つれづれ蕎麦 
    吉祥寺 「中清」 極旨新メニュー「ロール・デ・ビーフ」
    2017年04月14日 (金) 20:08 | 編集

    武蔵野の桜も次第に葉桜に移りつつ、
    ぽかぽかと穏やかな日差しの中、
    遅くなったお昼時、お散歩がてらに向かったら…、

    17-4-14 店

    おっ、ちょっとご無沙汰していた間に、
    立派な手彫りの看板が付いてる hahha.gif

    吉祥寺 「手打そば 中清」

    扉を開けば、いつもと同じ安らぐ空間。
    女将さんの笑顔もチャーミング、

    17-4-14 酒1

    後からご主人が出してくれたお酒は、
    キュートなピンクラベルの、
    「尾瀬の雪どけ」 純米大吟醸 桃色にごり

    ふんわりと甘い、•ヴィヴィッドな酸とキレ、
    これぞ日本酒のアペリティフ futt.gif

    17-4-14 酒あて

    添えられた「ほうれん草の白和え」をつまみつつ…、

    17-4-14 たらこ

    充ては、ピンクつながりで、「紅葉子」を。
    塩気のほどよい、粒のしっかりとした鱈子に…、

    17-4-14 酒2

    来ましたっ、新政No.6 三兄弟 hahha.gif
    「R-type」「S-type」「X-type」 飲み比べ 。

    …と、ここに、お皿を手に若登場~。

    17-4-14 ビーフ

    (試)新メニューとの、(仮)「ロール・デ・ビーフ」

    17-4-14 ビーフあぷとり

    牛肉のロール巻きソテー。
    そば汁で下味をつけて焼かれた牛肉は、
    程よく脂が抜け旨みがギュっと凝縮し、つまみに絶品

    17-4-14 ビーフわさび

    そのままでも美味しいお肉に、
    さらに、いぶった岩塩と山葵を添えたら、
    も~う、がっつり酒の充て buchu-.gif

    あんまり美味しく、しかも軽やか、
    添えられた椎茸が、肉の旨みを吸ってこれ又旨し。

    17-4-14 品そば

    一人でぺろりと食べちゃった niko.gif
    お蕎麦はさっぱりと…、

    17-4-14 そばきた

    久しぶりの「おろしそば」(冷)(三種)。

    17-4-14 おろし

    たっぷりの大根おろしに鶉の卵が「中清」流 niko.gif

    17-4-14 そば三種

    お蕎麦は、贅沢に三種盛り。
    「生粉打ち」に打ち立て「粗挽き」、「熟成そば」。

    17-4-14 そばきこ

    まずは、極細ながらエッジ立ち、穀物感溢れる、
    福井の「生粉打ち」。

    17-4-14 そばきこたべ

    これが美味しいっ love.gif
    きりっ〆った腰加減、ほのかにざらりとした食感、
    喉元過ぎゆき鼻腔に響く、濃いお茶に似た香ばしさ。

    17-4-14 そばあら

    続いて、打ち立ての「粗挽きそば」、
    茨城静御前、常陸秋そば。

    17-4-14 そばあらたべ

    ああ…これはやっぱり、間違いない futt.gif
    粗くても品があり、噛みしめる毎に広がる蕎麦の旨み。

    17-4-14 そばじゅく

    そして…、粗挽きの熟成そば。

    17-4-14 そばじゅくたべ

    むんっと広がる、だだ茶豆に似た香りに、
    独特の豆系の甘みは、
    ちょっと中毒系のある、独特の熟成蕎麦の味。

    そのままの味を感じ…、

    17-4-14 そばおろつぇ

    大根おろしの器にもり汁を注ぎ、
    「生粉打ち」は、あまり混ぜずに、さっとくぐらせ、
    ん~、ほんとにこの蕎麦美味しいっ love.gif

    17-4-14 そばあらおろし

    粗挽き蕎麦には、たっぷりと大根おろしを絡め、
    ほのかな辛味と甘みが、
    荒々しい蕎麦に絶好の組み合わせ

    17-4-14 そばあらたまご

    最後に鶉を崩し絡めると、
    さっぱりの大根おろしに玉子のコクが混ざり合い、
    粗挽きの香ばしさと三位一体の旨さ buchu-.gif

    熟成蕎麦は、お塩でと…、
    三種を、それぞれでたっぷり満喫~。

    17-4-14 蕎麦湯

    最後に熱々蕎麦湯注ぎ、
    ぱっと煮えたつ玉子おろし蕎麦湯を頂いて…

    ご馳走さまでした~hahha.gif

    素敵なメニューが又ひとつ。
    若も日に日に成長し、
    「中清」もどんどん進化してるなあ futt.gif



    17-4-14 看板
    「手打ち 中清」  

    武蔵野市吉祥寺本町4-4-15   
    0422-21-2891
    11:00~22:00  
    毎週水曜定休
    近くにコインPあり 



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