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    つれづれ蕎麦 
    経堂 「しらかめ」 「穴子の炙り」と「ごまだれそば」
    2013年10月28日 (月) 20:38 | 編集

    先日、いつもクールな友人から、
    「最近の「しらかめ」の蕎麦、ちょっと凄いよ」
    なんてことを聞いちゃったら…

    そ、それは、私も食べてみたい bikkuri.gif
    じっとなんてしてられなくて…

    13-10-28 店

    早速向かった、経堂農大通りの路地裏。
    歩きながらも、期待にもうわくわく niko.gif

    経堂 「十割そば しらかめ」

    学生街特有の、どこか気ままな空気を抜け扉を開けば、
    すっと体を包む、心地のいい落ち着いた空気。
    空いていたカウンターに腰を下ろし、ご主人にご挨拶。

    ここに来たら、まずは「しらかめ」を頂きたい、
    と、品書きを開くと…

    13-10-28 品酒113-10-28 品酒2
    13-10-28 品酒413-10-28 品酒5

    元々、今は無きお酒を、特別に作ってもらっていた「しらかめ」。
    委託された蔵で手が回らなく、作るのを辞めてしまったそう hanamizu.gif

    お酒はもう無くなってしまっても、大丈夫、
    お店の屋号で、ここにこうして残っている futt.gif
    なんだか、感慨深く感じながら…

    13-10-28 酒

    「秋のひやおろし」の中から、「谷川岳」吟醸を選べば、
    素敵な片口に、味わい深い揃いの猪口。
    すっきり清らか、軽やかなお酒は昼酒に心地よく…

    13-10-28 酒あて

    充てに出された「昆布煮」をつまみながら、
    一品料理の品書きを開けば、

    13-10-28 品一品113-10-28 品一品2

    「しらかめでは、お通し代を頂いておりません」の文字。
    蕎麦屋はそうそう、それがうれしく futt.gif

    13-10-28 品一品3

    魅力的な品々の、中でも「糠漬け」と迷いながら…

    13-10-28 穴子

    お願いしたのは、「穴子の炙り」
    表面カリっと香ばしく、口にすれば、ほろっと溶ける柔らかさ。
    タレ加減、穴子の身の品ある旨み、
    これは独り占めして食べたい、絶品穴子

    カウンタ越しにご主人と交わす言葉も楽しく…

    では、いよいよ、そのお蕎麦を頂こう niko.gif

    13-10-28 品そば

    「もり」にしようと思ったけれど、
    「ごまだれ」も又食べたくて、

    13-10-28 そば

    もり汁もちょっと添えてもらった、「ごまだれそば」。

    13-10-28 そばあぷ

    北海道沼田の新そば、十割で打たれた蕎麦は、
    確かに、見るからにすごく美味しそう hahha.gif

    13-10-28 そばたべ

    ざくりと断たれ、蕎麦の欠片が浮き、凛々しく端正。
    手繰り上げれば、むわりと広がる、ふっくらとした香ばしい香り。
    今年の北海道新そばは、実に香り豊かだなあ futt.gif

    13-10-28 そば汁

    香りを楽しみ、口にすれば…
    確かにっ、確かにこれは美味しいっ love.gif

    以前のノーブルな品のいい蕎麦ももちろん美味しかったけど、
    キリっとした締り具合に、ほのかなざらめき、
    穀物感が際立ち、噛みしめる毎にじわじわ広がる香ばしさ。

    そのままで、
    まろやかなもり汁で、と心から堪能し、

    13-10-28 そばごま

    紫蘇葉が添えられたごま汁に浸せば、
    すっきりとした甘みに、胡麻の豊かな風味が絡まり、
    これも、何て美味しいんだろう~ love.gif

    「あ、はい…、ちょっと変えてはみました…(^^;」
    と謙虚におっしゃるが、開店して早4年。
    来る度に進化している蕎麦が、とてもうれしい。

    13-10-28 蕎麦湯

    とろり濃厚な蕎麦湯を注ぎいれた、胡麻汁蕎麦湯がとても美味しく、
    しみじみとたっぷりと頂いて…

    ご馳走様でした~hahha.gif

    友人の言葉通り、いや期待していた以上に美味しかった蕎麦に、
    心から満喫して、お店を後に。
    すごいな、又来よう、と心に誓いながら…futt.gif




    13-10-28 最後
    「十割手打ちそば しらかめ」

    世田谷区経堂1-27-13
    03-3420-1988
    11:30~14:00 / 17:30~21:00
    火曜日、
    禁煙

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