夏旅行Ⅲ 山形村 「木鶏」 凛々しい蕎麦に絶品「ギタロウ軍鶏丼」

2016/09/20/19:01  [甲信越の蕎麦]長野 画像あり

松本の地元人気居酒屋で、
信州馬刺しに、ミナミマグロの刺身、
安曇野の伏流水のイワナの塩焼きに信州丸なす焼などの、
郷土料理と、信州地酒をたっぷりと楽しんで・・・、

長野と言えば、あとはお味噌 niko.gif

16-9-17 醤油看板

お昼にはまだ早い、
今回は酒蔵じゃなく、味噌蔵見学~。

16-9-17 醤油正面

創業慶応四年、杉桶仕込の天然醸造、
無添加・国産大豆と国産米使用の三年味噌蔵。
「信州 石井味噌」

16-9-17 醤油たる

気さくな蔵元さんに説明して頂き、
見学した蔵には、ずらりと杉桶が並び、
入っただけでお味噌のい~い匂い futt.gif

こういう杉桶を使っている蔵は、全国でも4%なんだそう。
赤味噌と、信州みその違い、
味噌の作り方や拘りなど勉強させて頂き、
お味噌汁の試飲や、お味噌を買ったりしたら…、

16-9-17 立て看板

そろそろお昼にいい時間。
向かったのは、松本からも程近くの、
山形村のお蕎麦屋さん niko.gif

16-9-17 店1

福島飯坂にあった「木鶏」を引き継ぎ、
震災後、ここ長野に地を降ろし一昨年オープン。

16-9-17 暖簾

丁度昼時、駐車場は満車の、既にこの地でも人気店 futt.gif

山形村 「自家製分十割 そば処 木鶏」

ようやく車を停められ、扉を開いた店内は、
古民家風高い天井に、落ち着いたアンティーク調の、
広々として居心地のいい空間 niko.gif

一人客にはカウンター、
空間を取っておかれたテーブル席に、
奥には、個室仕立ての部屋もあり…、

迎えてくれた、チャーミングな笑顔の女将さんに、
厨房の溌剌としたご主人がとても気持ちよく、
早速品書き拝見~。

16-9-17 品つけ

福島「木鶏」と言えば、川俣しゃもと手打ちそば、
それを引き継がれたんだろう… futt.gif

長野は、安曇野ブランド「ギタロウ」軍鶏の、
「シャモつけそば」に「シャモ肉南蛮」、

16-9-17 品しゃも

さらに、心そそる、ギタロウ玉子と鶏肉の、
「半熟とろとろ木鶏丼」。

彼は速攻これ決め、小盛り蕎麦セットにし、
私は、やっぱり「もりそば」食べたい。
でも、シャモと玉子も気になる~、と…、
「もりそば」の姫もりと、「ミニ木鶏丼」に決定 niko.gif

16-9-17 品キーマ

待ちながら、改めてめくった品書きには、
これも心そそる、「和キーマカレーそば」に…、

16-9-17 品季節

信州伝統野菜の、
「鈴ケ沢なすの肉味噌あんかけ」。

16-9-17 品さけ

お酒は、福島と長野の双方の地酒が並び、

16-9-17 品一品

「一品料理」には、ギタロウしゃも料理に、
福島の郷土料理「いかにんじん」もっ

蕎麦前も楽しそ~う、二人で覗いて見ていると…、

16-9-17 そばきた

程なく、それぞれに盛られたお蕎麦が到着~。

16-9-17 そばあぷp

うっすらと緑がかった、きりりと凛々しい、
野辺山産の、十割そば。

16-9-17 そばたべ

手繰った途端、むわ~と漂う、
うっとりとする程芳しい、豊かな香り

男気溢れた力強い、しっかりとした腰に、
もちもちとして、風味豊か。
添えられたもり汁も美味しく、あっという間 niko.gif

姫(120g)じゃなく、もり(170g)でも良かった~m002.gif
と思っていると…、

16-9-17 しゃもきた

鶏スープを添えた「軍鶏丼」に、
「ミニ軍鶏丼」の登場~ドBF6F~1

16-9-17 しゃも1

おーっ♡、彼の声に見た軍鶏丼の、美味しそうな事っhahha.gif

16-9-17 しゃもあぷ

とろりと半熟にとじた玉子に、
さらに色濃く艶々な玉子の黄身。

16-9-17 しゃもミニ

「ミニ軍鶏丼」は、小ぶりだけど負けずに、
玉子はほろほろ、お肉もたっぷり

16-9-17 しゃもたべ

炙りでお願いしたシャモ肉は、表面ほんのりと香ばしく、
ふっくらととっても柔らか、ジューシーで旨み濃厚~、
とじた玉子の味もコク豊かで…、

これまで食べた中で一番くらいの親子丼、
くぅ~、これ絶品~ buchu-.gif

16-9-17 品軍鶏丼は

さらにこれも素敵なアイデア、
鶏がらと鰹出汁の「木鶏秘伝タレ」が出され、

16-9-17 しゃも茶漬け

途中で注いで、軍鶏丼茶漬け~。
くぅ~これ、美味しすぎっbuchu-.gif

16-9-17 蕎麦湯

ほんのり濁った、風味豊かな蕎麦湯で、
もり汁の美味しさを最後にゆっくり味わって…。

は~、満腹至福、大満足。
ご馳走さまでした~hahha.gif

16-9-17 品ことば

福島と長野のかけ橋となり、人と人との絆をモットーに、
話ているだけで、元気になる、
明るく素敵なご主人に、かわいい奥様。

「シャモつけそば」に「シャモ南蛮」、「和キーマカレー」…
食べてみたいものがまだまだいっぱい。
長野に来たら、又ぜひ伺いますっ hahha.gif



16-9-17 看板
「自家製粉十割 そば処 木鶏」

長野県東筑摩郡山形村5511-7
0263-98-2099
11:30~14:30 (火~日)
18:00~21:00 (木金土)
月曜定休
P12台 禁煙

お店のHP

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