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    つれづれ蕎麦 
    静岡 「たがた」 静岡在来種のディスカバラー
    2014年10月31日 (金) 23:12 | 編集

    「ながいけ」を後にし、藤枝から静岡駅までゴトゴト 電車_M~1

    静岡駅で降りたとなったら…、
    「たがた」に寄らずにには帰れない。
    何よりも、静岡在来種を守る第一人者、田形さん niko.gif

    14-10-31-2 店

    しとしとと降る雨の中、駅から歩く事10分程。
    静かな路地中に、そっと佇むお店は…、
    開店にはまだちょっと早いけど、ご好意で入れて頂く事に niko.gif

    静岡 「手打ち蕎麦 たがた」

    気持ちよく花番さんに通され、
    靴を脱ぎ入ればすぐ、迎えてくれたご主人は、
    太陽のような明るい笑顔 niko.gif

    ご無沙汰していたご挨拶に、
    「ながいけ」さんで頂いた、静岡在来の話をしつつ…

    14-10-31-2 品酒

    頂いたお酒、静岡の地酒 「正雪」純米吟醸。

    14-10-31-2 酒1

    ほんのりと甘い、やさしい味わいのお酒に、

    14-10-31-2 つまみ

    「あまりお腹は空いていないでしょうから…」
    お通し替わりに、ちょこちょこっと盛って下さった酒肴 m001.gif

    大好物「バイ貝旨煮」の味が良く、とても美味しく、
    静岡産「枝豆」は甘く、味わい豊かで、

    14-10-31-2 つまみ秋刀魚

    じっくりと炊かれ、骨まで柔らかく味の染みた、
    「秋刀魚の煮付け」の美味しい事っbuchu-.gif

    14-10-31-2 酒2

    話も盛り上がり、お酒もお替り、
    出して下さったのは、御殿場のお酒、「金明」純米酒。
    すっきり爽やかなお酒で、これ、好きっm001.gif

    美味しいお酒に、もうちょっと充てが欲しくなり…

    14-10-31-2 椀

    頂いた、「無花果の揚げ出し」

    14-10-31-2 椀たべ

    無花果の鮮やかな色彩に、銀餡がとろりと絡まり、
    とろ~と甘い無花果に出汁の、ほっこりとする美味しさ futt.gif

    14-10-31-2 お新香

    蕪に胡瓜の「糠漬け」も、もちろん自家製。
    浸かり具合もぴたり、糠の風味がたまらない。

    ん~、今度は、お腹を空かせて、
    もっと、いろいろ、お料理も頂きたいな futt.gif

    などと思いつつ、蕎麦談義が盛りあがる中、
    開店したと同時に、早くもお客さんが入り始め…、

    14-10-31-2 品そば

    我々は、そろそろ、新幹線の時間
    急いで、お蕎麦を頂こう~onpu.gif

    14-10-31-2 そば静岡

    まずは、何と言っても「静岡」在来種、

    14-10-31-2 そば静岡あぷ

    凛々しき蕎麦
    一目見るなり思う、
    きりりと鋭利に立つ角に蕎麦の星散る、凛然とした姿。

    14-10-31-2 そば静岡たべ

    手繰り上げた途端に、
    込み上げてくるような、力強い蕎麦の香り。

    もちっとしたしっかりとした腰に、
    噛む毎に溢れる、ジンジンと鼻孔に響く濃密な味わい。
    ワイルド、これぞ、大地に育まれた蕎麦の味…!love.gif

    やはり…、静岡在来種は、類まれなき旨さだっ
    思わず呆然としていると…

    14-10-31-2 そば大野

    続いて出された蕎麦は「手挽きそば」
    1年熟成させた、福井の大野。

    14-10-31-2 そば大野あぷ

    ああ…、こ、これ又なんて美しい

    びっしりと埋まる蕎麦粒は、透け煌めき、
    ふわりと広がる、ふっくらとした甘やかな穀物の香り。

    14-10-31-2 そば大野たべ

    ぷつぷつっと粒が口肌慣れる、心地の良さに、
    もちもちとして、馥郁とした滋味が口に広がる。

    ああ、これも、とても好き…love.gif

    全く異なる、魅力溢れた二つの蕎麦、
    もっとゆっくり味わっていたい…u-n.gif

    後ろ髪を引かれつつ、とろりと濃厚な蕎麦湯を頂いて…

    ご馳走様でした~hahha.gif

    お話ししていると、こっちまで元気になってくる、
    明るく、エネルギッシュなご主人。

    このご主人の元で、さらに静岡在来が育まれ…
    田形さん、素敵だなあ futt.gif
    又是非、ゆっくりと訪れて、もっとお話しお聞きしたな。




    14-10-31-2 店かべ
    「手打ちそば たがた」

    静岡県葵区常磐町2-6-7
    054-250-8555
    11:30~14:00 / 17:30~22:00
    月曜定休
    禁煙

    お店のHP


    2012年 3月 8日 お料理いろいろ、静岡在来を堪能

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