キンっと冷たい風の吹く宵、次々と集まったにメンバーで、



用意されたお鍋を前に、まずはビールで乾杯～。



程なく出されるた「前菜」は、



「クリームチーズの味噌漬け」に、
「奈良漬クリームチーズ」、



お出汁が美味し～い「菜の花のお浸し」に、



胡麻に胡麻油がさっとかかった、好物「明太子」 。



この充てに、即効お酒にチェンジ 。



「阿桜」　旨辛純米で、再び乾杯～。



「浅蜊の酒蒸し」の、ぷりぷり浅蜊に、



「ワカサギの南蛮漬け」の、さくっとした揚げ具合、
南蛮酢の加減といい、これが旨いっ 。



「金澤屋」　純米、
ラベルがかわいい、「雪男」と頂いて・・



いよいよ～…、点火っ



続いて野菜がど～んっ。



ロール巻きの白菜に、春菊にえのき、どんこ椎茸、
予め下茹でをされた大根に人参、しらたき、
炙って焦げ目をつけた葱に、お豆腐…、



そして、鴨、鴨は鴨でも、野鴨の降臨～。
よくあるロゼ色じゃない、濃い紫の、
新潟から直送された網撮り野鴨。



回りを囲む、美しく薄切りされた胸肉に、
こんもりと盛られたモモ肉で…、



鍋に注がれた汁は、鴨のアラから取った出汁。
ここに、まずはモモ肉を入れて、さらに出汁をとり、
続いて、次々にお野菜投入～。



ぷんぷんと広がる香りに、食欲掻き立てられながら、
ようやく煮え立ったところで、
いよいよ、鴨肉しゃぶしゃぶ～。



ほおばった瞬間、目が見開く。
なんだこれはっ、この旨さはっ。
今まで食べていた鴨とは、まるで別物っ



柔らかく、さっぱりとしているのに、
噛みしめた先から溢れる、上品かつ濃厚な肉の旨み。

くー、これは病みつきになるっ
んー、これは確かにクセになるっ



添えられた薬味は、
柚子胡椒に、七味、山椒。

鴨の旨みをたっぷりと吸った、
白菜に大根、お豆腐とこれも美味し～い 。



さらに、お餅まで投入～。



極上の鍋には、極上の酒、
「獺祭」　磨き二割三分、

初めて知った、野鴨の旨さを心行くまで味わい尽くし…



すっかりきれいにさらったところで、
「とうじ蕎麦」用の籠に、



ヌキ実の十割、生粉打ち「江戸そば」が置かれ、



楽しい、楽しい、蕎麦しゃぶ～。



さっとくぐらせた蕎麦は、
鴨のコクが染み、香ばしく甘く、旨いのなんのっ 。



次はたっぷりと汁を注いで、さながら「野鴨南蛮」。
はぁ～…、
この汁美味しさと言ったら、言葉を超える～。



何度もすくい堪能し、
とろとろの蕎麦湯を注いで、再びはぁ～。

御馳走様でした～

知らなかった野鴨の魅力に開眼！。
世界に冠たる最高の和製ジビエ、網猟物野鴨。
これから必ず、毎冬食べに来ようっ 。

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