平日昼時、相変わらずお客さんの絶えない店内で、
ひとつ空いていた席に腰を降ろすと、

「いや～旨かった」
満足げに呟く、前のテーブルの男性4人が、
夢中で掻っ込んでいたのは、ランチの「づけ丼セット」。



「佳蕎庵」のづけ丼は確かに美味しい 、
これにしようかな・・・、



いや、蕎麦前には天ぷらがいいな、
「天ぷらセット」のハゼを選んで…、天先で　。



おまかせでお願いした「熱燗」は、
「風の森」笊籬採り　純吟雄町

人肌よりちょっぴり熱めの絶妙な燗具合、
ふうわりと柔らかく香りよく、美味しいなあ…。

「ホウレンソウのお浸し」のお通しで頂いてると、



野菜もたっぷり盛られた天ぷら到着。
ふっくらとしたハゼが美味しい。
南瓜に春菊、舞茸に椎茸、ブロッコリー…、

塩で天つゆで頂いて、



ちょっぴりお酒もお変わり。
ワイングラスで頂いた、
「鍋島」純米大吟醸　山田錦35

うわ～、なんて美しい味わい 。
ふわっとメロンが弾けたような繊細な味わいに、
澄んだ旋律が頭の中で響くよう・・・



添えて頂いた、焼き味噌を充てに、
口に含み、ゆっくり味わい、堪能し…



セットは、蕎麦かうどんの「もり」か「かけ」。
…なんだけど、季節の「つけ玉」がとっても気になる 、



産地違いのお蕎麦もそれぞれ食べたいし、
差額プラスで、「つけ玉」で三種食べ比べ 。



まずは、月見玉子が浮かんだ熱々のつけ汁に、
冷たいもり汁も添えて下さり、



一枚目、「本日の生粉打ち」



極細繊細に断たれた、北海道蘭越産。



きりっと〆り、しなやかで雅び、
ふわりと広がる香ばしさに甘みが、
喉から鼻に抜け、口いっぱいに満ちていく。

手繰る毎に味わいが口に満ち、これは美味しいっ 。



熱々の汁は、この繊細な蕎麦にはちと強すぎ、
もり汁で頂く方が合う



続いて2枚目、「粗挽きそば」は、
茨城森ファームの常陸秋蕎麦、



もちもちとして、ふっくらとした、
常陸秋そばならではの、
甘みと香ばしさのバランスのいい豊穣なる味わい。



この蕎麦に、このつけ汁がぴたり。
俄か温まった蕎麦は風味が開き、
玉子のコクが絡まり、これは旨っ



最後は、もひとつ「粗挽き」、
群馬高山村の「高柳在来種」。



トム臼挽きの極粗挽き、
むわむわと広がる香りの豊かさに、



ぷるぷると口肌を掠める粒感がたまらない。、
もちもちとした腰に、
じわ～り広がる、どこか懐かしい濃い「蕎麦」の味 。

この蕎麦にも熱々つけ汁が絶好 。

三種三様、それぞれ食感に味わい異なり、
あっという間にぺろり 。



しっかりと白濁した蕎麦湯で、
玉子の溶けた汁をたっぷりと味わって…

今日もご馳走さまでした～



美味しい蕎麦に、
蕎麦屋を超えた魅力的な料理もずらり。



コースもいろいろ揃っているし、
「佳蕎庵」の「鍋コース」も興味しんしん。
寒い間に、誰かを誘って食べてみたいな 。



そして…、
「佳蕎庵」さんは、現在蕎麦職人さん募集中～。

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