「江戸東京蕎麦の会」学長、貝塚先生に、
主催者、太野さん、長池さんの挨拶に始まり、




並べられた、粗い粗い蕎麦粉に息を飲みつつ…



皆真剣に、ビデオの鑑賞～。

これまでにない、その打ち方に、私もびっくり。
何度も何度もたたき、押し延し、
こんな打ち方をしていたとは…



しかも、うれしい、その蕎麦の試食まで



静岡在来種で打たれた、「粗挽き十割」



まるで砂利、粗いそば粒が、見事に繋がった美しき流線。
びっしりと埋まる粒が、様々な色彩を放ち、艶やかに輝く。

手繰り口にすれば、もちっとしたしっかりとした腰に、
ぷるぷるとした粒が口肌をなで、喉の奥へと転がり滑り、
その後から、ぐわっと広がる濃厚な芳ばしき味わい。

うっっ、お、美味しいっ
思わずはっとする、濃厚な蕎麦の味わい。

すごい、やっぱり「ながいけ」さんの蕎麦はすごい。
もっと食べたいところだけど…、今日は、試食

交互に食べ終え、
順々に、客席のある2階に移動して…



これも楽しみな、「玄庵」のお料理で会食兼ねた、懇親会



藤枝出身の「ながいけ」さん、
静岡名物「黒はんぺん」に、「鮪の刺身」



続いて、「鴨三種盛り」が出され…



からりっと揚がった「天麩羅の盛り合わせ」。



もちろん、「玄庵」のお蕎麦も。
茨城、常陸秋そば、十割そば。



すらりと伸びた艶やかな細身の蕎麦は、
まさに、江戸の蕎麦の正統なる姿 。



しゃきっとした腰に、喉越し滑らかにするりと落ちる、
粗挽き蕎麦とは又違う、粋な蕎麦の良さを味わい…

沢山の方々との出会い、思いがけずの再開など、
濃密、貴重なひと時に…。

参加させて頂き、ありがとうございました 。

そして…

「９年掛けて育ててきた独自の“粗碾き技術”を、
埋もれさせないようにしたいと考えてきたが、
今、その全てを公開しようとするものである。」

との気持ちから作られた、「ながいけ」さんのＤＶＤ。
宝物に致します 。




興味のある方は、是非 。

ＤＶＤは税別４０００円、注文は、
「ながいけ」　電話・ＦＡＸ　０５４－６４４－８５１８
Ｅメール　nagaike@jasnet21.com

　“粗碾き蕎麦”を打つ蕎麦職人は沢山いるが、
それぞれの“技”は大切にされて
一般的に公開されることがほとんどないのが実情である。

したがって、優れた技が有っても
学ぼうとする蕎麦打ち人の頼る術もなかったのである。

私の技術がどの程度のレベルにあるのか知る由もないが、
蕎麦を志向する人達への“道しるべ”の役割を果すことができれば
この上もなく幸だと思っている。

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