お父様がやっていた、会席料理のお店を引き継いだそうで、
立派な日本家屋の引き戸を開けば、
思った以上に、とっても広い店内　。



黒を基調にした、テーブルの並んだ客間が、
左右に分かれて、二間あり、



日本料理店の趣きある、
清潔感に満ちた、上品な空間に…



所々に、岐阜の工芸品、和蝋燭が置かれたり、
民芸品の飾りに、ほっこりとしていると… 、



「こちらにどうぞ（＾＾）」
ほのぼのとして優しそう～なご主人が通してくれた、
一番奥の、小上がりのある個室の間。

冷えた体に、温かいお茶をすすり、
置かれていた昼の品書きも、ちょっと拝見 。



「食べ比べ」の文字に心惹かれ、
「大人のゴマそばＺ」に興味シンシン　、
各務市の「銀杏ぶっかけ」、これ食べてみたい　



…と一通り眺め、
移動移動で、寒くても喉はカラカラ。



まずはビール、ようやく２人で乾杯～ 。



くぅ～っと喉を潤わせていると、
ささっと出された、「胡麻豆腐」。

ほろほろとろ～り、とても滑らか、
胡麻のコクに甘みが溶け込み、まろやかでミルキィ。
ん～っ、この「胡麻豆腐」、すごく美味しいっ



しかも、うれしすぎですっ、ご主人
「岐阜の地酒、揃えてありますよ（＾＾）」
と、ずらりと置かれた、4本のお酒は…

「鯨波　純米冷おろし」に、「小佐衛門　純米貴醸酒」、
「百春　特別純米無濾過生」に、「醴泉　純米吟醸山田錦」



早速、注いで、再び乾杯～。



人参に蒟蒻、青菜など和えられた「白和え」は、
器まで美味しい、岐阜の「富有柿」

繊細な味つけの、美味しい白和えに、
一本づつ、飲み比べていると…



蓋のされた素焼きの陶器が出され、



中から湯気がふわっと立つ、
これも、うれし～い、熱々の好物「茶碗蒸し」 。
ほろほろぷるぷる、出汁の旨さが舌に体にじわりと染み、



中には、ぷっくりと牡蠣まで沈み、
濃厚な牡蠣のミルクが滴り…、くぅ～たまらない 。



大鉢にたっぷり盛られた、「鶏レバ煮」に、



岐阜の老舗「麩兵」の「湯葉刺し」。



アコーデオンのようにたたまれた湯葉は、
しっかりとした歯ごたえがあり、
大豆の旨みがぎゅっと詰まり、はっとする程美味しい 。



添えて出される、自家製の生姜醤油がこれに絶妙。
湯葉にぴたり、浸した湯葉は甘く、さらに旨いっ 。



さっと〆た秋刀魚に、たっぷりの蟹身の押し寿司の、
酢飯の塩梅もよく、
2人で箸止まらず、パクパク



さらに、煮魚好きにとってうれしい、
豪華に厚切りの、ほかほか湯気立つ、「ブリ大根」 。

鰤の旨みがしっかりと染みた大根に、
ほろっと崩れる、脂の乗ったブリの美味しい事 。
思わず２人無言で、夢中でほうばり…

思いがけずの幾つものお料理すべて、本当に美味しく、
しかも、心の籠ったお料理で、それが深く胸に染み…



途中で、さらに一本出して下さった、
ラベルも印象的な、恵那の地酒、
「女城主」特別純米も頂き、たっぷりと楽しんで…

いよいよ、ご主人のお蕎麦をば 。



まず出されたのは、独自ブレンド、
新品種「キタノマシュウ」に、秘密の粗挽きを混ぜた、十割蕎麦。



透けるような繊細な蕎麦の中に、
蕎麦の欠片が幾重にも煌めく、儚く可憐な姿



手繰り上げれば、爽やかな香りがふわ～。
しなやかな腰に、ほのかにざらりと感じながら、
ふわっと羽毛のごとき軽やかに溶け、とても甘い。

こ、これは不思議な魅力たっぷり、美味しいっ



二枚目は、鮮やかな鶯色に、思わず目を見張る、
群馬赤城の新蕎麦、常陸秋そば。



繊細に断たれた細切りに、飛び出るような蕎麦粒。
ぷんぷんと放つ、ふっくら芳ばしき香りに、うっとり 。



はらりとした腰に、これも喉越し軽やか。
ご主人のお人柄を映したような、優しさを感じ、
口いっぱい穀物の旨みで満ちていく、口福感

蕎麦本来の味を見事に打ちこまれた蕎麦に、心底感動…

添えられた汁は、私にはちょっと甘いけど、
これが、岐阜風土の味のようで…、



続いて出された一枚は、全く異なる黒々とした玄挽き。



繊細な細切りに、様々な欠片がみっしり。



むわむわ押し寄せる、甘やかなナッツ香。
熟した玄挽き蕎麦独特の、だだ茶豆に似た甘みは、
虜になりそうな、官能的な味わい…。



そして…、最後の蕎麦は、
玄挽き田舎の「太打ち」、ひらひらとした平打ちの蕎麦 。

もっちもっちとして、旨みたっぷり。
太くても薄い蕎麦は食べやすく、これは美味しいっ



ついつい、これを「かけ」で食べてみたくって…



無理言ってお願いした、
「かけそば」になった蕎麦が、さらに旨いっ。

汁はやっぱり私には甘いけど、
汁に浸った蕎麦は、腰もしっかりもちもちさが増し、
これは、毎日食べたくなる後引く旨さ 。

すっかり食べたら、はぁ～、さすがにお腹いっぱい、
頭から足の先まで満足感に満たされて…



湯飲みに注がれる蕎麦湯は、とろとろ濃厚。



もり汁を注ぎ頂く蕎麦湯は、まるでお粥のようで、
これが又美味しくて美味しくて…

楽しく美味しく、たっぷりとお話しもでき、
言葉にはできない程の、心に残るひと時に…

ご馳走様でした～

優しくて、あったかくて、とっても素敵なご主人。
本当にいろいろと、ありがとうございました。
又ぜひ、伺いますっ

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