暖簾を潜り入れば、すっと伸びる粋な白木のカウンター
中から、イケメンの青年二人がにこやかに迎えて下さり、



1周年のお祝いのご挨拶をして、カウンターの椅子を引き、
早速開く、お酒のリスト。



中から選んだ「来福」若水は、ふわりと柔らかくフルーティ。
ああ、美味しいお酒だなあ…



添えて出して下さった、自家製｢鴨の燻製」は、
しっとり柔らかジューシー、さっぱりとした旨みが、上品で美味。



つまみつつ、「本日のおすすめ」を開けば、
これは興味シンシン「たけのこ饅頭」



即お願いした一品は、こんがりと揚がった、たけのこ真丈。



ふっくらと柔らかなすり身に、粗微塵の筍が実に妙味。
しゃきっと当る筍の歯ごたえが楽しく、
表面香ばしく、すり身の甘みと卵が絶妙。

ん～、これ、すごく好き

筍の季節もあとわずか、じっくりと味わって…



楽しみにしていた、月替わりの「傾奇そば」。
今日の「傾奇」は、「あぶらそば」だそうで、
これ又興味シンシン、それ、お願いしますっ 　　 　 　 　　　 　 　



程なく出されたのは、もり汁に薬味はなく、
お皿に盛られた、艶々としたお蕎麦。



「まずはそのままで、後で別添えのレモン汁をお好みで」
のお言葉通り、そおっと蕎麦を手繰り口にすれば…

おっ、これは面白い、しかも旨いっ 。

茹で上げの、むちっとしてしっかりとした腰の蕎麦は、
プンプンと香り立ち、とても香ばしく甘く、
そこに、牡蠣オイルがコーティング。



牡蠣の旨みにオリーブの爽やかでまろやかなコク、
ん～、思わずにやけてしまう、後引く旨さ満点～



しかも立派な「牡蠣のオイル漬け」まで盛られ、



ぎゅうっと旨みの詰まった牡蠣がたまらない。

最後にさっと回しかけたレモン汁で、
すぅ～っと爽やかさが加わる味変が、又楽しい 。

オイルコーティングされた蕎麦の斬新な旨みに楽しさ、
あっという間に手繰ってしまえば…



さすが日本料理出ならでは、
空いた器に注いでくれるのは、一番出汁。
奥深き清らかな出汁に、オイルの旨みが溶け広がり…

はぁ～っと思わず声洩れそうになりながら、
すっかり飲み干し、大満足。

ご馳走様でした～

1年経ち、お料理の種類も増え、
しかも、伸び伸び自由に蕎麦を楽しんでいるまだお若いご主人。
これから、ますます楽しみになりながら…

次のお蕎麦は、どんなのだろうと、
これもわくわく、目が離せないなぁ

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