モダンなビルの中に、きりっと下がった紺地の暖簾。
白木カウンターがすっと伸びる、粋な空気が気持ちよく、
カウンターの端の椅子に腰を下ろし…



品書きを開き、本日のオススメを眺めていると、
「今日、丁度届いたお酒があるんですよ♪」
のうれしい言葉に、早速それをお願いすると、



出して下さったのは、
神の国、鳥取のお酒「青斗七星」特別純米65。

そっと口に含むと、ラムネのような柔らかな酸味。
優しくすっきり、じんわり米の旨みも広がり、これは美味しい



お通しの「鶏モツと豆腐の煮物」を、
添えられた、自家製柚子胡椒でつまみつつ…



充てにお願いしたのは、お薦めされた「山わさびのお浸し」。
ツンっとくる鮮烈な辛さにしゃきっとした歯ごたえ。
かかった削り節も上質、これは確かに美味しい 。



ゆっくりとこれで味わっていたら…
もしよかったら、と出して下さった、
切り端部分の、自家製の「皮つきベーコン」。

自家製燻製、さっと炙って出されたベーコンは、
いい感じで脂が抜け旨みがぎゅっと詰まり、これが美味しい



思わずお酒を追加でお替り。
新潟「越の白鳥」仕込13号。
ｷﾘっとした酒本来の旨みのある、男気のあるお酒で、
これがベーコンに良く合う 。



心地のいい酔い加減、そろそろお蕎麦を頂こうと、
お目当ての、今月の「傾奇そば」のきのこを頼んだら…、

ざ、残念～っ、天然きのこが昨日で無くなってしまったそう 。

何を頂こうかなあ、と見ていたら…
「レタスとベーコンの温そばなんて、どうですか？」
の言葉に、びっくり。

このベーコンに、しかもレタスとういうのは何とも斬新 。
是非食べてみたい、と早速注文～。



頼めば程なく出された丼の上には、
蕎麦には珍しい、たっぷりのレタス。



まずは、蓮華で汁を一口。
初めて頂いた、ここでのかけ汁、
ん～、なんて、美味しいんだろう 。

奥深き出汁が、一つ一つ角出さず、まろやかに奏で心に染みる。
長年日本料理に携わってきたご主人ならでは、
上品で柔らかく、素晴らしき味わいの料理人のかけ汁。

すぐに蓮華を置けずに、何度も何度もすくい堪能し…



長野北諏訪の新そば、
暖かな汁に浸っても、心地のいい腰を残し、
この汁を纏った蕎麦は甘く、これも旨いっ



さらに、盛られたベーコンと共に口にすれば、
ギトギト勘なくベーコンの旨みが蕎麦と相成り、
これがクセになる美味しさで…



ふわっと盛られたレタスは、汁に浸りしっとりしゃきしゃき。
レタスの甘みがにベーコンの旨みにコクが溶けだし、
それぞれと手繰る蕎麦に、もう夢中～



汁一滴残せず飲み干し、大満足。
「じゃ、今月の傾奇そばは、これにしましょう（＾＾）」
の言葉で、決定～、これは又食べたいな、
今月の、じゃなくてレギュラーメニューにして欲しい程

にこにこ気さくな、息子さんに、
気難く頑固そうにみえるお父様も、
恥ずかしそうにダジャレを連発する、実はお茶目な方、
居心地もよく楽しいひと時まで頂いて…

ご馳走様でした～

今、思考錯誤しているお蕎麦があるそうで…、
どんなお蕎麦か、それもとっても楽しみだなぁ 。

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