銀座８丁目８の８、「銀座８（エイト）ビル」、
末広がりの、8揃いのビルの地下で、
丁寧に迎えて下さる花番さんに通されて…



きりっと磨かれた白木のカウンターを囲んで、
まずは、乾杯～
ん～、ビールが美味しい季節になってきた

目の前で、矢部さんが次々に設える料理を眺めつつ、
出された、「おまかせ」のお料理は…



まずは、緑鮮やかな、
「翡翠豆腐の雲丹寄せ」

豆の香りたっぷりの柔らかなお豆腐に、
雲丹のまったりとした甘みが美味 .



口にしつつ、気になったのは、
カウンターの上に置かれた、大きな白い筍。

京都の希少な、「物集女筍」だそうで、
「後でお料理でお出ししますが、よかったら生で(^^)」



とスライスして下さった筍は、生でもとても甘いっ 。

ぽりぽり摘まんでいると…



思わず歓声～、「渡り蟹の土佐酢ジュレかけ」 、



それに添えられた、「内子の塩辛」



ほろっとほぐれる濃厚な蟹の身に、内子を絡めて…、
くぅぅぅ～これはたまらな～いっ 。



さっそく頂いたお酒は、アンティーク風の素敵な猪口。



続いての、「碗物」は、



うわぁ、これは美し～い…
ぱあっと花開いた、「鱧のくず打ち」

ふわふわほろりと零れる鱧に、
梅肉が爽やかな余韻を残し、思わず目が細む 。



しゃきっとした筍に、春の名残「こごみ」がうれしいな 。



そして…、これ又素敵な、お造りの膳 。



皿が透ける、「かさごの薄造り」に、
皮は唐揚げにして盛られ、



コリコリぷりぷり、上品に広がる白身の甘みに、
浅葱を散らしたポン酢をがとてもよく合う。
ん～…、口に運ぶごとにうっとり 。



今が旬、「初鰹」は、さっぱりとして初夏の味わい。



さらに、「鯵の押し寿司」の、その美味しさといったら　。
臭み全くなく、旨味の乗った鯵が酢飯と溶けあい、
一切れどころか、丸々一本食べたい程。

「写楽」「銀嶺立山」と盃が進み…



大きさで春の終わりを知る、立派な「ふきのとうの天ぷら」に、



ふっくらと炊かれた、「穴子のにぎり」は、



蕩けるような穴子の旨さの後から、
挟まれた蕗の薹が、ふわ～と香り、
はぁ～…、味の余韻にしばし酔う 。



さらに…、ぐつぐついい出された、
「花山椒と牛の小鍋」



柔らか～な牛肉に、山椒のほのかにぴりり。
牛肉の旨味がたっぷり溶けたスープも残せず頂き…



間に出された「ホヤの塩辛」に、



最後の一皿は、待っていました、
先程の「白筍の天ぷらともろこの炙り」 。

揚げられた筍は、さらに風味豊かで…
リースのように彩る、山椒の葉の唐揚げが絶妙 。

流れるように次々に運ばれてくるお料理は、
それぞれの味わい異なり、洗練された美味しさで、
するすると胃におさまって行き…



いよいよ〆のお蕎麦 。

品書きから選んだのは、4人揃って、
「ちぃずそば」に「あわゆきそば」、そして「納豆うどん」。



それぞれ分けて、盛って下さる配慮もうれしく、
まずは、「櫃まぶし風ちぃずそば」

はぁ～、きれ～い 。
さらさらふわふわのチーズは、まるで天然のかき氷のよう。



そろりと蕎麦だけ手繰れば、
キリっとしたしっかりと腰が気持ちいい。

まろやかにコーティングしたオリーブオルのコク味に、
じわ～と広がる、馥郁とした香ばしさが後を追い、
ん～、お蕎麦、とても美味しい 。



惜しい心地もしつつ、たっぷりとチーズを絡めたら…

ほわ～っと消える口どけのいいチーズの、
ミルキィな柔らかさが合わさり、たまらな～い 。

もったいないようで、邪道のようで、
だけど、これはやっぱり美味しいっ 。



ほんの少し残して、熱々出汁を注ぐと…



かけた先から蕩けて行くチーズに、
も～う言葉なくして、目がハート 。



続いて出された、「あわゆきそば」は、
丼すっぽり覆う、ホイップ状のほわほわ卵。



それぞれ取り分けようと、箸を入れれば…
うわ～



ほろほわエアリー、下に注がれ出汁と絡め…
熱々汁の中でも、コシしっかり、温まった蕎麦が香ばしく、
ん～、これ、ものすごく好きっ



うっとり手繰っている間に、
お弟子さんが、一生懸命にかき混ぜかき混ぜ…



混ぜる事200回、
ようやく、「納豆うどん」の出来上がり～。



これも銘々に盛って下さり…



喉越しよく、腰しっかりのうどんが旨いっ 。
そこにたっぷりと絡まった、
卵納豆の美味しさに、あっという間に食べてしまう。



はぁ～、美味しかった～。
とろとろの蕎麦湯も、たっぷりと頂いて…

最後の楽しみ、今日の甘味は、二種類。



「グレープフルーツのムース」に、



私の選んだのは、「白豆きな粉のムース」。
優しい甘みが最後にうれしく、
すっかり満喫に浸っていたら…



わぁ、思ってもみなかったサプライズ 、
Ｕさん、Ｈさん、ありがとうございますっっ



しかも、慣れないケーキを、矢部さんが切って下さり…



今年の誕生日は病院だっただけに、感慨ひとしお　。
お料理にお蕎麦に、最後のサプライズに…
幸せな幸せなひと時に。

ご馳走様でした～

心から…、感謝いたします…

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