つれづれ蕎麦 
    拝島 「みのり」 「大葉のジェノベーゼ風そば」と「枝豆くりーむつけ蕎麦」
    2013年06月13日 (木) 21:17 | 編集

    季節折々、楽しい創作蕎麦を生み出す「みのり」さん niko.gif

    初夏のお蕎麦が又出たようで…、
    これも食べてみたくてうずうず。
    ようやく今日、いそいそと向かった拝島駅。

    13-6-13 店

    しとしと降る雨に、美しい白壁が幻想的に霞み…

    13-6-13 店前初夏

    入口前には、これこれこれ、お目当ての三つのお蕎麦 niko.gif

    13-6-13 店前粗挽き

    しかも…、これはうれしい。
    最近始まった、平日限定「粗挽きそば」が hahha.gifo♪。

    13-6-13 店前産地

    扉の前の打ち場に置かれた、今日の産地を確認し、
    扉を開き店内へ…。

    拝島 「手打ちそばの店 soba みのり」

    既に1時を回った平日の昼下がり、後ろのテーブルは埋まり、
    厨房面したカウンターに腰を下ろし…

    13-6-13 酒

    楽しみのお蕎麦の前に、まずは蕎麦前 niko.gif
    好みのお酒、静岡「高砂」をお願いし、

    13-6-13 えら豆

    充てにお願いしたのは、季節の一品「枝豆の掻き揚げ」。
    さっくり軽やかに揚がった掻き揚げには、ごろごろ埋まる枝豆。
    ほっこりぷりっと爽やかな枝豆の風味も楽しく、

    13-6-13 枝豆の塩

    添えられた塩は、「蕎麦粉塩」m001.gif
    崩し崩し口に運ぶ掻き揚げは、お酒の良き充て。
    蚕豆もいいけど、枝豆もいいなあ…futt.gif

    心地流れるBGMに揺られつつ、しばし楽しみ、

    13-6-13 品季節

    3種類もある季節のお蕎麦、どれにしよう、どれも食べたい悩む悩む gessori.gif
    去年頂いた「あおさクリーム」は、記憶に鮮明に残る美味しさ、
    又食べたいのは山々山々だけど…

    今年の新メニュー
    「大葉のジェノベーゼ風蕎麦」に「枝豆クリームつけ蕎麦」、
    これ、どっちも食べてみたい u-n.gif

    さらに悩み悩み…
    恐る恐るお願いし、ハーフハーフで作って頂く事に ドBF6F~1
    我儘言って、すみませんっっおF62A~1
    13-6-13 ジェノベ

