つれづれ蕎麦 
    石神井公園 「雷鳥」 清爽美味 昆布出汁で「紫蘇切り」
    2017年08月21日 (月) 17:56 | 編集

    このところご無沙汰の「雷鳥」さんも、先月めでたい1周年 クラッ~4
    開店すぐに伺ってたので、私も感慨深く、
    是非お祝いの言葉をと…、

    18-8-21 看板

    久しぶりに暑さの戻ってきた東京で、
    店前の、「紫蘇切り」の文字が爽快。

    18-8-21 店

    今日は決まり、紫蘇切り蕎麦を頂こう niko.gif

    石神井公園 「手打ち蕎麦 雷鳥」



    汗をぬぐい、扉を開き入った、、
    清潔感漂う広々とした店内が気持ちいい futt.gif

    18-8-21 品さけ

    まずは、祝杯 m001.gif

    18-8-21 酒

    和歌山 「紀土」 夏の疾風 純米吟醸

    18-8-21 品一品

    きれいな味わいのお酒を口にし、
    幾つか新たに加わった「蕎麦前メニュー」に、

    18-8-21 品さしみ

    さらに…、お刺身が新たに登場 hahha.gif

    18-8-21 味噌

    中からまずは、「焼き味噌」。
    揚げ蕎麦を添えるとは、素敵なアイデア。

    18-8-21 長芋

    「長芋の山葵漬け」も頂いて、

    18-8-21 刺身

    「本日の魚肴」、美しい「刺身二点盛り」

    18-8-21 刺身たい

    透ける身の、大分産「ヒゲソリ鯛」。
    ほろりと広がる味わいは、
    伊佐木に似た旨み、いやそれよりずっと上品、旨いっ

    18-8-21 刺身いとより

    さっと湯引きした、長崎産の高級魚「イトヨリ」。
    ふわっと蕩け、ほのかに甘く繊細、
    ん~、これは感動的旨さ love.gif

    18-8-21 そば産地

    思いがけずの素敵な蕎麦前を頂いて…、
    「せいろ」に「田舎」は、早くも秋の新そば。

    18-8-21 品そば

    となったら、変わり蕎麦だけじゃなく、「三色そば」で niko.gif

    18-8-21 そばきた

    …と、笊に盛られた蕎麦は、

    18-8-21 そばあぷ

    うれしい、限定の十割も添えて下さり、
    「四色」の4種の蕎麦が hahha.gif

    18-8-21 そばせいろ

    まずは、北海道の秋新そば「せいろ」から。

    キリリと角立つ蕎麦は、新蕎麦とは思えない豊かな香り。
    しっかりとした腰にのど越しよく、
    味わいも香ばしく、ますます美味しくなってる

    18-8-21 そば十割

    続いて「十割」、茨城産「常陸秋そば」。

    ほのかにざらりとした、穀物感溢れる舌触り、
    もちもちとして、前回よりしなやかさが加わり、
    洗礼された野趣ある旨みは、「せいろ」とは異なる旨さ love.gif

    18-8-21 そばしそ

    そして…、8月の「紫蘇切り」。

    透明感のある細切りに、紫蘇の緑が美しく透け、
    ぷるんっとした腰の心地よさ、
    口に含んだ途端広がる、爽やかな紫蘇の香気 love.gif

    18-8-21 そばしそたべ

    そのままでも美味しい「紫蘇切り」に、
    添えられた「昆布塩出汁」が、素晴らしく合う 。
    これは旨い love.gif

    18-8-21 そば田舎

    そして、堂々たる太打ち「田舎そば」。

    玄挽き粗挽き、もちもちとて腰しっかり。
    じっくりと噛みしめれば、じわじわと香ばしく、
    ついつい、お酒をお代わりしたくなる味の濃さ。

    18-8-21 蕎麦湯

    4種の蕎麦、どれも素晴らしい、
    さらりとした蕎麦湯でもり汁を改めて味わい、

    18-8-21 そば湯しお

    続いて「昆布出汁汁」に注ぎ頂くと、
    はっとする程美味しい昆布出汁蕎麦湯、
    紫蘇切りで、蕎麦湯でと、これは本当に素敵なアイデア。

    すっかり貫禄のついてきたご主人に、
    女将さん、花番さんのもてなしも心地よく…

    ご馳走様でした~ hahha.gif

    「くるみ切り」には「くるみ汁」を添えたりと、
    「雷鳥」さんの変わり蕎麦、今後も楽しみ、楽しみ ふわふ~1


    18-8-21 店 (2)
    「手打ち蕎麦 雷鳥」

    練馬区石神井町3-17-12
    03-6913-1596
    11:30~14:00 / 17:00~21:00
    11:30~16:00 (日祝)
    火曜日定休
    禁煙



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