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    つれづれ蕎麦 
    銀座 「しま田」 立飲み割烹、憧れの「からすみそば」
    2014年07月22日 (火) 23:31 | 編集

    「からすみそば」があると知り、行きたくていながらも、
    立ち飲みで、しかも連日行列だそうで、
    一人で行くには…と、ずっと躊躇していたところ…、

    「プラチナ席の予約が取れましたよ~」
    嬉しすぎるお誘いがあり、やっと伺える機会がっ hahha.gif

    14-7-22 店

    新橋駅ガード下の、薄暗い細い路地裏、
    思わず通り過ぎてしまいそうな程、さりげなく佇む、
    何軒ものミシュラン店で腕を篩っていたご主人の、立ち飲み割烹 niko.gif

    銀座 「しま田」


    そっと置かれた灯篭に、品のいい木の扉。
    ちょっと高級そうな雰囲気のお店が、本当に立ち飲み…?

    どきどきしながら扉を開けば…
    わおっ、これはすごいっ wao.gif

    小さな店内に、ぎゅうぎゅう詰めにお客さん。
    厨房を囲むコの字カウンターに斜め立ちした人々がっ。

    どの顔も明るく、大賑わいの中、
    入口端に一席だけあるテーブル席が、プラチナシート niko.gif

    14-7-22 ハモ

    ちょっと遅れて到着したテーブルには、既にお料理が並び、
    「獺祭」スパークリングで、駆けつけ乾杯~ 乾杯_M~1

    取り分けてくれてた、「鱧の白焼き」がはっとする程美味しく、  

    14-7-22 刺身

    本日の一品、「シマアジ刺身」に、

    14-7-22 肉

    真ん中は美しいピンク色の「ローストビーフ」は、

    14-7-22 にくたべ

    しっとりと柔らかく、滴るような上品な肉の旨みに、
    かかったマスタード風味ダレの、ほのかな酸味が絶妙

    14-7-22 ジュレ

    琥珀に輝く美しい器は、「雲丹の伊勢海老ジュレがけ」

    14-7-22 ジュレたべ

    まったりと甘い雲丹に、
    伊勢海老の濃厚な味わいのジュレがぷるりと絡まり、
    魚卵がプチっと弾け、これも絶品 buchu-.gif

    14-7-22 あわび

    見ただけで涎もの 「鮑の柔らか煮と蛤と雲丹」

    14-7-22 あわびたべ

    何切れも盛られた鮑は、ほっくりと柔らか~く、
    肝の乙な味わいと、雲丹の甘みが絡まり、
    くぅ~っ、これはたまらない love.gif

    14-7-22 品酒

    即効お酒の品書きを手にし、

    14-7-22 酒

    お願いした「賀茂泉」。
    すっきりとしたお酒で、じっくり楽しみながら、

    14-7-22 品214-7-22 品1

    改めて、テーブルの上の品書きに、

    14-7-22 品黒板

    黒板書きの今日のオススメを眺め、

    14-7-22 ポテサラ

    追加でお願いしたのは、
    マッシュポテト風、柔らかクリーミィな「ポテサラ」に、

    14-7-22 コロッケ

    これもお目当ての 「ズワイガニのクリームコロッケ」

    14-7-22 コロッケたべ

    細かなパン粉の衣は、さくさくっと上品で軽く、
    中には、ぎっしりと詰まった蟹の身。
    とろりとした濃厚なクリームが絡み…

    ん~っ、こんな美味しいクリームコロッケ、初めて love.gif

    14-7-22 きんぴら

    小鉢の「きんぴら」は、縦切り蓮根。
    しゃきっしゃきっとした歯ごたえが心地良く、
    しっかりと味が染み、ほんのりぴり辛でお酒がススム。

    確かに…、一品一品、ひと味違うレベルの高いお料理に、
    すっかり幸せな気分を感じていたら…
    そろそろ2時間の制限時間 m002.gif

    14-7-22 そば

    念願の 「からすみそば」を頂かなくちゃ niko.gif

    14-7-22 そばあぷ

    ほどなく置かれたお皿が、又、豪快っ
    雪山のごとく、蕎麦が見えない程ふんだんにかかった、
    鮮やかな朱のからすみに、思わず唾をごくり。

    14-7-22 そばたべ

    からすみの山を崩し絡め蕎麦を手繰れば…、
    厭味やクセ、塩辛さも全くなく、ふわっとした口当たり。
    上品でマイルドな塩味にコクがあり、

    思わず笑み零れちゃう、これ、美味し~い buchu-.gif

    14-7-22 そばたべ2

    細身の蕎麦は、優しい口辺りで、喉越し軽く、
    からすみを絡めて食べるのに、実に適した穏やかさ。
    これは後を引く~、クセになる~buchu-.gif

    〆に食べるのも、これをつまみにするのも良さそう、
    残りのお酒をくうっと飲み干し…

    ご馳走様でした~hahha.gif

    まだお若いご主人は、爽やかな笑顔の素敵な方、
    これだけ混んでしまうの、十分納得の素晴らしいお料理。
    ああ、又是非、訪れたいなあ futt.gif



    14-7-22 看板
    「銀座 しまだ」

    中央区銀座8-2-8
    03-3572-8972
    17:00~23:00
    日祝定休
    禁煙



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    コメント
    この記事へのコメント
    トマサン様
    私も反則だと思いますっ!!(笑)
    並ぶの覚悟か、開店同時に入れば、大丈夫だと思います。
    いやあ、これは…

    やっぱり反則です(^^;;
    2014/08/04(月) 09:45:27 | URL | yuka #-[編集]
    反則です!
    何ですか?この、カラスミノ惜しみ無さ!自分はカラスミパスタ大好きですが、この量は!反則です!絶対に行きます。羨ましい!有り難うございます!また、お願いします!
    2014/08/02(土) 14:07:19 | URL | トマサン #-[編集]
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