つれづれ蕎麦 
    銀座 「流石 琳」 欲張りお鍋「うどんすき」に「投じそば」
    2014年10月29日 (水) 23:17 | 編集

    大人の蕎麦屋 「銀座 流石」 が、
    新たに手打ちうどんも加えた 「流石 琳」に変わり、
    常々行ってみたくていたところ…

    秋風冷たくなってきた今日この頃、
    念願叶い、今夜は鍋を囲んでのワクワク女子会~

    14-10-29 店

    車行き交う大通り、昭和通りに面したビルの地下。
    「十割手打ち蕎麦」に「有機野菜」の「うどんすき」
    心そそる文字が幾つも並んでる niko.gif

    銀座 手打ちそばおだしうどん 「流石 琳」


    階段を降り入った店内は、照明の落とされた、
    シックでモダンな、銀座らしい大人の空間。

    14-10-29 品ビア

    夕方まだ早い、落ち着いた空気に満ちた店内で、
    通されたテーブルに腰を下ろし…

    ますは、ビール。
    川越の地ビー「KOEDO」が、5種揃う中…

    14-10-29 ビアコエド

    「KOEDO 白」 に 「KOEDO 伽羅」を頂き、

    14-10-29 乾杯2

    ちょっとオシャレに、グラスで乾杯~乾杯_M~1

    初めて飲んだ、「KOEDO」の白が、
    まるでシードルみたいで、美味しいっ

    14-10-29 前菜

    お通しは、「自家製豆腐」に、…「最中」(?)

    ほんのり温かな、作りたての豆腐は甘く、
    とろとろふるふる、まるでババロアのよう hahha.gif

    14-10-29 前菜もなか

    さくっとした最中の中は、なんとっ「鴨ポテト」。
    上品な和風ポテサラで、これ、美味しいっ

    14-10-29 品一品

    喉も潤ったところで、品書き拝見 niko.gif
    手書きの、「今宵の一品」に、

    14-10-29 品つまみ

    定番の「おつまみ」の中から、ささっと幾つか注文~。

    14-10-29 つまみナナメ

    まずは、きちんと人数分、ちょこちょっと盛られた
    五種の 「おつまみ盛り合わせ」

    14-10-29 つまみ鰊

    ほろほろっと炊かれた、「鰊の旨煮」に、

    14-10-29 つまみあわび

    やわらか~な、「蒸しあわび」に、早くもメロメロ~buchu-.gif

    14-10-29 つまみ鴨

    しっとりと柔らかくジューシーな、「鴨ロース煮」に、
    一切、よく炙りにしてくれた関ちゃん、ありがとうっm001.gif

    14-10-29 つまみ貝

    大好物の「つぶ貝旨煮」は、出汁の風味が実にいい buchu-.gif

    14-10-29 つまみ山葵づけ

    とろとろ~の、「もろみ豆腐」と、
    どれもこれも、お酒が欲しくなるお料理に…

    14-10-29 品酒

    手にしたお酒のリストには、好きなお酒がいっぱい、ウレシイっ m001.gif

    14-10-29 酒1

    早速、茨城「来福」純米ひやおろし、
     
    14-10-29 酒2

    続いて、静岡 「志太泉」純米 は…、

    14-10-29 酒2ラベル

    珍しい、4種類の酒米のブレンド。
    どちらも美味しくて、クイクイと盃ススム中…

    14-10-29 パクチー

    程なく届いた、「パクチーサラダうどん」は、
    うどんが見えない程の、たっぷりパクチー。

    14-10-29 パクチーうどん

    淡い汁に浸った、極細のうどんは透けるよう。
    とても美しいうどん、なんだけど・・・

    残念ながら、私はパクチー、ちと苦手。
    …だけど、好きの人にはたまらなそう futt.gif

    「穴子と牡蠣もいいのがありますよ(^^)」
    の言葉に頂いた、

    14-10-29 穴子

    「穴子焼き」は、塩加減ぴたり、
    焼き目香ばしくふっくらしっとり buchu-.gif
    添えられた焼きズッキーニも、瑞々しく甘~い。

    14-10-29 牡蠣

    青森産の、ぷっくりと立派な牡蠣は、天ぷらで niko.gif

    14-10-29 牡蠣たべ


    衣薄く、さくっと揚げられ、
    かぶりつけば滴り落ちる牡蠣の旨み。
    海のミルクがじゅわ~っと広がり、たまらなーい buchu-.gif

    14-10-29 たまご

    「出汁巻玉子」は、栃木のブランド玉子「魔法卵ゴールド」
    上品な出汁がたっぷり染みた、関西風 futt.gif

    14-10-29 なつめチーズ

    新鮮な組み合わせ、「なつめチーズ」をつまみ…

    14-10-29 そば一口

    お鍋の前に、ちょっとだけ niko.gif
    手打ち十割の「一口蕎麦」

    14-10-29 そば一口あぷ

    北海道摩周の新そば、「流石」の蕎麦は、極細繊細。

    14-10-29 そば一口たべ

    手繰れば、極細でも物足りなさ全く感じさせない、
    ぷるっと跳ね返るような腰があり、流れ落ちる如き喉越しに、
    くくっと混み上がってくる、フレッシュで香ばしい味わい…

