つれづれ蕎麦 
    学芸大学 「やっ古」 祝!開店 石井さんの愛弟子の「水腰そば」
    2016年12月26日 (月) 23:26 | 編集

    銀座「古拙」、人形町「仁行」と…、
    石井さんの元で腕を磨いてきた西田さんが、
    満を持して、学芸大に独立オープン~ クラッ~4

    16-12-26 店

    駅からもほど近く、高架下の路地中に、
    ほっこり灯された灯りに、白壁が優しく映える、
    女性らしい柔らかな佇まい futt.gif

    学芸大 「手打ちそば やっ古」

    扉を開いた先は、酒飲み心をくすぐる、
    すっと伸びた粋なカウンター。

    16-12-26 店内2

    奥にひと席だけテーブルがあるのも使い勝手よく…、

    16-12-26 品酒

    ずっと楽しみにして、とにかくうれしく niko.gif
    早速、祝杯🎵。
    地元新潟の地酒が揃う中から…、

    16-12-26 品酒

    飲んだ事のないお酒、
    村上 「北翔」 純米吟醸

    すっきりとした中に、米の旨みがふわ~り広がり、
    わあ、このお酒好きっ hahha.gif

    16-12-26 品そば

    お料理も腕を磨いてきた西田さん、
    「一品料理」の品書きに、

    16-12-26 品おすすめ

    「本日のおしながき」は、コース仕立て。
    「単品でもいいですよ~(^^)」と言う事で…、

    16-12-26 もりあわせ

    まずは、「前菜盛り合わせ」 niko.gif

    16-12-26 もりおひたし

    「ほうれん草ときのこのお浸し」の、
    何といってもお出汁が美味しいっ

    16-12-26 もりかんぱちなど

    柚子爽やかな「柚子大根」に、
    「ぴり辛蒟蒻」に、「胡瓜の醤油酢」、
    「カンパチの味噌漬け」と、どれも旨いっ buchu-.gif

    16-12-26 もりたまご

    「江戸前玉子焼き」は甘めの味付け、
    まさに好みの玉子焼き

    どれも丁寧に仕込まれたのがうかがえる、
    この盛り合わせの美味しさに…、

    16-12-26 ちゃわん

    あったら絶対食べたい茶碗蒸し、
    「蛤の茶わん蒸しかぶのみぞれあんかけ」

    16-12-26 ちゃわんたべ

    熱々ほろほろの滑らかな玉子に、
    蕪のみぞれ餡がとろりと優しく、

    16-12-26 ちゃわんあさり

    その中に幾つも仕込まれた蛤がぷりっぷり

    16-12-26 えび

    それと…、「桜えびのかき揚げ」も。

    さくっさくっととても軽やか、
    桜えびの香ばしさに、玉ねぎの甘みが広がり、
    西田さん、天ぷらも美味しいっ hahha.gif

    16-12-26 みそ

    途中で頂いた「蕎麦味噌」は、柚子入り爽やか、
    師匠からの譲り受けだそう… futt.gif

    石井さんの好きな酒「三千盛」で、
    群馬の師匠に向けてそっと、乾杯~えんぴ~1

    16-12-26 産地

    小粋な料理での素敵な蕎麦前に、
    そろそろ、楽しみなお蕎麦をば niko.gif

    16-12-26 そばきた

    きりりとした顔つきで釜に向かい、置かれた蕎麦は…、
    わあっ、美し~い

    16-12-26 そば

    儚い程に、極細繊細、瑞々しく輝き、

    16-12-26 そばたべ

    まさに、「松茸を細かく裂いたような」、
    歯切れのいい、ハリのあるしなやかさ。

    16-12-26 そばたべ2

    清流が流れるような、喉ごしの清涼感に、
    ふわりと鼻に抜ける、ふっくらとした豊かな香りに風味。

    これは美味しいっ love.gif

    これぞ石井さんの「水腰そば」。
    西田さん、素晴らしいですっ

    16-12-26 蕎麦湯

    清々しく軽やか、あまりの心地の良さに、
    あっという間に手繰った蕎麦を、
    ほんのり濁った蕎麦湯で余韻に浸り…

    御馳走様でした~hahha.gif

    女性らしい柔らかな空気心地よく、
    粋な料理に、水腰そば。
    これからますます楽しみなお店の誕生~

    16-12-26 品昼

    週末は、12時から通しで16時まで。
    ここでの昼酒もしに来ようっと niko.gif



    16-12-26 暖簾
    「手打ちそば やっ古」

    目黒区鷹番3-4-13
    03-4291-1012
    17:00~22:00 (火~金)
    12:00~16:00 (土日祝)
    月曜定休
    禁煙



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