老舗のお店独特の空気を感じながら、扉を開く。
思いがけず明るい店内は、一角一角に格子の仕切りのある、ゆったりとなんの変哲もないテーブル席が楚々と配された作り。

おおよそ、今流行のモダンな感じでも、和風のいい感じの･･というのは、別の、普通の町のよくある蕎麦屋さん風。･･･それでも、なんだかとても清潔で、お洒落じゃないけど、上品な感じもするような。

品書きは、大きなもので、写真入りで何ページにも渡ってる。
まま、やっぱりここは、「内藤流」なる蕎麦を食べてみないと～･･･と思い、お茶を出してくれたかわいらしいおばさんに告げる、と、にこやかな微笑みも一緒に「はい　　」と言ってくれたのが、とってもいい感じ。

お蕎麦がくるまでに、改めて品書きを手にとり眺めていると、最後のページには、「信州内藤流」とはなんぞや、も書かれている。

ふむふむ･･･
いわゆる信州安曇野あたりの、打ち方の流派らしいが、ここ「あずみ」が日本全国の中で唯一の、正当な流儀保持者らしい･･･とのこと。


そうこうしてると、目の前に「もりそば」登場。



おお、なかなかいい感じ♪。中細切りというか、やや太めの蕎麦。薄いグレーの切り口は、なかなか丹精なもの。顔を近づけると、そばの香りが漂う～･･･

口に含むとしっかりとした腰。いわゆる「これぞ信州蕎麦」という感じのやや太めな蕎麦は、よくかみ締めると蕎麦の風味がしてくる。
これはっ･･、こういう蕎麦もいいな～･･。
最近の、洗練された蕎麦とは違う、素朴なもので、こういう蕎麦も又、とても「蕎麦をたべてる！」という気にさせられる。


田舎蕎麦風ではあるが、ぼそぼそした感じもなく、なんだかとってもおいしく食べちゃう･･･。
つゆは、それに反して、上品な感じのどちらかというと薄めのタイプ。
しっかりとした蕎麦に、たっぷり浸して食べるとおいしい････。
江戸蕎麦の濃い汁と比べても、これまた違うなぁ。。

あずみ･･の名の通り、安曇野のお店らしく、ちょっと雑なねぎに対して、山葵はとても質のいいもの。なめても甘みを含み、とてもおいしい。


頃合を見て出された蕎麦湯は、急須方の湯桶で。

さらさらのナチュラルな蕎麦湯は、この汁を薄めて飲むと、上品なお吸い物のようでこれまた、ほっと････
添えられた野沢菜をつまみながら、たっぷり堪能～･･。


お勘定で、立つと、又、かわいらしい笑顔のおばちゃんが「ありがとうございました･･･　」と。ちょっと田舎の（ごめんなさいっっ）上品なおばちゃんって感じで、なんだか、妙に感じがよくて、すっかり好きになってきてしまってるような･･･。

気取らず、のんびり～･･･、こういうお店もやっぱり欲しいひとつよね。
ただ、おつまみは、「板わさ」「野沢菜」「わさび芋」だけっていうのが、ちょっと寂しいけど、そのシンプルさも、またいいもんかもっ。
中休みもないみたいだし(壁に貼られた営業時間によると）、今度、ぷらり～･･･と、来て見ようかな。

おばちゃん、今日はごちそう様でしたっ。。

＊お品書き
もりそば 680円、二枚もり 990円、釜揚げそば 840円、戸隠山芋蕎麦 890円、
天もり 1,380円、卵とじ 680円、山かけ 840円、あげ玉そば 680円、など
わさび芋、板わさ 各470円、野沢菜360円、冷酒 520円


信州内藤流　手打そば　「あずみ」

練馬区上石神井4-4-22
03-3929-6088
11:00-～20:00
水曜休

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