

頃合いみて出された蕎麦湯も、しっかりと白濁して熱々。
添えられていた大根おろしを加えながら、ほっとひと心地。

よかった…、食べずに寄らなかったきっと後悔してたはず。
とお勘定をと席を立てば、優しい笑顔のご主人が顔を出して下さり…

お聞きすると、ここは去年の年末にオープンしたばかりで、
本店が、日高山麓の御影の「山女園」にあるのだそう。
成程、それで「やまめ」が…、

「来月辺りから、そこで栽培した新そばも出ますので、ぜひ」
の言葉を暖かく受け取りながら…

ご馳走様でした～

本当に近ければ…、新そばはもちろん、あのしっかりとした蕎麦で、
暖かい蕎麦も食べて見たかったなあ。