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    つれづれ蕎麦 
    神田須田町 「眠庵」⑥
    2005年10月18日 (火) 23:43 | 編集
    残業になり・・・・、雨降る中・・
    久しぶりに神田須田町の路地裏。
    20051019103653.jpg
    頼りなげな明かりがぼんやり灯る入り口へ。

    今なんだか、雑誌でにぎやかな
     「眠庵」。

    今夜は、私のそば打ちの師もいらっしゃるというので。


    昨日といい、今日・・なんか、雑誌記事を追いかけてるみたいだなぁ。
    偶然なんだけど。ま、いっか・・・。旬ってことで。


    お決まりの口切りに、エビスの小瓶とおからのお通し。
    20051019103033.jpg
    雑誌を見たら、ちょっと食べたくなった「牛肉のバーボン煮」を久々に。
    いやぁ。これはボリュームがあるある。。

    お肉は得意じゃないけど、これはとろけるようなお肉と、大根のバランスがよくて、おいしい。
    ←これは食べかけ・・・


    大好きな「高砂」が封切られ、ちょっとそれを頂き・・・

    「二種盛り」を頼む。今日の二種は、福井丸高と出羽香り。

    まずは・・・福井丸高の細切りそばから。
    20051019104421.jpg

    目の前に出されたとたん、そばの香りがたちこめる。
    手繰るそばから、その香りが漂い、口の中にはそばの風味がいっぱいに 
    ほどよいコシ、風味、そしてたおやかさも忘れず、さりげなく口中にからみつくような感覚もよかった。これが、今日の一番の満足♪

    二種目の出羽香りの細切り。
    20051019103445.jpg20051019103420.jpg

    わずか・・・に感じられないくらいだけど、福井よりは太目な感じ。もちろんそれでも細切り。こっちの香り、風味も申し分ない。

    そして・・・
    今日の特別オプショナル。O師の持ち込みの蕎麦二色。
    これを、皆で少しずつ味見させて頂く・・・。
    O師は、ほんとにおちゃめで素敵なおじい様♪
    20051019103602.jpgさらしなアップ

    まずは「更級」。
    真っ白で透明感が強く、ピカピカと光りとても美しい。
    ぷりぷりした触感も楽しく、やさしく甘みを感じる蕎麦。

    20051019103525.jpg20051019103539.jpg

    ふたつ目は「茶切り」。
    茶切りってよくあるけど、これは・・・濃ゆいっ!!
    濃い目のお抹茶のような、濃い風味。。なんとなく、黒蜜をかけて食べたくなってしまうような・・。
    いやいや、貴重な体験を・・・・。


    いつしか・・
    雨も上がったよう。ここはそろそろおいとまを・・と。
    今日は、久しぶりにO師に会えてよかった♪いつまでも元気で、さまざまな変わりそばを披露してくださいね 

    店主さまも、今日もご馳走さまでした・・・
    お昼に食べた、某非手打ちの蕎麦は払拭されました~・・・
    20051019103459.jpg
    今日、最初に頂いたお酒。
    「初亀」吟醸生酒。
    香りがよく、キレのいいものでした。


    「眠庵」
    神田須田町








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    コメント
    この記事へのコメント
    本当に・・・、来年もよろしくお願いいたします。
    羨ましい・・・です。
    わたしも、先日8種のそばを頂き・・・。。。。。。

    でも、今日は行きたかったのですが、遠慮しました。来年もまた、どうぞよろしくお願い致します。。。
    また、お会いできるといいですね♪
    2006/01/01(日) 00:00:14 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    今年の食べ納め
    12月24日のそば会で8種類の産地を満喫したばかりであるが、やはり今年の締めはここでと・・・。
    今日の2種盛は栃木益子と青森。店主曰く、青森は山形出羽香りと似ているとのこと。高らかに香る。
    店主の家族総出での接客もほほえましく。満足しました。
    さて、これから吉祥寺まつやに予約した年越しそばを取りに行って今年も終わり。
    yukaさん今年はお世話になりました。来年も良い年でありますように。
    2005/12/31(土) 18:31:49 | URL | prison #-[編集]
    こちらこそ、初めまして・・・
    花衣さん、こんにちわ。
    今年は、いろいろな雑誌に連チャンで載られているのでさぞかし混んでいるのだろう・・・と思ってはいました。人気店のつらいところですね・・。

