そ、そんな･･･と思い、小走りで駆け寄り、
「もう、終わりですか？」と尋ねると、「はい」と答えるではないか。。
でもすかさず、「あ、でも蕎麦一枚くらいならいいですよ」とおっしゃってくれて、ほっとする。

のれんを下げながら中へ入るご主人の後に従って、何とか中へ。。

なかは、簡素で細い作り。カウンターが横に並び、奥に4人がけのテーブル、カウンターの後ろにはおおよそ一人がけのテーブルがふたつだけ。

この感じ･･･どこか、馬場の「もり」や「傘亭」に通じるところがある感じで、わたしは結構こういうの好き。


おしゃれとか、凝った･･･というのはないけど、こういうのって、ふっと寛げるような気がして。

カウンターに腰を下ろすと、目の前にお品書きがぶら下がっている。それに目を通し、今日は蕎麦をとにかく堪能できれば･･と、目を通すと、今日の蕎麦は「並」「田舎」「生粉」らしい。

ならば、やはり基本の「並」をいただくことに。



頼むと、カウンターから出てきて、
「こちらが辛口、こっちが甘口です」とふたつのとっくりと、蕎麦猪口、薬味が出される。
薬味は、ねぎ、大根おろし、そして鮫皮の卸と生山葵。
これを摺って待つらしい。
んー、こういうのってすごくうれしい。


そして、ほどなく、やはりカウンターから出てきて出された「並」蕎麦。


グレーの中細切りくらい？わたしとしては、一番好きな太さのもの。

エッジの鋭い、みずみずしさ･･

まずは･･と口に含む。
しゃきっとしたコシがいい感じだ。蕎麦の風味もいい。繊細なようでいつつ、勢いの感じる蕎麦でなんだか非常においしい。


辛口のつゆは、かなり濃い目のものだが、蕎麦とからむとさらにおいしく感じるもの。一方甘口はこれに、煮切っていない味醂を加えたような、ちょっと酸味を感じるもの。これも・・・珍しい。堀井の甘口のつゆとはぜんぜん違う。

個人的には辛口がよくて、それでいただいてしまった･･・
つゆをつけずに、そして、つゆをつけて･･とあっという間。。
あんまりおいしかったものなので、「生粉」も頂くことに。

ご主人の、流れるような手さばきにうっとりしつつ、出される「生粉打ち」


「並」より、やや細めの感じ。

全体の感じは、変わらないのだが、こっちのほうがたおやかな蕎麦。風味のいいのは同じだが、やさしい感覚。
生粉とはいえ、つながりも申し分もなく、それでいてのど越しもつるりちしている。


どっちもよかったけど、わたし的には、口の中で躍動感を感じた「並」の方がすきかも知れないな･･。

つなぎを聞くと、「並」は十二対二の割合とか･･･（うーん、細かい）
なんだか、ちょっともっと座っていたいような気分になりそうだったけど、無理を言って入れてもらったのだし！さくっとおいとませねば･･。

が、ここはちょっと気に入っちゃったな。
ぜひ、、ここでちょっとひとときを憩いたい、そう思わせる何かが･･･。

ご主人、今日は、無理を言って入れていただきありがとうございました。
必ず･･また来ます！

＊お品書き
並そば 730円、田舎　730円、生粉打ち 840円、
辛味おろし 1,360円、掻揚げ天もり 1,730円、舞茸天 1,470円、
とりきのこせいろ 1,520円（これ食べ見たい！）、カキ蕎麦 1,780円、鴨汁 2,350円
玉子焼き　630円、日本酒一号 650円～

手打そば専門店　ちくま

新宿区弁天町2 　　　　　　　　
03-3209-5796
12：00～14：00、17：30～21：00　（土日祝～20：30）月休

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