昼時とうに過ぎても、店内はほぼ満席。
年末に向けて、蕎麦ムードが高まっているのかな 。



何とか空いていた大テーブルの一つに腰おろし、



天気はいいけど、風が強く冷たく寒くって…
ついついお願いした、「鷹勇」の熱燗一合。



充ては、大豆イソフラボン満点の、
毎朝ここで作られる、「自家製　生湯葉さしみ」



豆乳がとろりと滴る生湯葉は、
しっとりとした歯ごたえがあり、味わい濃厚、とても甘いっ。
ん～、やっぱりこの湯葉、美味し～い 。



…と、程なくラストオーダー、
体も熱燗で温まったし、



熱燗の充てにもいい、大きな鴨つくねが心そそる、
「つくねせいろ」に急遽変更 。



福井県 丸岡在来種。
ほんのりと緑がかった瑞々しい蕎麦は、
ふわりと広がる香りも豊か。



まずはそのまま。
手繰った蕎麦は、きゅっと〆った腰に、喉越し爽やか。
粋な江戸蕎麦の良さたっぷり 。



続いて、熱々の汁に浸し…
鴨出汁がたっぷりと滲みた、熱々の汁が旨いっ 。

にわか温まった蕎麦は甘く、
鴨の旨みが絡まり、後引く旨さ 。



鴨つくねは、ふわふわしっとり、肉汁じわり。
つくねをほおばり、蕎麦を手繰り、
途中で挟む、とろりとした葱が又美味 。

気づいたら、あっという間に笊は空…。



ほんのりと濁った蕎麦湯を注ぎ、
最後にひとつ残したつくねを、大事に頂いて…

ご馳走さまでした～

本格的な寒さは実はこれから。
今度又、風邪ひきそうにいなったら、
「葱玉そば」を頂こうっと 　。

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