着物姿の花番さん(仲居さんと呼びたくなるような･･･）に通され、靴を脱いで店内へ。お店というよりは、本当にお屋敷のような感じの、落ち着いたしっくりとした建物。左側の部屋はテーブル席の、禁煙席、右側がお座敷になっている。

どちらも、昔ながらの家屋･･という雰囲気でありながら、上品な感じでゆったりと。ここでは、のんびり寛いでください･･･という、そんな空気で、座敷の掘りごたつ風になった座布団に腰を下ろすと、すっかり寛いでしまう。。

近くだったら、こんなところで何人か集まり、蕎麦会なんてやったら、すごいいいだろうな〜

さてさて、お品書きをみると、蕎麦は二八の「山泉そば」と、「十割そば」の二つ。つゆも二種類あり、1週間以上熟成させた濃い「陣馬つゆ」と、本鰹の豊かな「高尾つゆ」を選べるよう。。

やっぱりどっちも試してみたい･･･ので、分けあうつもりで両方を。
まずは･･･、「山泉そば」。


薄めの緑がかかったような、細切りの丹精な蕎麦。ざるに盛られて、量もしっかり。

口に含むと、心地いい腰。
香りも豊かに香り、
蕎麦の風味も豊か。
ノド越しも爽やかで、これはおいしい･･･

つゆは両方試したけど、鰹の上品な「高尾つゆ」の方がいい感じ。


そして、「十割そば」。


「山泉そば」より、やや黒目。きもーち、太めかな？という感じで、こちらもエッジのきりっとした細切りの丹精なもの。

ああ･･･、これはっ。。
「山泉そば」も十分においしいのだが、やはり、この十割の方がより、蕎麦の味が濃い！
ぼそぼそとした田舎風な感じもなく、喉越しもいい。

こちらは、「高尾つゆ」だと、すこしつゆが負けてしまう感じで、「陣馬つゆ」の濃いものが、とてもしっくりと。


どちらのつゆも、甘さは控えた辛口のものであり、出汁がおいしく蕎麦湯で飲むと、非常においしい。
んー、ここの蕎麦、いいなぁ。。

そして、これは同行してくれた友人の頼んだ「鴨南蛮」。

鴨肉もやわらかく、非常においしいとのことで･･･。（これで飲める、などとつぶやいていた。）暖かい蕎麦もよさそう〜。。
品書きにあった、「きのこ蕎麦」が食べてみたくなってきちゃう。。



蕎麦湯は、ナチュラルにうっすらと白濁したもの。「高尾」「陣馬」の二種類のつゆで、十分に堪能。。

食べ終わっても、せかされることなくのんびりさせてもらえる、お店の配慮がなんだかうれしい。


とは、言いつつも居座ってるわけにも行かないので･･･、店を後に。。

玄関先には「ご自由に」の揚げ玉のサービスもあり、格式高そうな雰囲気がありそうで、実はとってもゆったりとできるお店。
又、いつか来たいなぁ、今度来たら、「きのこ汁そば」食べてみようっと、あ、でも十割も捨てがたい〜･･･

＊お品がき
山泉そば 840円、十割そば 1,050円、天ざる 1,580円、鴨ざる 1,580円
白雲そば（とろろ） 1,260円、鴨南蛮 1,580円、きのこ汁そば 1,260円

ランチ：親子、ねぎとろ、天丼などとせいろ、小鉢　1,050円〜1,350円



手打そば　山泉　−やまいずみ−

八王子市千人町4−2−8
0426−68−1212
11:30〜14:00 / 17:00〜20:30
月曜休　Pあり