つれづれ蕎麦 
    久米川 「手繰りや 玄冶」 フカヒレ餡かけ「さめそば」
    2014年11月12日 (水) 20:05 | 編集

    「玄冶さんで、フカヒレの蕎麦を食べて来ましたよ~」
    とのコメントを頂いて、びっくりっ。
    あの、中華の高級食材、フカヒレっ a.gif

    ワニや、グリーンカレーなど、この時期になると、
    遊び心感じるものを出すご主人。
    今年は、フカヒレときたかっ sunglass.gif

    14-11-12 店

    フカヒレは、もちろん大好き、蕎麦でフカヒレも、興味シンシン。
    こりゃ、急いで食べに行かなくちゃ niko.gif

    久米川 「手繰りや 玄冶」

    予報では晴れるといっていたのに、
    時折雨がぱらつき、どんよりとして、今日も肌寒く…m002.gif

    14-11-12 酒

    座るなり、すぐにお願いした、浦霞の熱燗一合。

    14-11-12 w酒あて

    ほっとする味わいの熱燗に、
    お通しの「キャベツと油揚げの煮物」にほっこりし…

    14-11-12 品一品

    充ては何にしようかな
    来る度に品数も増え、すっかり笊の隙間さえ見えないほど、
    びっしり貼られた一品料理を楽しく眺め…

    14-11-12 品一品 - コピー

    中でも、この二つが気になる、
    去年美味しかった、「秋刀魚の梅紫蘇巻き揚げ」に、
    「炙り帆立の醤油ゼリーかけ」

    迷っている私に、「半分づつだしましょうか(^^)」
    と、我儘聞いて下さり…

    14-11-12 帆立

    まず届いた、「炙り帆立 醤油ゼリーかけ」(ハーフ)

    14-11-12 帆立あぷ

    さっと表面を炙った帆立は甘く、
    醤油ジュレに、ちょんっと盛られたバターのコク味が溶け、
    カリカリの蕎麦の実が香ばしい、絶妙なアクセント

    14-11-12 さんま

    続いて、ぐるぐる渦巻き揚げの、
    「秋刀魚の梅紫蘇巻き揚げ」(ハーフ)
    さくっとした衣に、今が旬脂の乗った秋刀魚が旨いっ

    ほくほくと摘まみ、ようやく落ち着いて、品書きを見ると…

    14-11-12 品うどん

    ん?「ひもかわうどん」、うーん、これも気になる futt.gif
    そして、蕎麦の品書きには、

    14-11-12 品そば

    サ、サメっ?鮫そば a.gif?、
    …確かに、フカヒレは鮫。

    14-11-12 品そば - コピー

    「フカヒレにされちゃうから、やさぐれてるんですよ(^^;」
    恥ずかしそうにぼそっとつぶやく、お茶目な描き手の女将さん niko.gif

    ではっ、「鮫そば」お願いしますっ。

    14-11-12 そば

    程なく置かれた丼は・・・
    うわあ、これはなんとも豪華っ

    14-11-12 そばあぷ

    てっきり、春雨風フカヒレの餡かけかと思っていたら、
    思いがけずの、丸々のフカヒレの姿煮がっ。

    添えられた、鮫の形の生麩もチャーミング。

    14-11-12 そば汁

    とろ~っと、柔らかなとろみのついた、
    ほとんど透ける、美しい汁を口に含めば、

    はぁ~、お、、、美味し~い love.gif

    何だろう、蕎麦の汁とは全く違う、
    どこか中華風であるようで、
    いや、きちんと和の、昆布の風味にフカヒレの出汁。

    柔らかく、幾重にも感じる出汁の、
    重層的な味わいを何度も掬い味わい…

    14-11-12 そばたべ

    手挽きでお願いした蕎麦は、粒感たっぷりの粗挽き蕎麦。
    その表面に、溝に、たっぷりと汁が絡み、
    蕎麦の香ばしさと汁の美味が口の中で手をつなぎ…

    くぅ~っ、これは、初めての味わい。
    実に新鮮、美味しいっ love.gif

    14-11-12 ふかひれ

    丸々贅沢に頂く、フカヒレの繊維質のぷりぷりとした食感といい、

    はぁぁぁ~love.gif

    14-11-12 ご馳走様

    にたにたと笑みこぼれ、夢中で手繰り、汁まで飲み干し…

    ご馳走様でした~hahha.gif

    コラーゲンたっぷり、美味しい上に美容にいいし、
    きっと明日の朝のお肌は、ぷるっぷる buchu-.gif


    14-11-12 挽いてる
    「手繰りや 玄治」

    東村山市栄町2-38-2
    042-398-5833
    11:00~21:30
    11:00~15:00(月曜)
    火曜日定休  
    禁煙



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    コメント
    この記事へのコメント
    gun様
    でしょ~(^^)。
    gunさんにも気に入ってもらえて、私もほっとしました。
    なにしろ、こんなお蕎麦、玄冶さんじゃなくちゃ、食べられないですもん。

    うふふ、「しじみ」
    もう、頂きましたよ~ん(^^v
    順番で載せていくので、楽しみにしてて下さい。
    2014/12/06(土) 09:35:39 | URL | yuka #-[編集]
     yukaさんのおすすめとあっては、食べな
    いわけには…、清水もんで思い切って食べ
    てみました。おっしゃる通り価格に負けない
    一品でした。
     フカヒレがちゃんとしてる。蕎麦も工夫次
    第で中華に使える。今日のような極寒の
    日には芯からあっためてくれるトロミ。初
    体験の粟の生麸。満足。
     でももう新作が始まってて…。それも「花
    ふく」とのコラボとはねー。
    2014/12/04(木) 14:59:26 | URL | gun #nEx7PFYA[編集]
    gun様
    い、いや…
    なかなか車でないと行けない場所で行けないのですが、
    でも、ちゃんっとリストに入れてありますよっっ(汗)
    2014/12/01(月) 10:22:59 | URL | yuka #-[編集]
    ホントにお勧めは川越市的JR場駅徒歩7分の「桜庵」ですが、
    なかなか行ってもらえなくて残念。
    2014/11/25(火) 21:44:54 | URL | gun #nEx7PFYA[編集]
    gun様
    食べたら、むしろ安い!って思ってしまいますよ、絶対。
    あるうちに、食べてみて下さい(^^)。

    小手指、なかなか行けないですが、
    足を伸ばしてみようかしら。
    gunさんのお薦めですものe-348
    2014/11/25(火) 10:08:13 | URL | yuka #-[編集]
    トマサン様
    そうなんです、中華のようで中華じゃない、和なんだけど、しっかりフカヒレに合っていて、
    本当に美味しい、贅沢な一杯でした。

    秋刀魚の梅紫蘇巻きこそ、今でしょっ☆!の逸品です(^^)
    2014/11/25(火) 10:06:23 | URL | yuka #-[編集]
     しまった。前回、値段だけ見てパスし
    てしまった。こんど奮発して食べてみよ
    うかな?
     
     ところで小手指駅の西友の裏(地下駐
    車場入り口側)に「奥乃屋」という新店
    が出来たのはご存じ?まだ料理は頂いて
    ませんが、蕎麦は基本に忠実な感じで結
    構美味しかったです。
    2014/11/24(月) 00:16:35 | URL | gun #nEx7PFYA[編集]
    行かれましたね!
    不思議ですが、中華じゃないんですよね。玄治さんの味には何時も驚かされますよね。試作から少し頂いたので、また行かなくてはです。秋刀魚のシソマキは気になりますね。有り難うございます。また、宜しくお願いします。
    2014/11/23(日) 19:35:13 | URL | トマサン #-[編集]
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