つれづれ蕎麦 
    築地 「布恒更科」 芳醇濃厚 江戸仕立の「鶏ごぼう汁」
    2016年09月26日 (月) 18:15 | 編集

    昨日に引き続き、蒸し暑い真夏日の今日。
    ああ、あの絶品鯵の冷汁そば、食べたいなあ ふわふ~1

    今日は暑いし、もしかしたらまだやっているかも、と…、

    16-9-26 店

    ちょっと遅くなっちゃった築地でのお昼は、
    久しぶりの「布恒」さん niko.gif

    築地 「手打そば 布恒更科」

    13時をとうに過ぎた昼下り。
    まだまだ何人ものお客さんが寛ぐ中、
    チャーミングな女将さんに迎えられ…、

    腰を降ろし、早速壁の品書きチェック。

    16-9-26 品かべ

    ああ、・・・・やっぱり遅かったか~u-n.gif

    「鯵の冷汁」の文字はどこにもなく、
    お茶を出してくれた、かわいい花番さんに尋ねると、
    やはり、「鯵の冷汁」は既に終わってしまったそう m002.gif

    来年は絶対に食べに来よう!、…と心に誓い、

    16-9-26 品さけ

    気を取り直し一献、蕎麦前を niko.gif

    16-9-26 さけ

    岩手「南部美人」(純米)、冷で。

    16-9-26 さけあて

    お通しの「浅利の佃煮」が、
    こってりとしてお酒に美味しく・・・、

    16-9-26 品つまみ

    つまみつつ開いた、「酒肴」から、

    16-9-26 ささみ

    お願いした、「ささみとみょうがの梅和え」。

    16-9-26 ささみたべ

    しっとりとした鶏ささみに、茗荷がシャキっと爽やか、
    梅の甘酸っぱさが絡まり、
    たっぷりあったのに、あまりに美味しくぱくっぱく buchu-.gif

    16-9-26 品そば

    そろそろお酒も底をつき・・・、
    お蕎麦は何にしいようかな、

    16-9-26 品torigobou

    名残の「冷したぬき」か、「冷しすだち」か…。

    あるいは、まだ食べてない「鶏ごぼう汁」、
    よしっ、今日は鶏づくしで niko.gif

    16-9-26 そばきた

    お願いした、「鶏ごぼう汁(日向鶏)

    16-9-26 そばあぷ

    ん~っ、なんって凛々しい、惚れ惚れとする姿。
    ピシっと立つシャープな角に、
    艶やかすらりと伸びた、一糸乱れなき見事な断ち。

    16-9-26 そばたべ2

    手繰り上げれば、ふっくらとした香りが立ち、
    むちっとしたしっかりとした強い腰。

    半煮えのの腰ではない、きちんと茹できりっと〆た、
    頼もしく気持ちのいい腰に、
    喉越しはきれいにストンっと落ちる爽やかさ。

    ん~、さすが、しみじみと美味しい love.gif
    何度かそのままの蕎麦を楽しみ…、

    16-9-26 そば汁

    「お熱いので気を付けて下さい」
    と言葉を添えられた、熱々の「鶏牛蒡汁」。
    食欲そそるい~い匂い

    16-9-26 そばひたし

    たまらずそろりと浸した汁は、
    溜り醤油仕立ての、濃厚ながら芳醇円やか、
    鶏の出汁に牛蒡の風味が溶け、これが旨いっ buchu-.gif

    16-9-26 そばごぼう

    ごぼうはシャキっとして柔らかく、
    蕎麦と共に手繰れば蕎麦が甘く…、

    16-9-26 そばとり

    ぷりんっと弾力がありながらふっくらとした、
    日向鶏が又美味し~い buchu-.gif

    途中で、薬味の大根おろしを加えると、
    汁にふっと柔らかさが加わり、
    ちょんっと山葵を添えてても又楽し。
    たっぷりの蕎麦も、美味しく楽しくあっという間 futt.gif

    16-9-26 蕎麦湯

    頃見て出された蕎麦湯は、ほんのり濁り、
    注いだ鶏ごぼう汁の滋味をたっぷりと楽しんで・・・・

    ご馳走さまでした~hahha.gif

    ご無沙汰してたけど、さすが老舗の「布恒更科」。
    すべてがきちんと、安定した旨さ。
    秋の「栗切り」も又食べたいな futt.gif



    16-9-26 看板
    「築地 布恒更科」

    中央区築地2-15-20  
    03-3545-8170
    11:00-15:00 17:00-21:00
    (土曜日は15:00まで)
    日祝休
    禁煙



    2014年 6月22日 さすが「布恒」の「冷したぬき」
    2013年 8月 5日 涼味 「鯵の冷や汁」そば
    2010年 7月15日 「冷しすだち」
    2008年 7月14日 「冷やしすだちそば」
    2008年 4月23日 「辛味おろしそば」
    2006年11月 1日 新そばを「生粉打ち蕎麦」
    2006年 5月13日 「たまごとじそば」
    2005年10月 8日 「栗切りそば」
    2005年 9月29日 新そばで「もりそば」
    2005年 5月13日 「生粉打ちそば」
    2005年 4月11日 築地に新店 「もりそば」
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    コメント
    この記事へのコメント
    DW様
    私も、そんな予感が…(u_u*)~

    2016/10/13(木) 11:12:01 | URL | yuka #-[編集]
    接近遭遇中
    3日後の夜に行きました。年末に向け、どこかですれ違いそうな予感がします。
    2016/10/07(金) 17:25:40 | URL | DW #-[編集]
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