    程なく、まず置かれたのは、
    温でお願いした「大葉のジェノベーゼ風蕎麦」。

    13-6-13 ジェノベあぷ

    大葉ジェノベーゼとチーズで和えられた蕎麦には、
    ジェノベーゼをもみ込んだ鶏肉のフリッターがトッピング niko.gif

    13-6-13 ジェノベたべ

    さっそく蕎麦を手繰り頂けば…、
    成程~っ♪っ、これは美味しいっ love.gif

    紫蘇大葉、それに胡桃で作られたジェノベーゼの、
    爽やかな紫蘇の香りが、とても新鮮。
    ざっくり混ぜれば、時折糸唐辛子がピリっと利き、

    13-6-13 ジェノベ肉

    鶏肉もふんわり柔らかく、これでお酒が飲みたくなる程。

    大葉と蕎麦の相性ぴたり、鶏肉も一緒に食べれば、
    鶏の旨みも加わり食べ応えもある、素敵なアイデア hahha.gif

    ぶっかけ、だけど、又違う、パスタに似て、パスタとは違う、
    不思議な魅力満点、手繰る手が止まらない。
    あっという間に食べてしまい…

    13-6-13 ジェ蕎麦湯

    別に猪口を添えて下さり、残った汁を入れ蕎麦湯を注げば、
    紫蘇蕎麦湯が又とても美味しい… buchu-.gif

    うっとり余韻に浸っていれば、

    13-6-13 えだくりきた

    お蕎麦は「粗挽き」でお願いした、
    (冷)「枝豆くりーむつけ蕎麦」も続いて到着

    13-6-13 えだくりそばあぷ

    まず目を惹く、笊に盛られた粗挽きの蕎麦。
    顔を寄せれば、むわ~っと豊かに広がるふっくらとした芳ばしい香り。

    13-6-13 えだくりそばたべ

    トム臼#4挽の粗挽粉を混ぜ打たれたそうで、
    まずは何よりこのお蕎麦。
    そのまま口にすれば…、これは美味しいっlove.gif

    もちもちとした腰に、キシっと感じる粒の感触。
    粒が弾けるように口を満たす芳ばしさ、
    繋がりもいい粗挽き蕎麦に、すっかり夢中になりながら…

    13-6-13 えだくりそば浸し

    枝豆クリームつけ汁にそろりと浸し頂けば…
    ん~っ、これは美味し~いっlove.giflove.gif

    爽やかで、まろやかで、優しい甘さ。
    纏った蕎麦の芳ばしさに汁の風味が混ざり合い、
    こ、これは…、又なんて美味しいんだろう futt.gif

    13-6-13 えだくり汁

    たっぷり注がれ汁は、そのまま飲んでもとても美味しく…
    にたにた笑み零れながら、これもあっという間に食べてしまう。

    13-6-13 えだくり蕎麦湯

    最後に熱々蕎麦湯を注ぎ入れれば、
    毎朝飲みたくなる位、実に美味しい枝豆蕎麦湯ポタージュ。

    13-6-13 ご馳走様

    すっかり飲み干し、心から大満足~buchu-.gif

    13-6-13 こーひー13-6-13 チョコ

    最後に、平日のランチサービス、珈琲を頂きながら、
    オリジナル「蕎麦の実入りチョコ」の試食まで。
    蕎麦の実がカリっと芳ばしく、このチョコも美味しいな m001.gif

    ご馳走様でした~hahha.gif

    みのりさんの季節の蕎麦はやっぱり楽しい上に、
    粗挽き蕎麦までできたとなったら…、
    又足しげく通ってしまいそう futt.gif


    13-6-13 猫
    「手打ちそばの店 soba みのり」

    昭島市緑長4-17-15
    042-546-2270
    11:30~15:00 / 17:30~21:00
    火曜・第三水曜定休
    禁煙

    お店のHP



    2013年 4月24日 「クラムチャウダー蕎麦」、「肉坦々つけ汁」
    2013年 1月12日 お料理いろいろ「蕎麦カルボナーラ」
    2012年12月 6日 「くるみゴマのきのこ汁」に「コーンクリームつけ蕎麦」
    2012年 6月15日 「あをさクリームつけ蕎麦」
    2012年 4月 2日 「鴨ロースト蕎麦の実クリーム」に「クラムチャウダー風蕎麦」
    2011年 5月30日 「たらこクリームつけ蕎麦」
    2011年 4月11日 「舞茸とチキンのクリームつけ蕎麦」
    2010年 7月14日 「舞茸の天麩羅」に「もりそば」
    2010年 2月13日 「栃尾の油揚げの葱味噌焼き」で熱燗、「舞茸ペペロン蕎麦」
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    コメント
    この記事へのコメント
    ひめはるぜみ様
    みのりさんの粗挽きいいですよっっ!
    ぜひぜひ。
    半せいろもあるので、併せて頂くのも楽しいかもしれないです。
    2013/06/22(土) 08:50:08 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    よしの様
    きちんとした基礎があっての、バリエなんですよね(^^)。

    しかも、これだけいろいろなお蕎麦作っていますが、
    みのりさんは、もり汁がきちんととても美味しいんです。
    ベースがしっかりしているから、ならではの事。
    決して、B級にはしない、
    確かな蕎麦を守っているのがなにより。。

    ぜひ、伺ってみて欲しいです。
    蕎麦の世界がひろがってきているのを感じている今日このごろ…
    2013/06/22(土) 08:49:18 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    みのりさん  いいですよね
    平日に あらびきが始まったのですか。

    どんな あらびきなんでしょう。興味津々です
    2013/06/21(金) 18:40:12 | URL | ひめはるぜみ #-[編集]
    当店のHPから
    「そばへのこだわり」を拝見し、機会を見て訪れたいなと思いました。

    ・九一そばへのこだわり。
    ・過不足ない加水(40%前後)
    ・しっかりとした練り、こねによる含有タンパク質の力と旨みを引き出したい
    ・自家製粉であること

    手打ちそばの行程については、「木鉢〇年」と言われますが、実際に半年やってみて、
    ほぼこちらのお店のこだわりに近い思いに至っていることもありますが、少ない、
    いや多過ぎない加水率で「しっとりとした玉」を作るという目標値が分かり易い。

    基礎にこうした思いがあれば、バリエーションも生きてこようというもの。
    参考になりました。(ペコリ
    2013/06/21(金) 15:46:21 | URL | よしの #-[編集]
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