つれづれ蕎麦 
    目白 「大はし」 帆立入 おろし仕立ての「きのこつけ蕎麦」
    2016年10月24日 (月) 17:59 | 編集

    池袋からの帰り道、ふと思い出し、
    久しぶりに行きたくなって、思わず降り立った目白駅。

    16-10-24 店

    駅前から続く、どこか懐かしいアーケード商店街の中に、
    ふっと現れる、お蕎麦屋さん niko.gif

    目白 「手打そば 大はし」

    テーブル席4卓のみの、明るく清潔感漂う店内で、
    明るく迎えてくれる花番さん。

    16-10-24 お茶

    すぐに出されたお茶をすすり、
    飲むつもりじゃなかったんだけども…、

    16-10-24 品酒1

    横の壁には、「冷おろし入荷しました」の貼り紙に、

    16-10-24 品酒2

    幾つも貼られたお酒の銘柄に心が揺らぎ…、

    16-10-24 品のみもの

    お酒はハーフでの注文可能、
    「澤屋まつもと」を冷やで、半合お願いしたら…、

    「澤屋まつもとは燗のがいいですよ」
    と花番さんのアドバイス。
    ぽかぽか陽気の中、歩いてきたので冷が飲みたい、
    せっかくの「ひやおろし」、「紀土」に変更~niko.gif

    16-10-24 酒きど

    「紀州和歌山のお酒です」
    丁寧に説明して出して下さったお酒に、

    16-10-24 酒あて

    お通しは、酒の充てにばっちりの、
    美味しい「葉唐辛子の佃煮」。

    16-10-24 品そば

    きりっときれいなお酒を口にしながら、
    ようやく品書きを開き眺め…、

    16-10-24 品きのこ

    「きのこつけめん」(帆立入)の帆立に惹かれ、
    すぐにお蕎麦も注文~。

    16-10-24 酒まつもと

    …と、一本のお酒を抱えて来た花番さん。
    「ムリに変えさせちゃったみたいだから、試飲して下さい」
    猪口半分、注いで出して下さった「澤屋まつもと」。

    うれしいっ、ありがとうございますっ hahha.gif

    そのお心がうれしく、
    二つのお酒をじっくり飲み比べていると…、

    16-10-24 汁きた

    まず出されたのは、並々と注がれたきのこ汁。
    わあ、これは美味しそ~う 

    16-10-24 汁きのこ

    しゃきっしゃきのエリンギに、
    舞茸、えのきがたっぷり。
    おろし仕立ての汁が旨いっ、これでお酒が飲める~buchu-.gif

    16-10-24 汁ほたて

    しかも、(帆立入)の帆立は、
    ベビー帆立でも、ヒモつきでもなく、帆立の貝柱。
    それが二つも入ってるっ

    16-10-24 そばきた

    そして…、「新蕎麦です」と言葉を添え届いた、

    16-10-24 そば

    丸い蒸篭に、こんもりと盛られた蕎麦が美しい…

    16-10-24 そばあぷ

    途端、薄らいでいた記憶がぱっと蘇る、
    どこか透明感のある、かなり細く断たれた蕎麦は、
    瑞々しくすらり、キリリとして凛々しく繊細。

    16-10-24 そばあべ

    手繰れば、キリっと〆った腰の心地のよさに、
    すっと落ちる喉越しの爽やかさ、
    ん~っ、美味しいっ love.gif

    すぅ~っと鼻に抜ける、新蕎麦らしい清々しさに、
    そのままで何度も手繰り…、

    16-10-24 そばひたし

    そっと浸した汁の、大根おろしが蕎麦にはらりと絡まり、
    にわか温まった蕎麦の甘みに、
    それぞれの茸と交互に手繰りと、も~う夢中 buchu-.gif

    16-10-24 蕎麦湯

    頃見て出された蕎麦湯には、
    猪口が添えられるのも嬉しい采配。

    16-10-24 ちょこ

    …と、再び、「良かったらどうぞ(^^)」
    そっと置いて下さった、美味しいチョコレート m001.gif

    デザート気分で、うれしく頂いて…、

    ご馳走さまでした~hahha.gif

    花番さん、女将さんの心暖かな持て成しに心がぽっと温まり、

    16-10-24 品ボード

    ずうっと気になっていた、黒板にも、

    16-10-24 品一品

    品書きにも一品料理がずらり。
    これは又ぜひ、ゆっくり蕎麦前も楽しみに訪れよう。

    しっかりと心に想いながら、
    久しぶりに来てみて、よかったな… futt.gif



    16-10-24 看板
    「手打そば 大はし」

    新宿区下落合3-15-21
    03-3953-5741
    11:30~14:00 / 18:00~21:00
    水曜日、第2・4火曜定休(夜は月~水定休)
    禁煙



    2008年 2月22日 料理いろいろ、「かけそば」「鴨せいろ」
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