つれづれ蕎麦 
    奈良 「はやし」 極旨「蕎麦ピザ」に三種のそば「三つ揃え」
    2015年11月19日 (木) 22:58 | 編集

    初めてお会いした「黒森庵」で、「必ず伺います!」、
    と約束したのは、2010年の冬の事。

    あれから5年、
    今宵、ようやくようやく、約束を果たせる機会が…。

    15-11-18-2 店2

    法隆寺の近く、広陵町の住宅街の中に、
    ぽっと灯された、温もり溢れた手彫りの看板。

    ああ…、ここが…。
    思い描いていた通りのお店に、
    さすが人気店、お店の前には車がいっぱい futt.gif

    奈良広陵町 「楽蕎麦遊時処 手打そば はやし」

    感慨深く扉を開くと、ふわりと体を包みこむ、
    温かな空気に満ちた、居心地のいい空間 futt.gif

    15-11-18-2 店内

    高い天井に、天然木のテーブルに椅子、
    下げられた麻の暖簾がさらさらと揺れ、
    どこか、山小屋ロッジの中にいるような和やかさ。

    15-11-18-2 品かべ

    迎えてくれた、女将さんの笑顔に胸がキュっ、
    出てきて下さった林さんにお会いしたら、
    も~う、感激で胸いっぱい naki.gif

    しばし話し込み、ようやく落ち着いて腰をおろし・・・、

    15-11-18-2 品そば

    置かれていた品書きを手にすると、
    何枚にも綴られた、豊富な品々に…、

    15-11-18-2 品酒つまみ

    何はともあれ、まずは蕎麦前 niko.gif
    ずらりと並ぶ、奈良の地酒「花邑」から、

    15-11-18-2 酒

    お薦めされた、大吟醸生酒 「万葉の華」。
    ほんのりと濁ったお酒は、精米35%ならでは、
    すっきりと柔らかくとても上品、美味しい hahha.gif

    15-11-18-2 酒レンコン

    サービスです、かわいい花番さんが添えてくれた、
    「じゃこと蓮根のキンピラ」に、

    15-11-18-2 酒赤米

    奈良では、赤米がメジャーなのかな、
    ふっくらもちもちの「赤米ご飯」 niko.gif

    15-11-18-2 箸ふくろ

    箸袋は、ひとつひとつ手書きされ、
    「おもてなし」のお心感じ、なんだかジーン・・・。

    見れば、どのお客さんも寛いだ笑顔ばかり。
    私まで、もう何度も来ているような心地になり、
    豊富な一品料理から、

    15-11-18-2 品ふわふわ (2)

    頂いたのは、「山芋ふわふわ焼き」 niko.gif

    15-11-18-2 ふわふわ

    わあ、これは美味しそ~うっ 

    ぷく~っと膨らんだ、キツネ色の山芋は、
    パリっとした表面香ばしく、中はふっくらふわふわ。
    食感の違いも楽しく、とても軽やか、
    まるで焼きスフレのよう で、これは美味しい buchu-.gif

    15-11-18-2 ぴざ

    さらに…、はやしさん名物の「蕎麦ピザ」も。
    中から頂いた、「葱の蕎麦味噌ピザ」は、
    思ったより大きく、とろとろチーズがたっぷり m001.gif

    15-11-18-2 ぴざたべ

    熱々のところをほおばると、
    くぅ~っ、これ、美味しすぎっ love.gif

    蕎麦味噌に鶏ミンチ、たっぷりの葱にチーズが絶妙、
    蕎麦生地はもちもち、しかもとっても軽く、
    このピザ、いくらでも食べられそ~う

    15-11-18-2 つけもの

    出して下さった、自家製のお新香で、
    「玉川」 特別純米辛口を頂いて…futt.gif

    15-11-18-2 品みつ

    お蕎麦は、三種の蕎麦が頂ける、「三つ揃えそば」。
    それに…、
    奥様は茨城出身、「けんちん汁」も niko.gif

    15-11-18-2 そば田舎

    まず出されたのは、「粗挽き太打ち田舎そば」。
    茨城筑波山麓の、常陸秋そば。

    15-11-18-2 そば田舎あぷ

    玄挽き粗挽き、もっちもっちの力強さに、
    噛みしめる毎に広がる、
    ダイレクトな蕎麦の旨みがたまらない futt.gif

    15-11-18-2 けんちん

    添えられた、けんちん汁は具だくさん。
    様々な野菜の滋味が染み、風味豊か。
    熱々の汁にくぐらせた、このもちもちの蕎麦が旨いっ buchu-.gif

    15-11-18-2 そばせいろ

    二枚目は、丸ヌキの微粉、「せいろそば」。

    15-11-18-2 せいろあぷ

    角立つ凛々しい、富山の新そば。

    15-11-18-2 せいろたべ

    手繰れば、フレッシュで品のいい香りが鼻に抜け、
    キリっと〆った腰心地よく、喉越し爽やか。
    安定したおいしさで…futt.gif

    15-11-18-2 いくら (2)

    …と、すっと出して下さった、
    キラキラ輝く「いくらおろし」

    「いくらおろしそば」は、これを蕎麦にのせてるのだそうで、
    習って、せいろに乗せ頂くと…、

    15-11-18-2 そばいくら

    キンっと辛いおろしが蕎麦の甘みを、
    ぷちっと弾けるいくらの汐味が、香ばしさを引き立て、
    ん~、なんって贅沢な味わい love.gif

    15-11-18-2 そば出雲

    最後は、島根のブランド蕎麦、
    「出雲の舞」で打たれた、「手挽きそば」

    15-11-18-2 そば出雲あぷ

    なんとワイルドな姿、今にも蕎麦粒が飛び出しそう。

    押し寄せる蕎麦の香りの中手繰れば、
    ざらざらと欠片が口肌をなで
    野趣溢れた蕎麦の旨みが口を満たす。

    こ、これは、すごい hahha.gif
    しかも10割で打ち上げたこの蕎麦は、
    まさに林さんの真骨頂。

    15-11-18-2 蕎麦湯

    蕎麦の旨みの余韻に浸り、
    まるでお粥のようなとろとろの蕎麦湯が又旨いっ。
    何度も注ぎ、たっぷりと頂いて…

    ご馳走さまでした~ hahha.gif

    女将さん、ご主人との再会に、
    心に残る、感激のひと時に…。

    ピザの旨さに魅力異なるそば3種。
    お酒も揃って、居心地抜群、
    近かったら、きっと入り浸ってるだろうなぁ futt.gif



    15-11-18-2 店1
    「楽蕎麦遊時処 手打そば はやし」

    奈良県北葛城郡広陵町馬見北8-6-6
    0745-54-6884
    11:30~14:30 / 17:30~20:00 
    月・火曜定休
    禁煙
    お店のHP


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