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    つれづれ蕎麦 
    神楽坂 「かね田 宝庵」 鰹節屋の手打蕎麦に大阪「蒸し寿司」
    2018年04月24日 (火) 19:40 | 編集

    既に蕎麦屋激戦区の神楽坂に、
    去年の末、又ひとつ新たに蕎麦屋がオープン クラッ~4

    明治43年創業、老舗の大阪寿司「大〆」さんが閉められた後、
    その親戚筋の鰹節問屋さんが始められたとの事で…、

    18-4-13 店まえ

    気になり向かった、神楽坂の路地中に、
    程なく現れる、どのかヨーロッパ風のかわいらしいビル。

    18-4-13 店

    幾つかの店舗が入った建物の奥に、
    一際目を惹く、どうどうとした暖簾がお出迎え niko.gif

    神楽坂 「手打そば処 かね田 宝庵」」

    「大〆」さんに伺ったことはなくって、
    ドキドキしながら入った店内は…、

    18-4-13 店内

    真ん中に打ち場が作られた
    ウッディな温かみ溢れる、居心地の良さそうなフロア niko.gif

    しかもすごい、開店半年あまりにして店内満席。
    急ぎ片してくれたテーブルに、丁寧に通されて…、

    18-4-13 品すしは

    置かれている品書きを開くと、
    蕎麦粉に、出汁についての説明に、

    18-4-13 品だしは

    「大〆」監修の、「大阪寿司」の説明書き。

    18-4-13 品そばれい

    お蕎麦はニ八で打たれ、幾つかの冷たいお蕎麦に、

    18-4-13 品そば温

    温かいそばと…、
    鰹節問屋の、かけ汁は気になるところ futt.gif

    18-4-13 品すし

    「大阪寿司」の部門には、
    「蒸し寿司」に「茶巾寿司」の二つあり、

    18-4-13 品ごぜん

    さらに、小鉢のつくそれぞれの御膳。

    18-4-13 品さけ

    お蕎麦はもちろんだけど…、
    これは是非、「大阪寿司」も食べてみたい niko.gif

    18-4-13 品さくら

    テーブルに置かれた「お薦め」の「桜御膳」は、
    お蕎麦とお寿司のセットで、うれしい小生ビール付き m001.gif
    早速これに決め注文~。

    18-4-13 ビア

    頼むと程なく、蕎麦味噌を添えたグラスビールに、

    18-4-13 ごま

    前菜(?)の、さっぱりとした「蕎麦豆腐」。
    乾いた喉にビールが旨いっ、ぷはっとしていると…えんぴ~1

    18-4-13 そばきた

    小鉢に甘味、お蕎麦が到着。

    18-4-13 こばち

    「独活と蓮根のお浸し」に、天盛りされた糸削りに、
    浸されたのお出汁がさすがに美味しいっ

    18-4-13 そば

    少盛りの「桜盛り」とは言え、きちんと量のある蕎麦は、

    18-4-13 そばたべ

    密度の濃い、もちもちとした強い腰があり、
    噛みしめると、じわじわ広がる蕎麦の味わい。
    これもいいけど、是非、温かいお蕎麦でも食べてみたい。

    18-4-13 そば汁

    もり汁は、やや薄めに仕立られ、
    雑味なき出汁がすぅ~と口の中で美しく奏で、
    確かに、出汁美味しい futt.gif

    18-4-13 やくみ

    薬味の仕立も美しく…、

    18-4-13 蕎麦湯

    頃合い見て出された蕎麦湯は、とろ~とろ、
    もり汁の旨さに、たっぷりと頂いてると…、

    18-4-13 すしきた

    蒸し立て熱々で届く「大阪寿司」 niko.gif

    18-4-13 すし

    蓋を開くと、ぱっと目の前に現れる、
    丼を覆う、鮮やかな錦糸卵にキクラゲのコントラスト

    18-4-13 すしたべ

    しっとり甘めの玉子に、千切りキクラゲがこりっ、
    温かい五目酢飯もイケル m001.gif

    18-4-13 すしたい

    しかも、ふっくらとした鯛の切り身まで盛られ、
    「大阪寿司」美味しいっ buchu-.gif

    小さそうに見えて、結構量もあり、
    すっかり食べたらお腹もいっぱ~い。

    18-4-13 プリン2

    甘味の「蕎麦粉プリン」も上品でこれも美味、
    お腹も満たされた、満足なお昼ご飯に。

    ご馳走様でした〜 hahha.gif

    今度は是非、温かいお蕎麦で、
    又このご膳を頂きに来ようっと。


    18-4-13 看板
    「手打そば処 かね田 宝庵」」

    新宿区神楽坂6-8 大〆ビル1F
    03-6457-5215
    11:30~15:00
    水曜定休
    禁煙 

    お店のHP


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