そろそろ3時という、のんびりとした空気の中、
迎えてくれた女将さんと、座る間もなく話し込んでると…、



奥から出てきたご主人が、注いでくれた、
京都伏見の、「蒼空」　深山錦　限定純米酒

わあ～、なんて澄んだ味わい 。
口当り柔らかく、す～っと切れる後味の爽やかさ。
最初のお酒に抜群。



お通しの「スパサラ」が懐かしく、妙に美味しく…、
途端に食欲刺激され、
「お腹すいた～」とつい漏らした呟きに、



出してくれた三点盛り。
「鴨ロース」に「豆腐の味噌漬け」、「紅水晶」の、
絶好の酒の充てと…、



「飲み比べてごらん」と並べられた、3本の「十四代」。
「本丸」　秘伝玉返し
「純米大吟醸」 特吟播州愛山
「純米大吟醸」七垂二十貫愛山

くぅ～、何と贅沢っ



これに、蒸し立てほかほかの「蒸し牡蠣」に、



秋の野菜と言ったら茄子、
「揚げ茄子」（ハーフ）を頂いてると…

なんと、今日の蕎麦は、息子ヤス君が打ったのだそう 。
これまで、うどんは打っていたけれど、
ここひと月、ご主人の下、猛特訓（？）したのそう。

これは楽しみっ 。



早速、さっぱりと「おろしそば」で、
「生粉打ち」に「粗挽き」の二色盛り。



おっ、細いっ、
ざっくりと穀物感溢れた、極細の「生粉打ち」。
切りムラなく瑞々しく、美しい・・・。



北海道雨竜の新蕎麦。
むわんっと広がるふっくらとした香りも豊か。
きりっとした腰に、喉越し爽快、
噛みしめた先から、香ばしき甘みが広がり…

ヤス君っ、これいいっ、実に美味しいっ 、



すっかり嬉しくなりながら、続いて、粗挽き。
蕎麦のホシ散る、透明感のあるグレー、
「中清」独特の「粗挽き蕎麦」。



もちもちっとしたその腰に、喉越し軽く、
香ばしくって甘くって、
常陸秋そばの風味が見事に出てるっ

ご主人の打った蕎麦と、遜色ない、
いやいや、今日のお蕎麦は、もしかして…



そのままで、塩を添えてと味わったら、
うずらの玉子が乗った「大根おろし汁」。



もり汁を注いでたっぷりおろしを絡め、
程よく辛く、さっぱり爽やか、
生粉打ちにこれがよく合う、ん～旨いっ



…と思ったら、粗挽き蕎麦にも絶好～。
辛さの中から甘みが引き立ち…、



「中清」も父子鷹かあ…
ずっと見ていただけに感慨深く、
おろし汁蕎麦湯をすすっていたら・・・、

「まだまだ(^^;、もっとがんばるっ」
ヤス君の言葉が頼もしい。
「中清」は、続く続く、4代目。

とってもうれしい気持ち一杯で…

ご馳走さまでした～

後は・・、かわいい奥さん、かな 。

関連記事

• 吉祥寺　「中清」　美酒佳肴 「おまかせおつまみ盛り合わせ」 (2017/01/09)
• 吉祥寺　「晩酌や　月」　感動の「蕎麦寿司」「海老と穴子のひろうす」 (2016/12/20)
• 吉祥寺　「まつや」　吉祥寺だけメニュー「小海老天ぷらそば」 (2016/12/16)
• 吉祥寺　「中清」　クセになる平打ち蕎麦の「北極カレー」 (2016/12/02)
• 吉祥寺　「中清」　冬の訪れには熱々「多摩せいろ」 (2016/11/07)
• 吉祥寺　「ほさか」　寒い夜だから熱燗にカレー蕎麦 (2016/11/02)
• 吉祥寺　「晩酌や　月」　感激の「そば寿司」に「玉子ふわふわ」 (2016/10/15)
• 吉祥寺　「中清」　4代目デビュー 父と息子の親子鷹 (2016/09/29)
• 吉祥寺　「砂場」　クセになりそうな「ごま味噌とろろそば」 (2016/09/12)
• 吉祥寺　「中清」　旨酒で暑気払い 「北極カレー」に「鳥南蛮」 (2016/08/20)
• 吉祥寺　「中清」　梅雨バテにネバネバ「芽かぶそば」 (2016/07/15)
• 吉祥寺　「晩酌や　月」　鱧に鮎に「握り蕎麦寿司」 (2016/07/13)
• 吉祥寺　「神田まつや」　やっぱり旨い「まつや」の胡麻汁 (2016/07/07)
• 吉祥寺　「晩酌や　月」　梅雨の宵に楽しい晩酌 (2016/06/07)
• 吉祥寺　「中清」　萩尾望都の余韻で一献 「鶏南せいろ」 (2016/05/27)

スポンサーサイト