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    つれづれ蕎麦 
    阿佐ヶ谷 「達吉」 「鶏わさ」に関西風「信太(きつね)そば」
    2014年02月13日 (木) 21:59 | 編集

    「磯ゆき」がとても美味しかった「達吉」さん。
    お薦めされた「信太そば」も気になったまま、
    これは是非、寒いうちに食べたいな niko.gif

    14-2-13 店

    明日は又大雪になると予報され、夕方からぐんと冷え込む中、
    熱々のお蕎麦で暖まってから帰ろう futt.gif

    阿佐ヶ谷 「手打ち 達吉」

    夕方開店一番、まだ他にお客さんはない中、
    丁寧に通され腰を下ろし…

    14-2-13 品酒

    まずは仕事明け、蕎麦前をば niko.gif
    「今月のおすすめ」のお酒から、

    14-2-13 酒

    お願いしたのは、宮城のお酒「福宿り」吟醸酒。
    すっきりとして爽やか、好みの味わい、美味しいな m001.gif

    14-2-13 品おすすめ

    充てには…と、ゆっくりと品書きを開けば、
    小粋な料理の書かれた「本日のおすすめ」。

    中から好物の「海老真丈」をお願いしたら、
    残念、今日はないのだそうで…m002.gif
    「本日のおすすめ」なのに…(涙)

    14-2-13 品夜214-2-13 品夜3

    改めて品書きを開き…

    14-2-13 品とり

    前回も気になった、定番の「鶏わさ」を。

    14-2-13 とり

    程なく出された「鶏わさ」は、期待以上の景色。
    予め「返し」で和えられ、そっと添えられた山葵に三つ葉。

    14-2-13 とりあぷ

    しっとりふわりと柔らかく、この味付けが絶妙
    ほんのりと鶏の甘みも感じられ、これは美味しいっlove.gif

    ひと手間かけられた「鶏わさ」にうれしくなり、
    美味しいお酒と共に、しっぽりと味わって…futt.gif

    14-2-13 品冷そば14-2-13 新温そば

    「関西風出汁で作ってるんですよ」
    と前回おっしゃっていた、お目当ての「信太蕎麦」。

    「太打ち粗挽き」の「田舎」も興味しんしん、
    お蕎麦は、「田舎」でお願いしてみる事に niko.gif

    14-2-13 そば

    程なく置かれた、まあるいふっくらとした丼には、
    ふっくらとしたお揚げが浮かび、
    蒲鉾に、富山の「昆布巻」がうれしいな niko.gif

    14-2-13 そば汁

    注がれた汁は、澄んだ透明の関西仕立て。

    早速れんげで口に含むと、すっきりあっさり上品だが、
    ちょっと出汁が弱く、やや物足りない。
    出汁の旨みをもっと利かせてあるとうれしいなあ。

    14-2-13 そばたべ

    とは言え、蒲鉾はどちらも上質、美味しいもので、
    グレー色濃い、どっしりとした太打ちの田舎蕎麦はもちもち。
    熱々汁に浸っても全く腰失わず、これはいい futt.gif

    たっぷりと汁をすったお揚げに、とろりとした葱を絡め、
    食べ終えたら、体もほかほか。
    食べ応えもあり、お腹もいっぱい。

    ご馳走様でした~hahha.gif

    今度は、関東風の汁も頂いてみようっと。


    14-2-13 看板
    「手打ち 達吉」

    杉並区阿佐谷北2-15-4
    03-5327-8741
    11:30~14:30 / 17:30~22:00
    水曜定休
    禁煙



    2013年11月25日 「つぶ貝わさび」「磯ゆきそば」
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