    花衣さん、私も蕎麦を愛する心は自然につながると思っております。まだまだ未熟な私ではありますが、これからもよろしくお願い致します。
    2005/11/07(月) 07:57:12 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    御挨拶☆皆様はじめまして。
    いつも素敵なH.P.を届けて下さり誠にありがとうございます!! 初めて書かせて頂きます。花衣と申します。
    yukaさまや蕎麦喰い師さまのことを、素朴庵さんからお伺い致しまして!!以前よりお話させて頂きたいなっと思っておりました。
    実は私も先日こちらに伺わせて頂きびっくり致しました!私自身タイミングが悪くちょうど某雑誌発売日の夜に行ってしまい・・・お蕎麦一枚出てくるのになんと1時間40分!!かかっておりました・・・涙。
    大切なたまき庵さんのお知り合いと伺って向かっただけに非常に残念。
    一番最初に暖簾をくぐった我々は面食らってしまいました。蕎麦は人なりですから頑張ってほしいなと思ってしまいました。
    ただ蕎麦粉の良質さには感動致しました。
    逐一ガスを落とされて茹でている為か、二枚目の太打ちは弾力を失っておりましたが。
    新進気鋭の蕎麦職人をあたたく且つ厳しく見守って参りたいと思った次第であります。
    いつか何処かで皆様とお会いできます日を心より楽しみに致しております。

    蕎麦を愛す花衣でした。



    2005/11/06(日) 14:13:51 | URL | 花衣 #-[編集]
    師に申す・・・
    やだぁ~・・・蕎麦喰い師さまは、蕎麦喰い師さまですよーん。
    OK氏は、老子・・・じゃない、老師ですねっ。爺様かしらん。。

    んじゃ、改めて・・・
    蕎麦喰い師様は、わたしの蕎麦の師匠様、大好きな叔父様のような方です♪ ねね?玉手箱なんてないですよー。

    しばらくお会いしてないから、さびしいですっ。。
    2005/10/21(金) 11:20:03 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    老師曰く
    グスンッ・・
     玉手箱を開けた覚えは無いのに・・・
     急に 歳を とって しまった・・
    グスンッ・・

    >OK師は・・わたしの心のお祖父さまの様です。素敵な方ですよね。

    フ~~~ッ! 良かった、アチキじゃ無かったわい!
    でも、「師」は、あたしじゃった、ねっ 夢八さん。
    それにつけても○○○ボ~~~~~ッのジッチャマにされてしまったとは・・「喰い師」改め「老師」にしようかな。(これもカッコイイか、もうチョットしたらHN変えようかな)
    カキコの前半の「・・・・お祖父さまの様です。」までを消去すれば  私に当てはまるな!!(私本人を知ってる方々、そう言う事にしておきましょう・・ねっ!?)
    2005/10/21(金) 10:49:20 | URL | 蕎麦喰い師 #ZEqp4aRo[編集]
    花まきさん、夢八さん
    >花まきさん
    花まきさんの方がずうっといろーんなお蕎麦食べてるぢゃあないですかぁぁぁ。。
    だんな様も素敵だし。羨ましーっすよぉ。
    (うちの伸は・・・まあ・・・、いっか。。)

    >夢八さん
    ぜひ♪行かれてください。もしかして・・同席したりして(^^)
    OK師は・・わたしの心のお祖父さまの様です。素敵な方ですよね。(でも、ブログの見方知らないんですよ。それが又よくって・・・^^)

    >このところ、3店訪問して、みんな失敗です。
    そういうの・・・、わたしにも何度もあります・・・。悲しくなったりしてます。私も・・・
    2005/10/20(木) 20:52:30 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    今日行こうかなと迷って
    千葉の蕎麦屋さんに行ってしまい失敗しました。お昼、眠庵に行けばよかった。
    眠庵、ご亭主、夢八にも2度ばかり来て頂いていて、開店して2ヶ月くらいに行きまして、大変よい蕎麦打たれてました。
    その時は、師もやはり居られました。
    あれから、随分経ちますが、いつ行こうかと
    。友達を誘って、蕎麦屋酒も考えていて、機会を逃しております。福井産美味しいでしょうね。多分11月で開店1年だと。
    それまでには何とか。それにしても、このところ、3店訪問して、みんな失敗です。
    2005/10/20(木) 17:24:14 | URL | 夢八 #-[編集]
    管理人のみ閲覧できます
    このコメントは管理人のみ閲覧できます
    2005/10/20(木) 16:32:50 | | #[編集]
    いいな、
    いいな。
    「眠庵」でいろんな種類のお蕎麦を食べて・・・ちょー羨まし!
    2005/10/20(木) 16:29:26 | URL | 花まき #pYrWfDco[編集]
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