    ん~っ、この蕎麦、美味しい love.gif
    もっともっと食べたいくらい…!。

    14-10-29 蕎麦湯

    鰹出汁がしっかりと利いた、すっきりとした辛口の汁も、
    この蕎麦によく合い、
    蕎麦湯を注ぎ頂き、渇望を沈め…

    14-10-29 品うどんすき

    いよいよ、「こだわりの究極のお出汁」の、
    「琳ならでは」の、「うどんすき」~ キラキ~1

    14-10-29 鍋材料

    大皿にど~んと盛られたのは、色とりどりの様々なお野菜

    幾つものきのこ、白菜に菜花、小松菜に牛蒡、
    茄子に白人参、まだまだ、まだまだ…
    鍋の材料には、斬新な野菜も盛られ、

    フランス産子鴨に、青森県村越のシャモもたっぷり。

    14-10-29 鍋ぐつぐつ

    品書きに書かれた、「食べ方」に従って、
    まずは、うどん、肉、茸類、太打ちうどんを入れて、ぐつぐつ。

    はぁ~、い~い匂い buchu-.gif

    14-10-29 鍋1

    舞茸に、クリダケ(かな?)、
    鰹出汁がたっぷりと利き、かえしの利いたこの汁、
    確かに、確かに、この出汁、激旨っ buchu-.gif

    14-10-29 鍋2

    弾力のある身のしゃも肉は、豊潤な旨味がじわ~っ。

    鶏に鴨の旨みが、じわじわと染みていき、
    汁はますます美味しく、ますます味深まり…buchu-.gif

    14-10-29 鍋3

    意外な食材、プチトマトも、甘酸っぱくて、
    これもいいなーm001.gif

    14-10-29 鍋4

    甘みの増した白菜に、小松菜、
    茄子に、牛蒡、マッシュルームに、珍しい白人参、
    くぅ~、このお鍋、止まんな~い love.gif

    14-10-29 鍋うどん

    たっぷり具を楽しんだ後は、細うどん niko.gif

    14-10-29 鍋うどんたべ

    コリっとしてつるるっと、喉越しとても滑らか。
    軽やかで、小麦の優しい甘みがあり、
    このうどん、すごく好きっ hahha.gif

    14-10-29 鍋そば

    そして、最後はやっぱり…、お蕎麦で futt.gif
    摩周と、益子の二種の蕎麦。

    14-10-29 鍋そば入れ

    ぐつぐついう汁に、極細のお蕎麦を静かに入れて、
    さっと、ひと煮立ちさせ、頂くと…、

    14-10-29 鍋そば夜そり

    おおっ、これっ、素晴らしく美味しいっ love.giflove.gif

    さぞかし、へたってしまうかと思いきや、
    全く腰失わず、しっかり。
    「投じ蕎麦」に似た醍醐味に、
    たっぷりと汁を纏った蕎麦の美味しさと言ったら…、

    これは、クセになる~ buchu-.gif

    最後は、皆で底まですくって、完食完飲~。

    14-10-29 酒314-10-29 酒4

    14-10-29 酒514-10-29 酒6

    美味しいお料理に、お鍋で、
    お酒も、次から次にイロイロ niko.gif

    14-10-29 品プリン

    そして、最後はやっぱり…
    デザートに、「琳のプリン」も m001.gif

    14-10-29 プリン

    そば茶がたっぷりとかかったプリンは、

    14-10-29 プリンたべ

    玉子の味がしっかりと分かる、
    どこか懐かしい、ほっとする昭和のプリン。
    プリンと言ったらこれこれこれ、んん~っ、美味しい love.gif

    しかも、カリカリのそば茶が香ばしく、
    確かに、「プリンとそば茶のマリアージュ」

    お蕎麦にうどんもたっぷり頂け、
    楽しく美味しく、お腹もいっぱい、素敵な素敵なひと時に futt.gif

    14-10-29 スタッフ

    イケメン店長さんに、素敵な笑顔の関ちゃんにさちこさん、
    とっても温かく持て成して下さり…

    本当に、ご馳走様でした~hahha.gif 


    U様、H様、K様、ありがとうございました~hahha.gif 


    「流石琳」は今、一周年記念で、
    「うどんすきコース」5.000円が、3.900円~♪ niko.gif
    http://sasugarin.jp/

    14-10-29 店あぷ
    手打ち蕎麦 おだしうどん 「流石 琳」

    中央区銀座1-19-12
    03-3567-0188
    火・金 17:00~23:00
    水・木 12:00~14:00 / 17:00~23:00
    月曜定休
    禁煙

    お店のHP


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