つれづれ蕎麦 
    築地 「築地 布恒更科」 滋養満点、旨さ満点「鯵の冷汁そば」
    2017年07月19日 (水) 18:41 | 編集

    築地での遅くなったお昼どき。
    去年食べ損ねた「冷汁」、もう始まったかなぁと…、

    17-7-19 店

    久しぶりの「布恒」さん niko.gif

    築地 「手打そば 布恒更科」

    2時を回った昼下がり。
    ゆるりとした空気流れる店内で・・・、

    17-7-19 品かべ

    空いていたテーブルに腰を下ろし、
    壁に貼られた、季節の品書きをまずチェック。

    17-7-19 品かべ (2)

    良かったっ、もう出てるっ、
    お目当ての、涼味「鯵の冷汁そば」 hahha.gif

    17-7-19 品酒

    安心したところで、ようやく置かれている品書きを開き、
    あのお蕎麦には、お酒を頂かないと、

    17-7-19 酒

    (新入荷)との冷酒、いかにも涼し気な、
    石川 「涼純」 純米吟醸

    すっきり爽やか、まさに夏にふさわしいお酒、
    後で調べたら「常きげん」の夏酒のよう。
    お通しの「もずく酢」を頂いて…、

    早速、お蕎麦の注文、「鯵の冷汁そば」を niko.gif

    17-7-19 そばきた

    届いた途端、焼いた鯵に味噌の風味がふわり、
    見ただけで食欲そそる「鯵の冷汁」

    17-7-19 とうふ

    中はたっぷりと具だくさん。
    まろやかでコク深い、滋味あふれる汁に、
    ほろっと味の染みた豆腐が旨いっ

    17-7-19 あじ

    鯵は丁寧に骨を取り外され、
    ふっくらほろほろ、これで頂くお酒の旨い事 buchu-.gif

    17-7-19 そば

    そして、お蕎麦、
    三つ山に盛られた蕎麦は、きりっと角立ち、

    17-7-19 そばたべ

    手繰った途端に広がるふくよかな香り。
    むちっと歯を包み込むようなしっかりとした腰に、
    くっと鼻に抜ける豊かな味わいがあり、

    17-7-19 そばひたし

    この汁にくぐらせ手繰った蕎麦の美味しいこと love.gif
    滋味深き味噌に蕎麦ががっつり組合い、
    鯵の旨みに、紫蘇に茗荷の香りが広がり・・・、

    17-7-19 そばあじと

    ふっくらとした鯵をほおばり、合間に挟む胡瓜も爽やか、
    途中で、薬味の生姜を加えると、
    きりっと締まり、もう夢中~ buchu-.gif

    17-7-19 蕎麦湯

    さらりとした熱々蕎麦湯を注ぎ、
    たっぷりと鯵の冷汁の旨さを堪能し・・・・

    大満足で、お勘定に席を立つと、
    あっ大女将さんっ

    今日フロアを仕切っていたのは、大森の大女将さん。
    若女将(?)がお休みの日は、代わりに出ているのだそう。
    うれし過ぎる再会に、お話しまでさせて頂いて…、

    ご馳走様でした~hahha.gif

    今年は「冷汁」が食べられた幸せに、
    素敵すぎる午後のひと時。
    今度は「すだち蕎麦」も食べにこよう ふわふ~1

    17-7-19 箸袋
    「築地 布恒更科」

    中央区築地2-15-20  
    03-3545-8170
    11:00-15:00 17:00-21:00
    (土曜日は15:00まで)
    日祝休
    禁煙



    2016年 9月26日 、「ささみとみょうがの梅和え」「鶏ごぼう汁」
    2014年 6月22日 さすが「布恒」の「冷したぬき」
    2013年 8月 5日 涼味 「鯵の冷や汁」そば
    2010年 7月15日 「冷しすだち」
    2008年 7月14日 「冷やしすだちそば」
    2008年 4月23日 「辛味おろしそば」
    2006年11月 1日 新そばを「生粉打ち蕎麦」
    2006年 5月13日 「たまごとじそば」
    2005年10月 8日 「栗切りそば」
    2005年 9月29日 新そばで「もりそば」
    2005年 5月13日 「生粉打ちそば」
    2005年 4月11日 築地に新店 「もりそば」
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    コメント
    この記事へのコメント
    ロレンス様
    ロレンスさんに、とっても報告したかったので、
    すごくうれしいです!。
    着物姿ではなかったけれど、あの気品はそのまま。
    毎週水曜日は、若女将と交換で、
    大女将さんがいらっしゃるそうです。
    ぜひぜひ!
    2017/08/02(水) 09:34:16 | URL | yuka #-[編集]
    ごぶさたです
    女将さん、やっぱりいたんですね!
    築地を手伝っていると聞いてはいたんですよー
    ちょっと事情があって築地まで行けなかったけど、
    もう少ししたら行ってみようかな~
    2017/07/31(月) 12:53:43 | URL | ロレンス #bJIvtDx6[編集]
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