渋谷 「知花」 祝一周年、「肉味噌夏野菜そば」に「オクラの和ジュレそば」

2014/08/26/20:12  [東京の蕎麦]渋谷区 画像あり

随分とご無沙汰しちゃってて、ちょっと話もあったり、
何よりもっ、もうすぐお店の一周年~クラッ~4

一足先にお祝い、と開店前にちょこっと…niko.gif

14-8-26 店

お店の横の笹竹もすくすくと伸び、青々と葉を茂らせ、
お店もすっかりこの地に馴染んでる…futt.gif

神泉 「手打ち蕎麦 知花」

カウンターに、ずらりと並んだ器も整頓され、
お客さんを迎える前の、ぴかぴかに磨かれた白木のテーブル。

14-8-26 カウンタ

今夜も、徳ちゃんのお料理と共に、
素敵なひと時が、広がるんだろうなあ… futt.gif

にこにこと話しをしながらも、、ちょこちょこっと盛り付けて、

14-8-26 もり

すっと出してくれた、「前菜」の盛り合わせ
こんなのを前にしちゃったら…

14-8-26 酒

すぐにお願いしたお酒は、鈴の片口に注がれて。

14-8-26 いちじく

大好きな今が旬「無花果」は、肉味噌添え。

14-8-26 いちじくたべ

よく熟した無花果、それだけでも美味しい上に、
これだけでつまみになっちゃう、とろりとした肉味噌がかかり、
乗せて食べる無花果の美味しい事っ buchu-.gif

14-8-26れんこん

刻み野沢菜を和えた、「酢蓮」に、
しっとりと炊かれた「卯の花」、

14-8-26 みょうが

シャキシャキ歯ごたえが心地いい、「茗荷の甘酢漬け」に、

14-8-26 つぶ貝

好物、「ツブ貝旨煮」が美味し~い buchu-.gif
山葵漬を挟んだ「板わさ」をつまみ、

14-8-26 ほおずき

橙色の「食用ほおずき」の甘酸っぱさに、ほっこり。

どれもがお酒にうれしい充てで、
しっぽり話し込みながら、頂いて…futt.gif

14-8-26 そばぴろ

さっと茹でてくれた、楽しみにしていた、赤城の夏そば。
しかも、手挽きの粗挽き、薄く延した平打ち蕎麦 hahha.gif

14-8-26 そばぴろたべ

手繰り上げれば、ふわんと広がるふっくらとした香り。
しっとりもちもち、心地のいい粘りのある腰があり、
喉越し爽やか、軽やかに喉を落ちて行く。

何も付けなくても、とても甘く香ばしく、これは美味しい love.gif
徳ちゃんの、平切り蕎麦、実にいい。
もっと、この蕎麦たべたいよぅ

14-8-26 つけそば

…と改めて出してくれたのは、
新作、「肉味噌夏野菜そば」 hahha.gif

14-8-26 そばあぷ

まずは、この蕎麦を再び味わい…futt.gif

14-8-26 汁

添えられた、汁は鴨出汁の熱々のつけ汁。
南瓜にオクラ、茄子など夏野菜が沈み…

14-8-26 にくたま

その横に添えられた、肉味噌が美味しそ~う ドBF6F~1

14-8-26 そばつけ

早速浸してみれば、こっ、これは美味し~い buchu-.gif
そのままで美味しい、平切りの蕎麦が、
暖かな汁に浸り、ほわっと解けさらに甘みが引き立つ。

14-8-26 そばにくと

さらに肉味噌を加えれば、肉味噌の旨みにコクが加わり、
それぞれの野菜と一緒にほうばる蕎麦がとても楽しい。
ん~っ、これは病みつきになっちゃう

14-8-26 そばじゅれ

続いてもう一品、「オクラの和ジュレそば」

鮮やかな緑の星型のとろりとした銀餡が美しく、

14-8-26 そばじゅれたべ

早速手繰った蕎麦は、繊細な極細切り。
ほろりとした腰の心地良さに、
たっぷりと絡んだ、銀餡の上品な清らかな出汁。

14-8-26 そばじゅれまぜ

ほんのりと広がる梅の風味の、巧妙な味わいに、
蕎麦の香ばしさが溶け広がり、後引く旨さ love.gif

海苔の磯の風味香ばしく、鰹がふわりと味を添え、
爽やかで清々しく、飲んだ後にたまらない。

熱々蕎麦湯を頂きながら、
朗らかな笑顔の下で、
職人としての、真剣な姿が垣間見え頼もしく…

ご馳走様でした~hahha.gif

一年経ち、、ますます磨きのかかっていくお料理、
又ゆっくりたっぷり、頂きに来ます niko.gif


14-5-12 看板
「和薬膳と蕎麦会席 知花」

渋谷区松濤2-14-5 ヴィラ松濤1F
03-3465-0666
18:00~22:30
月に5日定休 (次回は6月2日~6日)

お店のHP


2014年 5月12年 「そばがきランチ」
2013年 3月12日 「春爛漫のお料理に、「焼き・蕎麦」」
2014年 1月 9日 粗挽き三昧の「粗粒そば研究会」
2013年11月13日 「贅沢三昧美味コース」「魚だしのおそば」「お魚カレー」
2013年 9月18日 「こっそりカレーの試食会」
2013年 9月 3日 和薬膳と蕎麦会席「知花」オープン 、おまかせコース
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